Palmeritas de tapenade

Otra receta para el 5º cumpleaños de Jaime.

Receta extraída de la web, Recetario Canecositas

I N G R E D I E N T E S :

.- 60 gr de aceitunas negras sin hueso

.- 1 diente de ajo

.- 35 gr de alcaparras

.- 200 gr de aceitunas verdes sin hueso

.- 1 lata pequeña de filetes de anchoa en aceite de oliva

.- 1 cucharada de orégano seco

.- 30 gr. de aceite de oliva virgen extra

.- 1 trocito de cayena, desmenuzada (opcional, no la puse)

.- 1 lámina de hojaldre rectangular

E L A B O R A C I Ó N :

Precalentamos el horno a 200ºC . Forramos con papel de hornear una bandeja de horno.

En el vaso de la Thermomix  ponemos las aceitunas negras y troceamos durante 2 seg./Vel. 6. Retiramos a un bol y reservamos.

Echamos el ajo, las alcaparras, las aceitunas verdes y las anchoas con su aceite. Trituramos 3 seg./Vel. 7. Con la espátula, bajamos los restos del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el orégano, el aceite y la cayena si la utilizamos. Mezclamos durante 30 seg./Vel. 4.

Extendemos la lámina de hojaldre, untamos con la mezcla del vaso y espolvoreamos las aceitunas negras picadas que teníamos reservadas.

Enrollamos ambos lados de la masa hacia el centro y mojamos con un poco de agua la unión de los rollos para que se peguen. Cortamos el rollo en rodajitas y las colocamos en la bandeja, separadas entre sí . Las aplastamos un poco con la base del cubilete.

Las horneamos aproximadamente de 17 a 20 minutos, a 200º o hasta que estén doradas.

Yo le tuve que poner el grill para que se tostaran un poco.
Tenía que haber leído los comentario de Canecositas porque costaba cortar las palmeras sin que se desmenuzaran la verdad.

... 

hay  que tener cuidado con las anchoas. Las aceitunas ya son saladas. Así que la latita de anchoas que no sea muy grande, pesé la mía con su aceite y todo y eran 30 gr. Quité dos o tres filetes de anchoa, para un bocatín. Evitando así el exceso de sal.

Esto me parece importante: Mientras preparaba el tapenade, extendía las aceitunas, etc.. el hojaldre quedó tan blandito que la primera rodaja me costaba cortarla sin “destrozarla”, así que metí el rollo montado en el congelador como unos 10 minutos, y luego me fue muy fácil cortar sin destrozar. Mientras la primera bandeja se horneaba, seguí con lo que me quedaba de rollo dentro del congelador, para repetir luego la operación.