Mil hojas de naranja, aguacate y cebolla

Para la comida del domingo, de entrante preparé algo sencillo con aguacate y naranjas.
Estaba muy rica esa textura de naranja y aguacate con cebolla.
Una receta rápida de hacer y que llama la atención por sus ingredientes.
I N G R E D I E N T E S :
.- 1 naranja
.- 1 aguacate
.- 1 cebolla

Para condimentar:
.- piñones
.- perejil fresco
.- aceite

E L A B O R A C I Ó N :
1. Se cortan todos los ingredientes en rodajas finas y se hacen tres capas, primero naranja, aguacate y cebolla. Así tres capas hasta acabar con una rodaja de naranja.
2. Para la salsa se pica todo en el mortero (piñones, perejil y aceite) y se le echa por encima.

Libra o Escorpio

Creo que ya es momento de poder decir que estamos esperando un Aproximadamente será para el 20/21 de octubre.
Carolina está de 12 semanas, y está es la ecografía que el corresponde.
Mide aprox. 6 cm. y según el doctor, ya que es pronto para saberlo y aventurándose un poco y con un margen de error del 25%, puede que sea un niño.

Truchas a la naranja

Y ayer de compras nos trajimos a casa dos pares de truchas.
Esta noche la cenaremos tal y como dice Karlos Arguiñano 'a la naranja'.
I N G R E D I E N T E S [para 4 personas] :
.- 4 truchas
.- 100 grs. de almendras fileteadas
.- 2 naranjas de zumo
.- 2 dientes de ajo
.- 100 grs. de pan rallado
.- aceite, sal, pimienta

E L A B O R A C I Ó N :
Regamos el fondo de la placa de horno con un chorro de aceite. Colocamos las truchas, una vez limpias y salpimentadas sobre la placa. Picamos muy finos dos dientes de ajo y los esparcimos por encima de las truchas. A continuación, espolvoreamos con pan rallado y almendra picada. Seguidamente, las rociamos con el zumo de naranja y por ultimo, las regamos con un chorrito de aceite.
Metemos la placa al horno caliente a 170 grados de 15 a 20 minutos. Sacamos y servimos rociando las truchas con su propio jugo, que han soltado en la placa.
Como adorno queda perfecto una naranja cortada en dientes de sierra o de otra bonita forma.

Extraido de, La Cocina de Karlos Arguiñano

He extraído de la Guía de Pescados y Mariscos de CONSUMER.es EROSKI:
Con el nombre de trucha se identifican diferentes especies y subespecies del género Salmo, el mismo que el salmón. Hay especies tanto de agua dulce como de agua de salada, como es el caso del reo o trucha de mar.

Sugerencias para los pequeños
La trucha posee una carne muy fácil de digerir y muy sabrosa, muy recomendable, por tanto, para los niños. Sin embargo, contiene espinas que habrá que eliminar para que no la rechacen y no exista riesgo de accidentes. Para ello hay diferentes modos de prepararla que pueden hacer que los niños las coman sin ninguna preocupación. Por ejemplo, una sopa de pescado en la que se incluya trucha, unas croquetas o incluso un pastel de trucha pueden ser buenas opciones. También se puede emplear este pescado para acompañar a una receta de arroz o de pasta, platos que agradan a los niños, o elaborarlo a la plancha o asado (siempre sin espinas) acompañado de alimentos que llamen la atención de los más pequeños como el jamón serrano, unas gambas, unas patatas fritas o bien verduras y hortalizas salteadas.

Curiosidades
A la trucha se la denomina en ocasiones el camaleón de los peces. Esto se debe a su facilidad para el mimetismo. Su tonalidad varía en función de la estación del año, la luz del sol, la edad e incluso del estado de ánimo. Cuando la trucha se siente en peligro, su coloración cambia de forma repentina.

Cómo prepararlo
Si se consume fresca, la trucha admite múltiples preparaciones, con la ventaja añadida de que se pueden retirar con facilidad las espinas.

En la cocina, cuando se lava la trucha, hay que tener cuidado de no mojarla demasiado para que no quede acuosa. Se le quitan las agallas y se suele dejar la cabeza. Las más grandes son más adecuadas para la cocción al horno. Para ello se abre la trucha de par en par, se apoya en la bandeja de horno sobre la piel y se espolvorea con ajos, perejil, limón y aceite. Queda muy sabrosa asada al horno junto a unas patatas panaderas o pimientos y cebolla pochados. Si se quiere conseguir una presentación más original se puede asar la trucha en papillote y así acompañarla de verduras cocinadas de la misma forma. Puede prepararse una trucha a la parrilla acompañada de salsa vinagreta, a la plancha junto con cebolla o una salsa de ajo. Por su condición de pescado semigraso, admite muy bien todo tipo de preparaciones suaves y sencillas sin resultar grasienta en exceso.

Si la trucha se prepara frita, se consigue un toque de sabor único si se espolvorea con una mezcla de especias (perejil, perifollo, estragón, eneldo, albahaca, laurel…) o si se acompaña con una salsa suave de tomate o con un poco de mostaza aligerada. Asimismo, se puede rellenar de jamón o champiñones para aportar un sabor particular.

Por lo general, la trucha resulta fácil de digerir y de bajo valor calórico, motivo por el que su consumo se considera adecuado en regímenes con poca grasa y dietas de adelgazamiento. Sus filetes son fáciles de masticar y tragar, lo que la convierte en un alimento recomendable en personas con dificultades en la masticación o con poco apetito; niños, personas mayores y con salud delicada.

Pastel de queso Gorgonzola con nueces

Siguiendo con recetas que llevan gelatina.
Encontré unas cuantas recetas de Gelatine Info Center.
Y me quedo con la del Pastel de queso Gorgonzola con nueces, que tiene una pinta magnífica.
Os adjunto el pequeño libro de la gente de Gelatine.
Pequeñas Delicias. Cocina junto a los chefs europeos
I N G R E D I E N T E S [para 6 personas] :
.- 4 láminas de gelatina
.- 150 grs. de pan tostado rallado
.- 100 grs. de mantequilla ablandada
.- 200 ml. de nata batida (rica en grasa)
.- 400 grs. de queso Gorgonzola
.- 40 grs. de Parmigiano Reggiano (queso Parmesano) recién rallado

Para el adorno de gelatina con nueces:
.- 4 hojas de gelatina
.- 500 ml. de caldo vegetal
150 grs. de nueces en mitades, picadas

E L A B O R A C I Ó N :
Ablandar 4 láminas de gelatina en agua fría siguiendo las instrucciones del paquete. Meter el pan tostado rallado en un cuenco y añadir la mantequilla. Mezclar todo junto. Verter en un molde de 22 cm. con el fondo desprendible, previamente engrasado, y prensar bien.
Enfriar en el frigorífico.
Calentar la nata y poner la mitad en un cuenco. Escurrir la gelatina, añadirla al cuenco con la nata y batir hasta que se disuelva. Agregar la nata que queda y volver a batir ligeramente.
Echar el queso Gorgonzola y el Parmesano. Verter sobre una base de pan tostado rallado y volver a meter en el frigorífico.

Para la gelatina de nueces:
Ablandar 4 láminas de gelatina en agua al igual que se hizo anteriormente. Calentar el caldo vegetal y añadir la gelatina escurrida hasta que se disuelva. Añadir las nueces y remover. Dejar hasta que empiece a cuajar y, después, verter esta mezcla sobre el relleno de pastel de queso. Enfriar hasta que cuaje por completo.
Sacar y colocar en un plato. Decorar con nueces en mitades y con hojas de ensalada verde.
Servir como aperitivo, como primer plato o como segundo.

Extraido de, Gelatine Info Center