Tarta de zanahoria y nueces con cobertura de queso crema (Thermomix)

El fin de semana pasado después de ver en concierto a Los Secretos en el Palacio de Deportes de la Comunidad de Madrid nos fuimos a tomar algo a Las Terrazas del Thyssen.
Mientras nos tomábamos el refrigerio, nos ofrecieron probar su tarta de zanahorias.

Pues bien, esta semana me decidí a buscar una receta de tarta de zanahorias y prepararla.

Aquí va la receta.

Receta extraída de, Thermomix Tenerife

I N G R E D I E N T E S :

.- 280 g de azúcar
.- piel de una naranja (sin piel blanca que amarga)
.- 100 g de nueces
.- 400 g de zanahorias cortadas en trozos
.- 4 huevos
.- 240 g de aceite de girasol
.- 250 g de harina
.- 2 cucharaditas rasas de bicarbonato
.- 2 cucharaditas rasas de levadura química (Royal)
.- 1 ½ cucharadita de canela molida
.- ½ cucharadita de nuez moscada
.- ¼ cucharadita de sal

Cobertura:
.- 50 g de azúcar
.- 80 g de chocolate blanco en trozos
.- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
.- 300 g de queso cremoso
.- 30 g de zumo de naranja

E L A B O R A C I Ó N :

Preparación del bizcocho:
Precalentar el horno a 180ºC.
Poner en el vaso el azúcar y la piel de la naranja y programar 20 seg./vel.10, reservar.
Ponemos las zanahorias en el vaso y programar 5 seg./Vel.5, reservar.
Poner las nueces en el vaso y trocear 3 seg./Vel. 6, reservar.
Poner en el vaso los huevos, el azúcar glas reservado y el aceite y programar 30 seg./Vel.5.
Agregar las zanahorias ralladas y mezclar programando 15 seg./Vel.4.
Incorporar la harina, el bicarbonato, la levadura química, la canela, la nuez moscada, las nueces y la sal y programar 3 seg./Vel.6.

Vierta la mezcla en un molde de 30x24x26 cm untado con mantequilla y espolvoreado con un poco de harina. Honear durante 30 o 35 minutos. Dejar enfriar el bizcocho dentro del molde durante 20 minutos y después desmoldarlo y colocarlo encima de una rejilla.

Cobertura:
Con el vaso bien limpio y seco añadimos el azúcar y programar 10 seg./Vel.10, reservar.
Introducir el chocolate blanco en el vaso y programar 8 seg./Vel.8.
Añadir la mantequilla y programar 1 min./50ºC/Vel.3.
Incorporar el queso cremoso, el zumo de naranja, el azúcar glas y programar 30 seg./Vel.3, extender la cobertura sobre la superficie del bizcocho y deje enfriar 15 minutos en el frigorífico.

Podemos decorarla con ralladura de naranja.

Yo el molde que utilicé fue un molde de silicona redondo y alto... y menos mal, porque el bizcocho es alto y no se me llegó a salir del molde.

Una idea puede ser cortar la base del bizcocho por la mitad y rellenarlo con el frosty de queso.
Pero no se yo. Porque el bizcocho no es que salga muy seco. Está jugoso y eso es de agradecer. A ver si se va destrozar al cortarlo...
A ver para la próxima si pruebo de esa manera..

La tarta es espectacular. Madre mía que rica que estaba..... para repetirla una y otra vez. De DIEZ.

Calabacín luna relleno de atún

El otro día comprando en el Lidl, vi unos calabacines que los había visto en alguna ocasión en alguna receta. Pero nunca los había visto en comercio.

Estos calabacines son perfectos para rellenar y esa era mi intención y me puse a buscar un poco por la red.

Al final he hecho un mix de recetas que he ido viendo.

I N G R E D I E N T E S :

.- 4 calabacines redondos luna
.- 1 cebolla
.- un diente de ajo
.- tomate frito
.- paté de atún
.- un paquete de gulas con gambas
.- queso rallado
.- aceite de oliva
.- sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N :

Lavar bien los calabacines y secarlos. Cortar la parte de arriba del calabacín y si queremos luego utilizarla de tapa la podemos utilizar.
En mi caso no he utilizado la tapa.

Vaciar los calabacines con la ayuda de un sacabolas o una cucharilla y reservamos la pulpa.

Poner los calabacines vacíos boca abajo en un recipiente apto para microondas. Taparlos con papel film dejando una pequeña abertura, cocerlos en el microondas a máxima potencia, durante 5 minutos. Sacarlos, ponerlos sobre una rejilla y dejarlos enfriar y escurrir.

Lo puedes hacer así, al microondas o cocerlos en un recipiente con abundante agua con sal.

Para hacer el relleno poner en una sartén el aceite y la cebolla picada, pochar hasta que este transparente. Añadir la pulpa del calabacín y saltear hasta que pierda toda el agua que suelta. Agregar el tomate frito y salpimentar, mezclar bien y cocinar durante un par de minutos.
Yo tenía cocidos unos espárragos verdes y los he picado y se lo he incorporado al sofrito también.
Una vez esté el sofrito. Reservamos y pasamos a hacer el paquete de gulas con gambas (en la misma sartén para no ensuciar más).
Rectificamos de sal y reservamos.

Poner en la base del calabacín, dentro, una cucharadita de paté de atún y luego echar el relleno de calabacín, cebolla... y seguidamente las gulas con gambas.
Luego ponemos un poco de queso rallado sobre el calabacín y gratinamos en el horno hasta que el queso se funda y se dore.

La verdad es que estaban muy ricos. Me ha gustado mucho el calabacín.
Me gusta más que la típica barca de calabacín relleno que suele verse.

Se pueden rellenar de mil maneras... de arroz, de carne, de atún, de beicon con queso ...

¡ Te atreves !

Lubina con requesón y nueces

Receta extraída de, Canal Cocina

I N G R E D I E N T E S :

.- 2 filetes de lubina
.- 100 g de requesón (en mi caso, queso batido del Mercadona)
.- 5 nueces
.- 1 tomate (en mi caso, 10 tomates cherry pera)
.- sal gorda
.- pimienta negra
.- aceite virgen extra

E L A B O R A C I Ó N :

Para comenzar, en un bol, mezclamos el requesón con las nueces, un poco de sal gorda y pimienta. Reservamos.

Por otro lado, pelamos los tomates, los despepitamos y los picamos. Los cocinamos en una sartén con aceite durante 30 segundos y reservamos.

Cocinamos en la misma sartén los filetes de lubina.

Emplatamos una cama de tomates y, encima, colocamos un filete de lubina. Untamos con la mezcla de requesón y nueces y terminamos con el otro filete.

Servimos.

Uff que buena la lubina. Estaba de 10. Me ha encantado.
Para volver a hacer... si señor ¡¡¡

Albóndigas de merluza y gambas

Receta extraída de, Canal Cocina

I N G R E D I E N T E S :

.- 400 g de carne de merluza limpia
.- 150 g de gambas peladas
.- 1 rebanada de pan de molde
.- 1 huevo
.- 1 puerro
.- leche
.- 200 g de tomate triturado
.- harina
.- aceite
.- sal

E L A B O R A C I Ó N :

Picamos el puerro y lo sofreímos.
Agregamos el tomate triturado y sazonamos al gusto.
Bajamos un poco el fuego y cocinamos lentamente.
Picamos la merluza y las gambas. Reservamos.
Incorporamos la merluza junto con las gambas a un bol junto con la miga de pan empapada en leche y el huevo.
Procedemos a hacer las albóndigas.
Enharinamos las albóndigas y las freímos en aceite moderadamente caliente.
Quitamos el exceso de aceite poniendo las albóndigas sobre papel de cocina.
Por último. Servimos las albóndigas con la salsa de tomate.

Estaban muy ricas. Muy suaves. Pero si que es cierto que la salsa de tomate le quita mucho el sabor a la merluza.
No ha estado mal. Habrá que buscar otra receta mejor para estas albóndigas de merluza y gambas.

Ensalada de lentejas y atún

Receta extraída de, Vorwerk España

I N G R E D I E N T E S :

.- un bote de 400 g de lentejas cocidas
.- 200 g de maíz dulce en conserva
.- 3 zanahorias (180 g)
.- 200 g de lechuga romana cortada en trozos
.- 500 g de agua fría (para trocear la lechuga)
.- 300 g de atún en aceite de oliva (reserve el aceite para el aliño)

Aliño de tomate y menta
.- 15-20 g de hojas de menta fresca (en mi caso he puesto un poco de hierbabuena en polvo)
.- 15-20 g de hojas de perejil fresco
.- 2 tomates maduros (250 g) en cuartos
.- 30 g de vinagre, (o 30 g de zumo de limón)
.- 1 cucharadita de sal
.- 100 g de aceite de oliva virgen extra (de escurrir el atún)
.- 2 cucharadita de mostaza de grano entero
.- 4 quesitos en porciones light

E L A B O R A C I Ó N :

1. Lave en el cestillo las lentejas y el maíz con agua fría y póngalas bien escurridas en una ensaladera grande.

2. Ponga en el vaso las zanahorias y ralle 4 seg/vel 5. Vuelque en la ensaladera y reserve.

3. Ponga en el vaso la lechuga y el agua y trocee 4 seg/vel 4. Cuele la lechuga utilizando el cestillo y deje que escurra bien. Vuelque en la ensaladera y reserve.

4. Escurra bien el atún (reserve el aceite para el aliño) y póngalo en la ensaladera.


Aliño de tomate y menta
5. Ponga en el vaso las hojas de menta y las hojas de perejil y trocee 3 seg/vel 7.

6. Agregue el resto de los ingredientes del aliño y triture 5 seg/vel 7. Vuelque en la ensaladera, remueva bien y sirva.

Muy rica la ensalada y muy fresquita.
Otra receta más para incluir en recetas para la semana.

Arroz con verduras thermomix

Receta extraída de la web, Canal Cocina

I N G R E D I E N T E S :

.- 1 cebolla
.- 2 diente de ajo
.- 1 zanahoria
.- 1 puñado de pimiento rojo y verde congelado
.- 4 alcachofas (en mi caso, un bote de alcachofas pequeñas)
.- tomate frito o tomate natural triturado (en mi caso, un brick pequeño de tomate frito)
.- 150 gr de arroz
.- 80 gr aceite de oliva
.- 250 ml de caldo de verduras (en mi caso, caldo de pollo que es lo que tenía)
.- sal
.- pimentón

E L A B O R A C I Ó N :

Pela dos dientes de ajo, la zanahoria y la cebolla córtala en cuartos y tritura, 8 seg./ Vel, 4. Baja los ingredientes con la espátula o lengua de gato.
Añadir el aceite y programar, 10 min./Temp. 100ºC/Vel. cuchara.
Añadir el pimiento y programar, 10 min./Temp. 100ºC/Vel. cuchara.
Después añade las alcachofas y el tomate y programar, 10 min./Temp. Varoma/Vel. cuchara/Giro a la izquierda.
Añadir el arroz y programar, 3 min./Temp. Varoma/Vel. cuchara/Giro a la izquierda.
Echar el caldo, un poco de sal, una cucharadita de pimentón y programar, 15 min./Temp. Varoma/Vel. cuchara/Giro a la izquierda.

Madre mía que arroz más rico me ha salido. Ummmm

Ensaladilla estilo "melocotones Ana"

Esta receta me la pasó hace tiempo mi amiga Ana "anisuky".
Yo la he versionado ya que al intentar vaciar algo de carne de los melocotones se me empezaron a romper y entonces decidí versionar la receta y parece que resultó. 

I N G R E D I E N T E S :

.- cebolla

.- pepinillos en vinagre

.- palitos de cangrejo (surimi)
.- queso feta

.- melocotones en almíbar

.- rúcula

.- lata de atún en aceite

.- pipas de girasol

.- salsa mayonesa

.- salsa de yogur para ensalada

.- mezcla de hojas de lechuga (acompañamiento)

E L A B O R A C I Ó N :

Picamos la cebolla, los pepinillos, el surimi, el queso feta, los melocotones en almibar y la rúcula en brunoise.
Incorporamos el atún desmigado, las pipas de girasol y mezclamos todo con la salsa mayonesa y un poco de salsa de yogur para ensaladas.
Para emplatar nos servimos de un vasito pequeño, algo más ancho que el de chupito (yo utilicé un vasito que utilizan los niños para enjuagarse los dientes... jejeje).
Llenamos el vaso con la mezcla. Lo ponemos sobre el plato boca a bajo y ya tenemos una montaña de ensaladilla a nuestro gusto.
Los tomatitos cherry los cortamos en cuartos y le ponemos un par de trozos encima de la ensaladilla.

Acompañamos con unas hojas variadas de ensalada y listo.

El resultado fue mejor de lo esperado. Gustó mucho el plato y más sencillo imposible.
Eso si, me tiré un rato cortando en daditos todos los ingredientes pero mereció la pena.

Practica el “aceituning”

Recetas con aceitunas. 60 recetas para disfrutar de la variedad de la aceituna (verdes, negras y Gordal).

Pulsa la imagen para acceder a las recetas en formato pdf.

Pinterest–Recetas que me gustan

Hacía tiempo que no subía ninguna receta al blog (creo que esta frase la he repetido un montón en el blog… jejejeje).

Pero si que sigo buscando recetas para ocasiones especiales y para sorprender a mis comensales de vez en cuando (al menos eso intento).

¿Conoces Pinterest?
Pues ahora lo utilizo para ir guardando las recetas que me parecen como poco estupendas.

Pincha en la imagen y te llevará a las recetas que voy guardando poco a poco.

Aprovecho el blog para promocionarme como diseñador gráfico. Visita mi portfolio.

Tosta de champiñones con salsa de aguacate y parmesano

Receta extraída de la web, Gastronomía & Cía

I N G R E D I E N T E S ( 4 personas ) :

.- 4 rebanadas de pan
.- 4-8 champiñones (según tamaño)
.- 2 cayenas
.- 1 tomate grande de ensalada
.- 1 aguacate
.- ½ cebolla
.- 1 diente de ajo
.- 3 anchoas
.- 1 tomate pera pequeño
.- cilantro fresco
.- queso parmesano
.- aceite de oliva virgen extra
.- pimienta negra
.- sal fina
.- sal Maldon

E L A B O R A C I Ó N :

Tuesta las rebanadas de pan y reserva. Pon un cazo con agua, sal, las cayenas y unas gotas de aceite de oliva y lleva a ebullición. Cuando el agua empiece a hervir, introduce los champiñones que has limpiado previamente y hierve durante 10 minutos, o menos tiempo si sin pequeños, retíralos antes de que empiecen a arrugarse. Pásalos inmediatamente a un cuenco con agua fría y cubitos de hielo para cortar la cocción. El agua guardará el sabor picante de la cayena y el de los champiñones, te puede servir para después hacer un arroz.

Pon en el vaso de la batidora el aguacate, la cebolla, el diente de ajo, las anchoas, el tomate pera pelado y troceado, el cilantro picado, pimienta negra y un chorrito de aceite y tritura hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.

Lava el tomate de ensalada y córtalo en rodajas finas y haz lascas del queso parmesano, para ello puedes utilizar un pelador de frutas y vegetales.

Emplatado:

Dispón el pan tostado en los platos y sobre él coloca el tomate, cubre a continuación con los champiñones bien escurridos y cortados en láminas, adereza con una cucharada de salsa de aguacate y anchoas, unas lascas de parmesano y termina con un poco de sal Maldon y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Para decorar el pincho hemos utilizado las flores y unas hojas de cilantro delfino, del que os hablaremos en breve. ¡Buen provecho!

Un buen entrante. A mi este plato si que me gustó mucho.

Me pasó una cosa con los tomates. Los que tenia estaban un poco feos y lo que hice con ellos una hora antes de emplatar fue una gelatina de tomate y luego la empleé en el emplatado.
Puse la gelatina en un recipiente cuadrado y grande para que no subiese mucho y luego la corté en porciones para cada tosta. Era curioso comerlo, como comer tomate de verdad pero en otra textura.

Cuscús negro con gambas

Receta extraída de la web, Gastronomía & Cía

I N G R E D I E N T E S ( 2 personas ) :

.- 125 gr de cuscús precocido
.- 125 gr de caldo de pescado
.- 2 bolsitas de tinta de calamar
.- 1 c/c de mantequilla
.- 1 c/c de aceite de oliva virgen extra
.- 1/2 pimiento rojo
.- 1 cebolla pequeña
.- 1 zanahoria
.- 150 gr de gambas
.- ajo y perejil

E L A B O R A C I Ó N :

Troceamos todas las verduras en brunoise (dados pequeños) y sofreímos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Mientras tanto, ponemos en un cazo el caldo a calentar, cuando rompa a hervir, añadimos los sobres de tinta de calamar y mezclamos bien, dejando que cueza unos minutos.

Retiramos del fuego, añadimos el cous-cous, removemos bien y dejamos reposar 5 minutos. Pasado este tiempo le añadimos la cucharadita de mantequilla y removemos bien para que queden los granos sueltos.

Lo incorporamos a la sartén en la que tenemos las verduras y removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.

Para terminar, hacemos las gambas peladas a la plancha, en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil.

Esta receta sin embargo me pareció algo seca. No era lo que esperaba.
Eso si, las gambas estaban muy ricas.

Brownie-flan de oreos y chocolate

Receta extraída de la web, Kanela & Limón

I N G R E D I E N T E S :

Para el flan:
.- 200 gr de leche condensada
.- 400 gr de leche
.- 3 huevos medianos
.- 1 cucharada sopera de cacao puro en polvo
.- una pizca de sal

Para el brownie:
.- 2 huevos
.- 60 gr de azúcar moreno
.- 75 gr de harina de trigo
.- 200 gr de chocolate (Valor 70%)
.- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
.- 6 galletas Oreo
.- una pizca de sal

E L A B O R A C I Ó N :

Acaramelamos un molde y reservamos.

Preparamos el brownie y para ello ponemos en un recipiente el chocolate troceado con la mantequilla y lo llevamos al microondas de 30 en 30 segundos hasta que se derrita por completo. Batimos los huevos con el azúcar hasta que monten y en ese momento agregamos la harina, mezclamos para incorporarla junto con la sal y por último agregamos el chocolate derretido. Mezclamos todo bien, troceamos las galletas y las añadimos, removemos para integrarlas en la masa y volcamos la crema resultante en el molde que acaramelado habíamos reservado.

Preparamos la capa de flan y para ello batimos juntos todos los ingredientes y echamos esta mezcla sobre la anterior, lo haremos poco a poco para evitar que se mezclen.

Introducimos a horno precalentado a 160ºC a baño María durante 45 minutos o hasta que esté cuajado. Dejar enfriar por completo, desmoldar y servir.

La tarta/flan estaba deliciosa. Muy rica.
Ya sabes… si te gusta el chocolate esta puede ser una de tus recetas.

Salsa para hamburguesas

Receta extraída de la web, Gastronomia & Cia
Este fin de semana hemos estado cuatro pareja de amigos con los 9 nin@s en una casa rural en Ávila [La Peguera de Gredos].

Para cenar una de las noches preparamos unas ricas hamburguesas de rica carne de ternera. De esas que te prepara tu carnicero de toda la vida.
:)

Mirando por la red para ver como podía preparar las hamburguesas di con esta rica salsa ( de 10 ).

Por lo que comentan los amigos de Gastronomia & Cia también se puede utilizar la salsa para sándwiches, bocadillos, para el pollo a la plancha o rebozado, para unas patatas fritas o asadas e incluso para una buena ensalada.

I N G R E D I E N T E S :

.- 160 gr de mayonesa
.- 25 gr de salsa barbacoa (o ketchup)
.- 5 gr de salsa inglesa (Worcestershire)
.- 15 gr de mostaza antigua
.- 15 gramos de pepinillos agridulces (en mi caso, Kühne del LIDL)
.- 10 gramos de zumo de limón
.- 3/4 cucharadita de café de cebolla en polvo
.- 3/4 cucharadita de café de ajo en polvo
.- 2 gr de harissa (o cantidad al gusto de guindilla en polvo)
.- 1/2 cucharadita de café de eneldo
.- 1/2 cucharadita de café de tomillo
.- 1/2 cucharadita de café de orégano
.- 1/2 cucharadita de café de pimienta negra
.- sal al gusto

E L A B O R A C I Ó N :

Prepara la mayonesa en primer lugar, si vas a partir de mayonesa casera, hazla en un vaso o recipiente que tenga suficiente capacidad para toda la salsa. Cuando la mayonesa esté emulsionada añade el pepinillo troceado y el resto de ingredientes.

Continúa triturando con la batidora, el pepinillo se picará y la salsa continuará emulsionando.

Prueba la salsa por si quieres rectificar de algún ingrediente, sal, mostaza, ketchup o salsa barbacoa, pimienta, más o menos picante…

Una vez que tengas la salsa preparada, pásala a un recipiente que puedas cerrar herméticamente y consérvela en el frigorífico hasta el momento de uso. Si quieres que el aderezo para hamburguesas dure más días, puedes hacer lactonesa en lugar de mayonesa. Esperamos que os guste.

Las cantidades las eché mas o menos a ojo.
Por ejemplo. En vez de echar 3/4 de cucharadita de café, eché 3 ó 4 cucharaditas de café...

No tenía salsa Worcestershire, ni guindilla en polvo (y mira que busque en el supermercado, pero nada).

Sustituí la parte picante por una guindilla de unas banderillas que tengo en casa que pican que paquè.
:P

Llevé medio preparada la salsa. A falta de echar la mayonesa, el ketchup y la mostaza.Tenía un recipiente hermético con las especias mezcladas todas con el zumo de limón.

En definitiva, la salsa estaba buenísima. Para repetir señores/as.

Palmeritas de tapenade

Otra receta para el 5º cumpleaños de Jaime.

Receta extraída de la web, Recetario Canecositas

I N G R E D I E N T E S :

.- 60 gr de aceitunas negras sin hueso

.- 1 diente de ajo

.- 35 gr de alcaparras

.- 200 gr de aceitunas verdes sin hueso

.- 1 lata pequeña de filetes de anchoa en aceite de oliva

.- 1 cucharada de orégano seco

.- 30 gr. de aceite de oliva virgen extra

.- 1 trocito de cayena, desmenuzada (opcional, no la puse)

.- 1 lámina de hojaldre rectangular

E L A B O R A C I Ó N :

Precalentamos el horno a 200ºC . Forramos con papel de hornear una bandeja de horno.

En el vaso de la Thermomix  ponemos las aceitunas negras y troceamos durante 2 seg./Vel. 6. Retiramos a un bol y reservamos.

Echamos el ajo, las alcaparras, las aceitunas verdes y las anchoas con su aceite. Trituramos 3 seg./Vel. 7. Con la espátula, bajamos los restos del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el orégano, el aceite y la cayena si la utilizamos. Mezclamos durante 30 seg./Vel. 4.

Extendemos la lámina de hojaldre, untamos con la mezcla del vaso y espolvoreamos las aceitunas negras picadas que teníamos reservadas.

Enrollamos ambos lados de la masa hacia el centro y mojamos con un poco de agua la unión de los rollos para que se peguen. Cortamos el rollo en rodajitas y las colocamos en la bandeja, separadas entre sí . Las aplastamos un poco con la base del cubilete.

Las horneamos aproximadamente de 17 a 20 minutos, a 200º o hasta que estén doradas.

Yo le tuve que poner el grill para que se tostaran un poco.
Tenía que haber leído los comentario de Canecositas porque costaba cortar las palmeras sin que se desmenuzaran la verdad.

... 

hay  que tener cuidado con las anchoas. Las aceitunas ya son saladas. Así que la latita de anchoas que no sea muy grande, pesé la mía con su aceite y todo y eran 30 gr. Quité dos o tres filetes de anchoa, para un bocatín. Evitando así el exceso de sal.

Esto me parece importante: Mientras preparaba el tapenade, extendía las aceitunas, etc.. el hojaldre quedó tan blandito que la primera rodaja me costaba cortarla sin “destrozarla”, así que metí el rollo montado en el congelador como unos 10 minutos, y luego me fue muy fácil cortar sin destrozar. Mientras la primera bandeja se horneaba, seguí con lo que me quedaba de rollo dentro del congelador, para repetir luego la operación.

Mini magdalenas saladas de pimiento, aceitunas y queso

Hoy es el 5º cumpleaños de mi hijo Jaime y he preparado para esta tarde algo de picoteo.

A ver que tal resulta.

Receta extraída de la web, Gastronomia & Cia

I N G R E D I E N T E S ( para 24 mini magdalenas ) :

.- 250 gr de harina
.- 1 cucharada de hierbas provenzales secas
.- 1 cucharada rasa de sal
.- 2 cucharaditas de levadura química (Royal)
.- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
.- 45 ml de aceite de oliva
.- 1 huevo
.- 75 gr de queso rallado o desmenuzado (Gruyère, Cheddar, Feta, queso de cabra…)
.- 3 pimientos del piquillo
.- 30 aceitunas (verdes, negras, Kalamata…)

Para el buttermilk:
.- 240 ml de leche entera
.- 2 cucharadas soperas de zumo de limón


E L A B O R A C I Ó N :

Buttermilk:
Utiliza 240 ml de leche entera y añádele 2 cucharadas soperas de zumo de limón. Deja reposar durante 15 minutos.

Resto:
Precalienta el horno a 190º C. En un bol mezcla la harina, las hierbas provenzales, la sal, la levadura y el bicarbonato. En otro bol, mezcla el buttermilk, el aceite de oliva y el huevo batido.

Incorpora los ingredientes líquidos a los secos, en dos tandas. Sí, verás que la masa es muy pringosa. Ayúdate de una espátula para mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Añade las aceitunas cortadas por la mitad (sin hueso, claro), los pimientos del piquillo a tiras y el queso rallado o desmenuzado.

Vuelve a mezclar y reparte la masa en los moldes (no llenes más de 2/3 del molde). Si el molde no es de silicona, recuerda engrasarlo antes con unas gotas de aceite. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

Si preparas las Mini magdalenas saladas de pimiento, aceitunas y queso con antelación (hasta dos días antes), guárdalas en un recipiente hermético y hornéalas durante 1-2 minutos justo antes de servir.

La medida que compré yo de los moldes de magdalena no eran de las más pequeñas (trufas), eran medianas.
Luego trituré todo en la Thermomix y la verdad es que no se ven los trozos de aceitunas negras (que hubiera quedado mejor yo creo).... para la siguiente.

Tarta de chocolate rellena de profitelores

Este fin de semana para celebrar mis magníficos 36 años hice esta rica tarta.
Bueno, no la hice yo solo que me ayudó Jaime.
:D

Receta extraída de la web, RecetarioCanecositas

I N G R E D I E N T E S :

Para la base:
.- 100 gr de galletas tipo María
.- 50 gr de avellanas
.- 2 cucharadas de margarina

Para el relleno:
.- 1 litro de nata
.- 200 gr de chocolate negro
.- 100 gr de chocolate con leche y almendras
.- 1 sobre de flan Royal 8 raciones
.- profiteroles descongelados


E L A B O R A C I Ó N :

Base:

Pulverizar las galletas con las avellanas, a Vel. 5-10 hasta convertirlas en polvo.

Añadir la margarina y mezclar a Vel. 6 hasta ver la margarina integrada.

Colocar un aro sobre la bandeja donde vayamos a servir la tarta y forrar la base con la mezcla, que los bordes queden apretaditos para que luego no se salga el chocolate.

Relleno:

Poner el chocolate negro a trozos en la Th, pulverizar a Vel. 5-10 hasta convertirlo en polvo.

Añadir la nata, el sobre de flan y el chocolate con leche y almendras a trocitos.

Programar 10 min./Temp. 100º/Vel. 2. Cuando pasen unos minutos y el chocolate a trozos ya se haya derretido, subir la velocidad al 3 ó 3 1/2 hasta finalizar el tiempo (así no se partirán del todo las almendras).

Vertemos un pelín de la mezcla sobre la base, colocaremos los profiteroles y cubrimos con el resto de chocolate (si nos queda alguna burbuja, pincharla).

Dejar en reposo hasta que cuaje y reservar en la nevera unos horas o hasta el día siguiente.

Una vez esté bien cuajada, tirar del aro hacia arriba y decorar al gusto.

Se aprecia algo en la foto de la tarta completa que sobresalieron un par de profiteroles y flotaban a su gusto.
Intenté pinchar el profiterol y ahogarlo, pero no conseguí hundirlo del todo.
:)

Los profiteroles los compré de esos que vienen en la sección de congelados. De los que son cerrados.

Si son de pasteleria de los que van abiertos, al poner la crema de chocolate encima se sale toda la nata y flotan los profiteroles y como que no.

El resultado es el esperado... muy rica y con mucho sabor a chocolate.
Se agradece encontrarse alguna almendra del chocolate con almendras que lleva.
Me recordaba la tarta a la de tres chocolates... consistente y que llena bastante.

Mini palmeras de hojaldre con glaseado de chocolate

Ayer estuvimos merendando en casa de unos amigos (Paloma y Fernando).
Paloma nos preparó unas deliciosas palmeras de chocolate.

Y esta misma mañana me ha mandado la vídeo-receta.

Paloma, estaban riquísimas las palmeras.
:)

I N G R E D I E N T E S :

.- 1 lámina de hojaldre preparado (mejor si es del Lidl)

.- azúcar

Para el glaseado:

.- 200 gr de cobertura de chocolate

.- 150 ml de almíbar

.- 200 gr de azúcar

.- 300 ml de agua

.- 100 gr de azúcar glass

.- 30 gr de mantequilla

E L A B O R A C I Ó N :

Ensalada tabulé con Thermomix

Este plato lo probamos gracias a LIDL que lo tiene en su sección de refrigerados.
Es sémola de trigo con perejil, pimiento, tomate, pepino, pasas... macerada con lima y limón, se toma fresquito y es típico de los países árabes. Muy fácil de hacer y fácil de comer si lo compras ya hecho claro.
:D

Receta extraída de la web, canalcocina.com


I N G R E D I E N T E S (para 4 personas):

Para el Cus cus:
.- 300 g de cus cus precocido
.- 1 cucharadita de sal
.- 30 g de aceite
.- 600 g de agua

Para las hierbas aromáticas:
.- 2 dientes de ajo
.- 1 ramito de perejil
.- 1 ramito de menta
.- 1 ramito de cebollino
.- 1 cucharadita de zumo de limón

Para la vinagreta:
.- 100 g de zumo de limón
.- 50 g de aceite
.- ½ pimiento rojo
.- ½ pimiento verde
.- 2 cebolletas
.- 100 g de aceitunas negras
.- ½ cucharadita de comino molido
.- ½ cucharadita de pimienta
.- 1 cucharadita de sal
.- 2 tomates rojos cortados en dados

E L A B O R A C I Ó N :

Poner el cus cus en un bol con la sal y el aceite. Remover bien con la espátula y cubrir con 300 g de agua fría. Dejar hidratar 5 minutos. Vertemos en el vaso de la Thermomix los 300 g de agua restantes y programamos 5 min./Temp. Varoma/Vel. 1.

Disponer el cus cus en la bandeja Varoma, tapar y colocar sobre la tapa del vaso de la Thermomix. Programamos 10 min./Temp. Varoma/Vel. 1. Retiramos el cus cus y lo echamos en un recipiente moviéndolo con un tenedor para separar los granos. Reservamos en la nevera.

Ponemos los ajos en el vaso de la Thermomix y troceamos 4 seg./Vel. 7. Después, añadimos las hierbas aromáticas y programar 4 seg./Vel. 7. Retirar a un bol y rociar con el zumo de limón.

Ponemos todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso, excepto el tomate, y troceamos programando 5 seg./Vel. 4.

Una vez hecho esto, mezclaremos el cus cus con las hierbas aromáticas reservadas, el tomate y la vinagreta. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Al final de la cocción, añadir más agua si fuera necesario y rectificar la sazón.

Ensalada de pollo a la vinagreta

Marchando otra receta de mi dieta...

I N G R E D I E N T E S :
.- pollo
.- lechuga variada
.- maíz, zanahoria, piña
.- aceite, vinagre y sal

E L A B O R A C I Ó N :
Se cuece el pollo.
En un bol se pone el pollo cocido, la lechuga partida a tiras y el maiz/zanahoria/piña.
Se hace una vinagreta con el aceite, el vinagre de sidra y la sal y se vierte por encima de la ensalada.

Atún a la vinagreta caliente de cítricos

Marchando otra receta de mi dieta...

I N G R E D I E N T E S :
.- limón, naranja, mandarina
.- ajo
.- aceite de oliva
.- lomo de atún

E L A B O R A C I Ó N :
Hacemos el zumo exprimiendo limón, naranja y mandarina.
A continuación, se elabora la vinagreta cortando un diente de ajo en láminas que se fríe en aceite de oliva sin llegar a dorar. Se añade el zumo y se mezcla bien.
El atún se marcan en la sartén lo justo para dorarlo, y se presenta añadiéndole la vinagreta caliente de cítricos por encima.

Puedes ver otra receta parecida en la web de recetas de, consumer.es

Urta a la roteña

He aquí uno más que se une al grupo de "por los excesos del verano estoy así de bien".
:P

Total que estoy a dieta... bueno, me ha puesto mi prima Ascen que es nutricionista y afortunadamente me está ayudando en este duro proceso... jejeje.

Una de las recetas que me manda mi prima para esta semana es, pescado a la "roteña".

La receta me la ha pasado ella. Pero he mirado también en la web, recetin.com

La urta. Es un pescado de roca típico de la costa gaditana y Canaria perteneciente a la misma familia que la dorada o el sargo (espáridos).

De pronunciado y agradable sabor, la manera más famosa de preparar la urta en Cádiz, y concretamente en Rota, es a la roteña. Su receta es sencíllisima, ya que incluye ingredientes básicos como las típicas verduras y especias de sofrito, y su cocinado no tiene más secretos que el cariño y la paciencia.

I N G R E D I E N T E S :
.- 1 filete de urta o cualquier pescado blanco (140 g)
.- 65 g de tomate
.- 50 g de cebolla
.- 76 g de pimiento
.- ½ diente de ajo
.- vino fino de Jerez
.- 1 hoja de laurel
.- aceite de oliva
.- sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N :

Se hace un sofrito con la cebolla y el ajo cortados. Se incorpora el tomate sin piel, cortado a juliana y se mantiene durante quince minutos.
Finalmente se añade los pimientos, también cortado a juliana, y se deja toda la mezcla unos ocho minutos más.
A continuación se saltea el pescado con un poco de cebolla, se incorpora un chorreón de jerez y se cubre con el pisto.
Se pone en el horno, 8 min./180ºC

Crepes fritos con fresas

Gracias a Julio Velasco por pasarme la receta.


Receta extraída de la web, hogarutil.com

I N G R E D I E N T E S (para 2 personas):
.- 250 g de fresas
.- 1 huevo
.- 45 g de harina de maíz refinada
.- 30 g de mantequilla
.- 3 cucharadas de azúcar
.- 2 cucharadas azúcar glas
.- 2 naranjas
.- 1 limón
.- 90 ml de leche
.- aceite de oliva
.- 2 bolas de helado para acompañar

E L A B O R A C I Ó N :
Retira el rabo de las fresas, córtalas en cuatro trozos a lo largo y ponlas en un bol. Agrega una cucharada de azúcar y el zumo de las naranjas (reserva la cáscara). Mezcla y deja reposar 30 minutos para que suelten su jugo. Cuela (reserva el jugo) y añade sobre las fresas una pizca de ralladura de cáscara de naranja y de limón (reserva un poco de cada una).

Para el caramelo, pon el jugo de las fresas a calentar en una sartén. Cuando esté hirviendo, retira la espuma y añade 2 cucharadas de azúcar. Deja reducir hasta que tenga consistencia de caramelo.

Para hacer la masa de los crepes, introduce la mantequilla (reserva un poco), la leche, el huevo y la harina en un vaso de batidora y tritura hasta hacer una crema.

Pon la mantequilla reservada en una sartén y extiéndela bien con una brocha. Cubre la base de la sartén con un poco de la masa de los crepes, dórala y dale la vuelta para que coja color por el otro lado. Repite la operación hasta hacer 8 crepes. Fríe la mitad de los crepes (4) en una sartén con un buen chorro de aceite. Escúrrelos sobre papel absorbente de cocina.

Sirve los crepes, espolvorea con azúcar glas y esparce alrededor las fresas con limón y naranja. Vierte por encima el caramelo y espolvorea con azúcar glas. Decora el plato con las ralladuras de naranja y limón reservadas y acompaña con helado.

Solomillo de cerdo al papillote con guisantes

El otro día me envió un amiguete un par de recetas con su foto.
Va a parecer que siempre pongo el mismo texto... hace tanto que no subo una receta...
jejeje


Gracias a Julio Velasco por enviarme las recetas.


Receta extraída de la web, hogarutil.com

I N G R E D I E N T E S (para 2 personas):
.- 1 solomillo de cerdo de 400 g
.- 300 g de guisantes pelados
.- 2 patatas
.- zumo de un limón
.- 50 ml de vino blanco
.- 50 ml de vinagre de Módena
.- aceite de oliva
.- sal
.- flores de cebollino para decorar

E L A B O R A C I Ó N :
Parte el solomillo de cerdo en dos trozos y fríelos en una sartén con unas gotas de aceite.

Para el papillote, corta un buen trozo de papel de aluminio y colócalo en una fuente apta para el horno (que sobresalga de la fuente para poder cerrar el papillote). Vierte unas gotitas de aceite, espolvorea con una pizca de sal y pon encima las patatas peladas y cortadas en rodajas finas. Pon Añade los guisantes, sazona y pon encima los dos trozos de solomillo de cerdo. Tapa con el papel de aluminio y sella bien las esquinas (para que no salga el aire). Hornea a 200ºC, durante 10-12 minutos.

Para hacer la salsa, pon en un cazo el vino blanco, el vinagre de Módena y el zumo de limón. Deja reducir hasta que coja la consistencia deseada.

Abre el papillote y reparte los trozos de solomillo de cerdo y los guisantes en dos platos. Espolvorea por encima una pizca de sal y aliña con un chorrito de aceite. Salsea con la salsa y decora con una flor de cebollino.

Huevo frito

Este fin de semana hemos estado Caroli y yo de turismo enológico por la Rioja Alavesa sin los peques "de novios" como decimos nosotros.
:)


Visitamos en Haro Bodegas Muga, en el barrio de la Estación, donde se encuentran bodegas centenarias en las que se muestra el origen y el secreto de la grandeza del vino de Rioja.

Una de las escapadas la hicimos a Vitoria-Gasteiz.
Allí vive nuestra amiga Rosana y nos llevó como mandan los cánones a varios bares de pintxos.

No quería dejar la oportunidad de mostrar un pincho espectacular que tomamos en Sagartoki Tapas Bar.
Lo que se muestra en la foto es un huevo frito. IM-PRESIONANTE ¡¡¡ . Es para echarse a llorar de lo bueno que está.

HUEVO FRITO ; Puré de patata deshidratada, yema de huevo y bacon.

Intentaré hacer este pincho en casa. Quizás con pasta brie o pasta filo o incluso con dos tiras de patata super finas (cortadas con la mandolina)... Poniendo las tiras en forma de cruz y en me dio la yema del huevo, o un huevo de codorniz que es más pequeño y espolvoreado con un poco de bacon crujiente y una pizca de sal.

También probamos este otro pincho,

CRU CRU ; Paté de foie, sal, azúcar, martini blanco y brandy, cucurucho, fresa liofilizada y caramelo.

Éste otro pincho no estaba tan bueno. Al menos bajo nuestro criterio.

Eso es todo... a ver si vuelvo a retomar el blog, que si que ha habido parón esta vez ehh.

Bizcocho de las carmelitas descalzas de Sevilla

¡¡ Te regalo esta masa madre para desearte suerte y salud !!

Gracias a Sara por permitirnos continuar con la cadena.

Junto al bizcocho vienen las instrucciones para hacerlo.Se trata de una cadena en la que esa masa madre se multiplica por tres y el día que haces el bizcocho se regala a su vez a otras tres personas (la masa madre) deseándole así suerte y salud.


Las instrucciones y la leyenda para hacer el bizcocho son las siguientes:

Es una muy antigua manera de realizar un bizcocho y conocido era que la persona que te entregaba el vaso con la masa madre te deseaba suerte y salud.
Se requieren 10 días para su elaboración sin usar batidora y otros utensilios modernos.
La tradición dice que la masa te la tienen que dar y empezar la elaboración en jueves, para que el bizcocho esté listo el sábado de la siguiente semana.

JUEVES, se vierte el contenido del vaso en un recipiente mayor y se añade un vaso de azúcar y otro de harina (no se mezcla).
VIERNES, se mezcla con una cuchara de madera.
SÁBADO, no se toca.
DOMINGO, no se toca.
LUNES, no se toca.
MARTES, se añade un vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina (no se mezcla).
MIÉRCOLES, se mezclan con una cuchara de madera.
JUEVES, no se toca.
VIERNES, no se toca.
SÁBADO, se separan de la masa (masa madre) 3 vasos que se entregan a tres personas a las que se les desea salud y suerte.

AL RESTO SE LE AÑADE
.- 2 vasos de harina
.- 1 vaso o medio de azúcar (al gusto)
.- 1 vaso de aceite de oliva
.- 1 vaso de leche
.- 1 vaso de nueces o almendras troceadas
.- 1 vaso de pasas sin hueso, enharinadas previamente
.- 1 sobre de levadura
.- 2 huevos enteros
.- 1 manzana troceada
.- una pizca de sal, canela y ralladura de naranja

Se mezcla todo con la cuchara de madera y se mete en el horno a 180º durante 40-45 minutos.

LA MASA NO SE GUARDA EN LA NEVERA

A mi me pareció un jaleo esperar tantos días para hacer un simple bizcocho. Pero no... el bizcocho está buenísimo y gracias a Caroli salió rico rico.

Nos ha faltado hornear el bizcocho en horno de leña para no utilizar ningún utensilio moderno.
:P