martes, 24 de diciembre de 2013

Ensaladilla estilo "melocotones Ana"

Esta receta me la pasó hace tiempo mi amiga Ana "anisuky".
Yo la he versionado ya que al intentar vaciar algo de carne de los melocotones se me empezaron a romper y entonces decidí versionar la receta y parece que resultó. 

I N G R E D I E N T E S :

.- cebolla
.- pepinillos en vinagre
.- palitos de cangrejo (surimi)
.- queso feta
.- melocotones en almíbar
.- rúcula
.- lata de atún en aceite
.- pipas de girasol
.- salsa mayonesa
.- salsa de yogur para ensalada
.- mezcla de hojas de lechuga (acompañamiento)

Ensaladilla estilo "melocotones Ana"

E L A B O R A C I Ó N :

Picamos la cebolla, los pepinillos, el surimi, el queso feta, los melocotones en almibar y la rúcula en brunoise.
Incorporamos el atún desmigado, las pipas de girasol y mezclamos todo con la salsa mayonesa y un poco de salsa de yogur para ensaladas.
Para emplatar nos servimos de un vasito pequeño, algo más ancho que el de chupito (yo utilicé un vasito que utilizan los niños para enjuagarse los dientes... jejeje).
Llenamos el vaso con la mezcla. Lo ponemos sobre el plato boca a bajo y ya tenemos una montaña de ensaladilla a nuestro gusto.
Los tomatitos cherry los cortamos en cuartos y le ponemos un par de trozos encima de la ensaladilla.
Acompañamos con unas hojas variadas de ensalada y listo.

El resultado fue mejor de lo esperado. Gustó mucho el plato y más sencillo imposible.
Eso si, me tiré un rato cortando en daditos todos los ingredientes pero mereció la pena.


lunes, 21 de octubre de 2013

Practica el “aceituning”

Recetas con aceitunas. 60 recetas para disfrutar de la variedad de la aceituna (verdes, negras y Gordal).

Pulsa la imagen para acceder a las recetas en formato pdf.

aceituning

miércoles, 16 de octubre de 2013

Pinterest–Recetas que me gustan


Hacía tiempo que no subía ninguna receta al blog (creo que esta frase la he repetido un montón en el blog… jejejeje).

Pero si que sigo buscando recetas para ocasiones especiales y para sorprender a mis comensales de vez en cuando (al menos eso intento).

¿Conoces Pinterest?
Pues ahora lo utilizo para ir guardando las recetas que me parecen como poco estupendas.

Pincha en la imagen y te llevará a las recetas que voy guardando poco a poco.

www.pinterest.com-plobon-cocina

Aprovecho el blog para promocionarme como diseñador gráfico. Visita mi portfolio.

Tosta de champiñones con salsa de aguacate y parmesano

Receta extraída de la web, Gastronomía & Cía

I N G R E D I E N T E S ( 4 personas ) :

.- 4 rebanadas de pan
.- 4-8 champiñones (según tamaño)
.- 2 cayenas
.- 1 tomate grande de ensalada
.- 1 aguacate
.- ½ cebolla
.- 1 diente de ajo
.- 3 anchoas
.- 1 tomate pera pequeño
.- cilantro fresco
.- queso parmesano
.- aceite de oliva virgen extra
.- pimienta negra
.- sal fina
.- sal Maldon

Tosta de champiñones con salsa de aguacate y parmesano.fw

E L A B O R A C I Ó N :

Tuesta las rebanadas de pan y reserva. Pon un cazo con agua, sal, las cayenas y unas gotas de aceite de oliva y lleva a ebullición. Cuando el agua empiece a hervir, introduce los champiñones que has limpiado previamente y hierve durante 10 minutos, o menos tiempo si sin pequeños, retíralos antes de que empiecen a arrugarse. Pásalos inmediatamente a un cuenco con agua fría y cubitos de hielo para cortar la cocción. El agua guardará el sabor picante de la cayena y el de los champiñones, te puede servir para después hacer un arroz.

Pon en el vaso de la batidora el aguacate, la cebolla, el diente de ajo, las anchoas, el tomate pera pelado y troceado, el cilantro picado, pimienta negra y un chorrito de aceite y tritura hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.

Lava el tomate de ensalada y córtalo en rodajas finas y haz lascas del queso parmesano, para ello puedes utilizar un pelador de frutas y vegetales.

Emplatado:

Dispón el pan tostado en los platos y sobre él coloca el tomate, cubre a continuación con los champiñones bien escurridos y cortados en láminas, adereza con una cucharada de salsa de aguacate y anchoas, unas lascas de parmesano y termina con un poco de sal Maldon y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Para decorar el pincho hemos utilizado las flores y unas hojas de cilantro delfino, del que os hablaremos en breve. ¡Buen provecho!

Un buen entrante. A mi este plato si que me gustó mucho.

Me pasó una cosa con los tomates. Los que tenia estaban un poco feos y lo que hice con ellos una hora antes de emplatar fue una gelatina de tomate y luego la empleé en el emplatado.
Puse la gelatina en un recipiente cuadrado y grande para que no subiese mucho y luego la corté en porciones para cada tosta. Era curioso comerlo, como comer tomate de verdad pero en otra textura.

Cuscús negro con gambas

Receta extraída de la web, Gastronomía & Cía

I N G R E D I E N T E S ( 2 personas ) :

.- 125 gr de cuscús precocido
.- 125 gr de caldo de pescado
.- 2 bolsitas de tinta de calamar
.- 1 c/c de mantequilla
.- 1 c/c de aceite de oliva virgen extra
.- 1/2 pimiento rojo
.- 1 cebolla pequeña
.- 1 zanahoria
.- 150 gr de gambas
.- ajo y perejil

Cuscús negro con gambas.fw
E L A B O R A C I Ó N :

Troceamos todas las verduras en brunoise (dados pequeños) y sofreímos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Mientras tanto, ponemos en un cazo el caldo a calentar, cuando rompa a hervir, añadimos los sobres de tinta de calamar y mezclamos bien, dejando que cueza unos minutos.

Retiramos del fuego, añadimos el cous-cous, removemos bien y dejamos reposar 5 minutos. Pasado este tiempo le añadimos la cucharadita de mantequilla y removemos bien para que queden los granos sueltos.

Lo incorporamos a la sartén en la que tenemos las verduras y removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.

Para terminar, hacemos las gambas peladas a la plancha, en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil.

Esta receta sin embargo me pareció algo seca. No era lo que esperaba.
Eso si, las gambas estaban muy ricas.

Brownie-flan de oreos y chocolate

Receta extraída de la web, Kanela & Limón

I N G R E D I E N T E S :

Para el flan:
.- 200 gr de leche condensada
.- 400 gr de leche
.- 3 huevos medianos
.- 1 cucharada sopera de cacao puro en polvo
.- una pizca de sal

Para el brownie:
.- 2 huevos
.- 60 gr de azúcar moreno
.- 75 gr de harina de trigo
.- 200 gr de chocolate (Valor 70%)
.- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
.- 6 galletas Oreo
.- una pizca de sal

Brownie-flan de oreos y chocolate.fw
E L A B O R A C I Ó N :

Acaramelamos un molde y reservamos.

Preparamos el brownie y para ello ponemos en un recipiente el chocolate troceado con la mantequilla y lo llevamos al microondas de 30 en 30 segundos hasta que se derrita por completo. Batimos los huevos con el azúcar hasta que monten y en ese momento agregamos la harina, mezclamos para incorporarla junto con la sal y por último agregamos el chocolate derretido. Mezclamos todo bien, troceamos las galletas y las añadimos, removemos para integrarlas en la masa y volcamos la crema resultante en el molde que acaramelado habíamos reservado.

Preparamos la capa de flan y para ello batimos juntos todos los ingredientes y echamos esta mezcla sobre la anterior, lo haremos poco a poco para evitar que se mezclen.

Introducimos a horno precalentado a 160ºC a baño María durante 45 minutos o hasta que esté cuajado. Dejar enfriar por completo, desmoldar y servir.

La tarta/flan estaba deliciosa. Muy rica.
Ya sabes… si te gusta el chocolate esta puede ser una de tus recetas.

lunes, 27 de mayo de 2013

Salsa para hamburguesas

Receta extraída de la web, Gastronomia & Cia
Este fin de semana hemos estado cuatro pareja de amigos con los 9 nin@s en una casa rural en Ávila [La Peguera de Gredos].

Para cenar una de las noches preparamos unas ricas hamburguesas de rica carne de ternera. De esas que te prepara tu carnicero de toda la vida.
:)

Mirando por la red para ver como podía preparar las hamburguesas di con esta rica salsa ( de 10 ).

Por lo que comentan los amigos de Gastronomia & Cia también se puede utilizar la salsa para sándwiches, bocadillos, para el pollo a la plancha o rebozado, para unas patatas fritas o asadas e incluso para una buena ensalada.

I N G R E D I E N T E S :

.- 160 gr de mayonesa
.- 25 gr de salsa barbacoa (o ketchup)
.- 5 gr de salsa inglesa (Worcestershire)
.- 15 gr de mostaza antigua
.- 15 gramos de pepinillos agridulces (en mi caso, Kühne del LIDL)
.- 10 gramos de zumo de limón
.- 3/4 cucharadita de café de cebolla en polvo
.- 3/4 cucharadita de café de ajo en polvo
.- 2 gr de harissa (o cantidad al gusto de guindilla en polvo)
.- 1/2 cucharadita de café de eneldo
.- 1/2 cucharadita de café de tomillo
.- 1/2 cucharadita de café de orégano
.- 1/2 cucharadita de café de pimienta negra
.- sal al gusto

E L A B O R A C I Ó N :

Prepara la mayonesa en primer lugar, si vas a partir de mayonesa casera, hazla en un vaso o recipiente que tenga suficiente capacidad para toda la salsa. Cuando la mayonesa esté emulsionada añade el pepinillo troceado y el resto de ingredientes.

Continúa triturando con la batidora, el pepinillo se picará y la salsa continuará emulsionando.

Prueba la salsa por si quieres rectificar de algún ingrediente, sal, mostaza, ketchup o salsa barbacoa, pimienta, más o menos picante…

Una vez que tengas la salsa preparada, pásala a un recipiente que puedas cerrar herméticamente y consérvela en el frigorífico hasta el momento de uso. Si quieres que el aderezo para hamburguesas dure más días, puedes hacer lactonesa en lugar de mayonesa. Esperamos que os guste.

Las cantidades las eché mas o menos a ojo.
Por ejemplo. En vez de echar 3/4 de cucharadita de café, eché 3 ó 4 cucharaditas de café...
No tenía salsa Worcestershire, ni guindilla en polvo (y mira que busque en el supermercado, pero nada).
Sustituí la parte picante por una guindilla de unas banderillas que tengo en casa que pican que paquè.
:P

Llevé medio preparada la salsa. A falta de echar la mayonesa, el ketchup y la mostaza.
Tenía un recipiente hermético con las especias mezcladas todas con el zumo de limón.

En definitiva, la salsa estaba
buenísima. Para repetir señores/as.

martes, 30 de octubre de 2012

Palmeritas de tapenade

Otra receta para el 5º cumpleaños de Jaime.
Receta extraída de la web, Recetario Canecositas


I N G R E D I E N T E S :

.- 60 gr de aceitunas negras sin hueso
.- 1 diente de ajo
.- 35 gr de alcaparras
.- 200 gr de aceitunas verdes sin hueso
.- 1 lata pequeña de filetes de anchoa en aceite de oliva
.- 1 cucharada de orégano seco
.- 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
.- 1 trocito de cayena, desmenuzada (opcional, no la puse)
.- 1 lámina de hojaldre rectangular

E L A B O R A C I Ó N :

Precalentamos el horno a 200ºC . Forramos con papel de hornear una bandeja de horno.

En el vaso de la Thermomix  ponemos las aceitunas negras y troceamos durante 2 seg./Vel. 6. Retiramos a un bol y reservamos.

Echamos el ajo, las alcaparras, las aceitunas verdes y las anchoas con su aceite. Trituramos 3 seg./Vel. 7. Con la espátula, bajamos los restos del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el orégano, el aceite y la cayena si la utilizamos. Mezclamos durante 30 seg./Vel. 4.

Extendemos la lámina de hojaldre, untamos con la mezcla del vaso y espolvoreamos las aceitunas negras picadas que teníamos reservadas.

Enrollamos ambos lados de la masa hacia el centro y mojamos con un poco de agua la unión de los rollos para que se peguen. Cortamos el rollo en rodajitas y las colocamos en la bandeja, separadas entre sí . Las aplastamos un poco con la base del cubilete.

Las horneamos aproximadamente de 17 a 20 minutos, a 200º o hasta que estén doradas.

Yo le tuve que poner el grill para que se tostaran un poco.
Tenía que haber leído los comentario de Canecositas porque costaba cortar las palmeras sin que se desmenuzaran la verdad.

... 

hay  que tener cuidado con las anchoas. Las aceitunas ya son saladas. Así que la latita de anchoas que no sea muy grande, pesé la mía con su aceite y todo y eran 30 gr. Quité dos o tres filetes de anchoa, para un bocatín. Evitando así el exceso de sal.




Esto me parece importante: Mientras preparaba el tapenade, extendía las aceitunas, etc.. el hojaldre quedó tan blandito que la primera rodaja me costaba cortarla sin “destrozarla”, así que metí el rollo montado en el congelador como unos 10 minutos, y luego me fue muy fácil cortar sin destrozar. Mientras la primera bandeja se horneaba, seguí con lo que me quedaba de rollo dentro del congelador, para repetir luego la operación.

Mini magdalenas saladas de pimiento, aceitunas y queso

Hoy es el 5º cumpleaños de mi hijo Jaime y he preparado para esta tarde algo de picoteo.
A ver que tal resulta.

Receta extraída de la web, 
Gastronomia & Cia



I N G R E D I E N T E S ( para 24 mini magdalenas ) :

.- 250 gr de harina
.- 1 cucharada de hierbas provenzales secas
.- 1 cucharada rasa de sal
.- 2 cucharaditas de levadura química (Royal)
.- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
.- 45 ml de aceite de oliva
.- 1 huevo
.- 75 gr de queso rallado o desmenuzado (Gruyère, Cheddar, Feta, queso de cabra…)
.- 3 pimientos del piquillo
.- 30 aceitunas (verdes, negras, Kalamata…)

Para el buttermilk:
.- 240 ml de leche entera
.- 2 cucharadas soperas de zumo de limón


E L A B O R A C I Ó N :

Buttermilk:
Utiliza 240 ml de leche entera y añádele 2 cucharadas soperas de zumo de limón. Deja reposar durante 15 minutos.

Resto:
Precalienta el horno a 190º C. En un bol mezcla la harina, las hierbas provenzales, la sal, la levadura y el bicarbonato. En otro bol, mezcla el buttermilk, el aceite de oliva y el huevo batido.

Incorpora los ingredientes líquidos a los secos, en dos tandas. Sí, verás que la masa es muy pringosa. Ayúdate de una espátula para mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Añade las aceitunas cortadas por la mitad (sin hueso, claro), los pimientos del piquillo a tiras y el queso rallado o desmenuzado.

Vuelve a mezclar y reparte la masa en los moldes (no llenes más de 2/3 del molde). Si el molde no es de silicona, recuerda engrasarlo antes con unas gotas de aceite. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

Si preparas las Mini magdalenas saladas de pimiento, aceitunas y queso con antelación (hasta dos días antes), guárdalas en un recipiente hermético y hornéalas durante 1-2 minutos justo antes de servir.

La medida que compré yo de los moldes de magdalena no eran de las más pequeñas (trufas), eran medianas.
Luego trituré todo en la Thermomix y la verdad es que no se ven los trozos de aceitunas negras (que hubiera quedado mejor yo creo).... para la siguiente.

lunes, 29 de octubre de 2012

Tarta de chocolate rellena de profitelores

Este fin de semana para celebrar mis magníficos 36 años hice esta rica tarta.
Bueno, no la hice yo solo que me ayudó Jaime.
:D


Receta extraída de la web,
RecetarioCanecositas


I N G R E D I E N T E S :

Para la base:

.- 100 gr de galletas tipo María
.- 50 gr de avellanas
.- 2 cucharadas de margarina

Para el relleno:
.- 1 litro de nata
.- 200 gr de chocolate negro
.- 100 gr de chocolate con leche y almendras
.- 1 sobre de flan Royal 8 raciones
.- profiteroles descongelados


E L A B O R A C I Ó N :

Base:

Pulverizar las galletas con las avellanas, a Vel. 5-10 hasta convertirlas en polvo.
Añadir la margarina y mezclar a Vel. 6 hasta ver la margarina integrada.
Colocar un aro sobre la bandeja donde vayamos a servir la tarta y forrar la base con la mezcla, que los bordes queden apretaditos para que luego no se salga el chocolate.

Relleno:
Poner el chocolate negro a trozos en la Th, pulverizar a Vel. 5-10 hasta convertirlo en polvo.
Añadir la nata, el sobre de flan y el chocolate con leche y almendras a trocitos.
Programar 10 min./Temp. 100º/Vel. 2. Cuando pasen unos minutos y el chocolate a trozos ya se haya derretido, subir la velocidad al 3 ó 3 1/2 hasta finalizar el tiempo (así no se partirán del todo las almendras).
Vertemos un pelín de la mezcla sobre la base, colocaremos los profiteroles y cubrimos con el resto de chocolate (si nos queda alguna burbuja, pincharla).
Dejar en reposo hasta que cuaje y reservar en la nevera unos horas o hasta el día siguiente.
Una vez esté bien cuajada, tirar del aro hacia arriba y decorar al gusto.

Se aprecia algo en la foto de la tarta completa que sobresalieron un par de profiteroles y flotaban a su gusto.
Intenté pinchar el profiterol y ahogarlo, pero no conseguí hundirlo del todo.
:)

Los profiteroles los compré de esos que vienen en la sección de congelados. De los que son cerrados.
Si son de pasteleria de los que van abiertos, al poner la crema de chocolate encima se sale toda la nata y flotan los profiteroles y como que no.

El resultado es el esperado... muy rica y con mucho sabor a chocolate.
Se agradece encontrarse alguna almendra del chocolate con almendras que lleva.
Me recordaba la tarta a la de tres chocolates... consistente y que llena bastante.

lunes, 22 de octubre de 2012

Mini palmeras de hojaldre con glaseado de chocolate

Ayer estuvimos merendando en casa de unos amigos (Paloma y Fernando).
Paloma nos preparó unas deliciosas palmeras de chocolate.

Y esta misma mañana me ha mandado la vídeo-receta.

Paloma, estaban riquísimas las palmeras.

:)

I N G R E D I E N T E S :

.- 1 lámina de hojaldre preparado (mejor si es del Lidl)
.- azúcar

Para el glaseado:
.- 200 gr de cobertura de chocolate
.- 150 ml de almíbar
.- 200 gr de azúcar
.- 300 ml de agua
.- 100 gr de azúcar glass
.- 30 gr de mantequilla

E L A B O R A C I Ó N :


lunes, 1 de octubre de 2012

Ensalada tabulé con Thermomix


Este plato lo probamos gracias a LIDL que lo tiene en su sección de refrigerados.
Es sémola de trigo con perejil, pimiento, tomate, pepino, pasas... macerada con lima y limón, se toma fresquito y es típico de los países árabes. Muy fácil de hacer y fácil de comer si lo compras ya hecho claro.
:D

Receta extraída de la web, canalcocina.com


I N G R E D I E N T E S (para 4 personas):

Para el Cus cus:
.- 300 g de cus cus precocido
.- 1 cucharadita de sal
.- 30 g de aceite
.- 600 g de agua

Para las hierbas aromáticas:
.- 2 dientes de ajo
.- 1 ramito de perejil
.- 1 ramito de menta
.- 1 ramito de cebollino
.- 1 cucharadita de zumo de limón

Para la vinagreta:
.- 100 g de zumo de limón
.- 50 g de aceite
.- ½ pimiento rojo
.- ½ pimiento verde
.- 2 cebolletas
.- 100 g de aceitunas negras
.- ½ cucharadita de comino molido
.- ½ cucharadita de pimienta
.- 1 cucharadita de sal
.- 2 tomates rojos cortados en dados

E L A B O R A C I Ó N :

Poner el cus cus en un bol con la sal y el aceite. Remover bien con la espátula y cubrir con 300 g de agua fría. Dejar hidratar 5 minutos. Vertemos en el vaso de la Thermomix los 300 g de agua restantes y programamos 5 min./Temp. Varoma/Vel. 1.

Disponer el cus cus en la bandeja Varoma, tapar y colocar sobre la tapa del vaso de la Thermomix. Programamos 10 min./Temp. Varoma/Vel. 1. Retiramos el cus cus y lo echamos en un recipiente moviéndolo con un tenedor para separar los granos. Reservamos en la nevera.

Ponemos los ajos en el vaso de la Thermomix y troceamos 4 seg./Vel. 7. Después, añadimos las hierbas aromáticas y programar 4 seg./Vel. 7. Retirar a un bol y rociar con el zumo de limón.

Ponemos todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso, excepto el tomate, y troceamos programando 5 seg./Vel. 4.

Una vez hecho esto, mezclaremos el cus cus con las hierbas aromáticas reservadas, el tomate y la vinagreta. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Al final de la cocción, añadir más agua si fuera necesario y rectificar la sazón.


lunes, 17 de septiembre de 2012

Ensalada de pollo a la vinagreta


Marchando otra receta de mi dieta...

I N G R E D I E N T E S :
.- pollo
.- lechuga variada
.- maíz, zanahoria, piña
.- aceite, vinagre y sal

E L A B O R A C I Ó N :
Se cuece el pollo.
En un bol se pone el pollo cocido, la lechuga partida a tiras y el maiz/zanahoria/piña.
Se hace una vinagreta con el aceite, el vinagre de sidra y la sal y se vierte por encima de la ensalada.

Atún a la vinagreta caliente de cítricos

Marchando otra receta de mi dieta...

I N G R E D I E N T E S :
.- limón, naranja, mandarina
.- ajo
.- aceite de oliva
.- lomo de atún

E L A B O R A C I Ó N :
Hacemos el zumo exprimiendo limón, naranja y mandarina.
A continuación, se elabora la vinagreta cortando un diente de ajo en láminas que se fríe en aceite de oliva sin llegar a dorar. Se añade el zumo y se mezcla bien.
El atún se marcan en la sartén lo justo para dorarlo, y se presenta añadiéndole la vinagreta caliente de cítricos por encima.

Puedes ver otra receta parecida en la web de recetas de, consumer.es

Urta a la roteña

He aquí uno más que se une al grupo de "por los excesos del verano estoy así de bien".
:P

Total que estoy a dieta... bueno, me ha puesto mi prima Ascen que es nutricionista y afortunadamente me está ayudando en este duro proceso... jejeje.


Una de las recetas que me manda mi prima para esta semana es, pescado a la "roteña".

La receta me la ha pasado ella. Pero he mirado también en la web, recetin.com

La urta. Es un pescado de roca típico de la costa gaditana y Canaria perteneciente a la misma familia que la dorada o el sargo (espáridos).

De pronunciado y agradable sabor, la manera más famosa de preparar la urta en Cádiz, y concretamente en Rota, es a la roteña. Su receta es sencíllisima, ya que incluye ingredientes básicos como las típicas verduras y especias de sofrito, y su cocinado no tiene más secretos que el cariño y la paciencia.


I N G R E D I E N T E S :
.- 1 filete de urta o cualquier pescado blanco (140 g)
.- 65 g de tomate
.- 50 g de cebolla
.- 76 g de pimiento
.- ½ diente de ajo
.- vino fino de Jerez
.- 1 hoja de laurel
.- aceite de oliva
.- sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N :

Se hace un sofrito con la cebolla y el ajo cortados. Se incorpora el tomate sin piel, cortado a juliana y se mantiene durante quince minutos.
Finalmente se añade los pimientos, también cortado a juliana, y se deja toda la mezcla unos ocho minutos más.
A continuación se saltea el pescado con un poco de cebolla, se incorpora un chorreón de jerez y se cubre con el pisto.
Se pone en el horno, 8 min./180ºC



martes, 29 de mayo de 2012

Crepes fritos con fresas

Gracias a Julio Velasco por pasarme la receta.


Receta extraída de la web, hogarutil.com


I N G R E D I E N T E S (para 2 personas):
.- 250 g de fresas
.- 1 huevo
.- 45 g de harina de maíz refinada
.- 30 g de mantequilla
.- 3 cucharadas de azúcar
.- 2 cucharadas azúcar glas
.- 2 naranjas
.- 1 limón
.- 90 ml de leche
.- aceite de oliva
.- 2 bolas de helado para acompañar

E L A B O R A C I Ó N :
Retira el rabo de las fresas, córtalas en cuatro trozos a lo largo y ponlas en un bol. Agrega una cucharada de azúcar y el zumo de las naranjas (reserva la cáscara). Mezcla y deja reposar 30 minutos para que suelten su jugo. Cuela (reserva el jugo) y añade sobre las fresas una pizca de ralladura de cáscara de naranja y de limón (reserva un poco de cada una).

Para el caramelo, pon el jugo de las fresas a calentar en una sartén. Cuando esté hirviendo, retira la espuma y añade 2 cucharadas de azúcar. Deja reducir hasta que tenga consistencia de caramelo.

Para hacer la masa de los crepes, introduce la mantequilla (reserva un poco), la leche, el huevo y la harina en un vaso de batidora y tritura hasta hacer una crema.

Pon la mantequilla reservada en una sartén y extiéndela bien con una brocha. Cubre la base de la sartén con un poco de la masa de los crepes, dórala y dale la vuelta para que coja color por el otro lado. Repite la operación hasta hacer 8 crepes. Fríe la mitad de los crepes (4) en una sartén con un buen chorro de aceite. Escúrrelos sobre papel absorbente de cocina.

Sirve los crepes, espolvorea con azúcar glas y esparce alrededor las fresas con limón y naranja. Vierte por encima el caramelo y espolvorea con azúcar glas. Decora el plato con las ralladuras de naranja y limón reservadas y acompaña con helado.

Solomillo de cerdo al papillote con guisantes

El otro día me envió un amiguete un par de recetas con su foto.
Va a parecer que siempre pongo el mismo texto... hace tanto que no subo una receta...
jejeje


Gracias a Julio Velasco por enviarme las recetas.


Receta extraída de la web, hogarutil.com

Solomillo de cerdo al papillote con guisantes


I N G R E D I E N T E S (para 2 personas):
.- 1 solomillo de cerdo de 400 g
.- 300 g de guisantes pelados
.- 2 patatas
.- zumo de un limón
.- 50 ml de vino blanco
.- 50 ml de vinagre de Módena
.- aceite de oliva
.- sal
.- flores de cebollino para decorar

E L A B O R A C I Ó N :
Parte el solomillo de cerdo en dos trozos y fríelos en una sartén con unas gotas de aceite.

Para el papillote, corta un buen trozo de papel de aluminio y colócalo en una fuente apta para el horno (que sobresalga de la fuente para poder cerrar el papillote). Vierte unas gotitas de aceite, espolvorea con una pizca de sal y pon encima las patatas peladas y cortadas en rodajas finas. Pon Añade los guisantes, sazona y pon encima los dos trozos de solomillo de cerdo. Tapa con el papel de aluminio y sella bien las esquinas (para que no salga el aire). Hornea a 200ºC, durante 10-12 minutos.

Para hacer la salsa, pon en un cazo el vino blanco, el vinagre de Módena y el zumo de limón. Deja reducir hasta que coja la consistencia deseada.

Abre el papillote y reparte los trozos de solomillo de cerdo y los guisantes en dos platos. Espolvorea por encima una pizca de sal y aliña con un chorrito de aceite. Salsea con la salsa y decora con una flor de cebollino.

martes, 20 de marzo de 2012

Huevo frito

Este fin de semana hemos estado Caroli y yo de turismo enológico por la Rioja Alavesa sin los peques "de novios" como decimos nosotros.
:)


Visitamos en Haro Bodegas Mugaen el barrio de la Estación, donde se encuentran bodegas centenarias en las que se muestra el origen y el secreto de la grandeza del vino de Rioja.


Una de las escapadas la hicimos a Vitoria-Gasteiz.

Allí vive nuestra amiga Rosana y nos llevó como mandan los cánones a varios bares de pintxos.

No quería dejar la oportunidad de mostrar un pincho espectacular que tomamos en Sagartoki Tapas Bar.
Lo que se muestra en la foto es un huevo frito. IM-PRESIONANTE ¡¡¡ . Es para echarse a llorar de lo bueno que está.

HUEVO FRITO ; Puré de patata deshidratada, yema de huevo y bacon.

Intentaré hacer este pincho en casa. Quizás con pasta brie o pasta filo o incluso con dos tiras de patata super finas (cortadas con la mandolina)... Poniendo las tiras en forma de cruz y en me dio la yema del huevo, o un huevo de codorniz que es más pequeño y espolvoreado con un poco de bacon crujiente y una pizca de sal.

También probamos este otro pincho,
CRU CRU ; Paté de foie, sal, azúcar, martini blanco y brandy, cucurucho, fresa liofilizada y caramelo.

Éste otro pincho no estaba tan bueno. Al menos bajo nuestro criterio.

Eso es todo... a ver si vuelvo a retomar el blog, que si que ha habido parón esta vez ehh.

martes, 29 de noviembre de 2011

Bizcocho de las carmelitas descalzas de Sevilla

¡¡ Te regalo esta masa madre para desearte suerte y salud !!

Gracias a Sara por permitirnos continuar con la cadena.

Junto al bizcocho vienen las instrucciones para hacerlo.Se trata de una cadena en la que esa masa madre se multiplica por tres y el día que haces el bizcocho se regala a su vez a otras tres personas (la masa madre) deseándole así suerte y salud.


Las instrucciones y la leyenda para hacer el bizcocho son las siguientes:

Es una muy antigua manera de realizar un bizcocho y conocido era que la persona que te entregaba el vaso con la masa madre te deseaba suerte y salud.
Se requieren 10 días para su elaboración sin usar batidora y otros utensilios modernos.
La tradición dice que la masa te la tienen que dar y empezar la elaboración en jueves, para que el bizcocho esté listo el sábado de la siguiente semana.

JUEVES, se vierte el contenido del vaso en un recipiente mayor y se añade un vaso de azúcar y otro de harina (no se mezcla).
VIERNES, se mezcla con una cuchara de madera.
SÁBADO, no se toca.
DOMINGO, no se toca.
LUNES, no se toca.
MARTES, se añade un vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina (no se mezcla).
MIÉRCOLES, se mezclan con una cuchara de madera.
JUEVES, no se toca.
VIERNES, no se toca.
SÁBADO, se separan de la masa (masa madre) 3 vasos que se entregan a tres personas a las que se les desea salud y suerte.

AL RESTO SE LE AÑADE
.- 2 vasos de harina
.- 1 vaso o medio de azúcar (al gusto)
.- 1 vaso de aceite de oliva
.- 1 vaso de leche
.- 1 vaso de nueces o almendras troceadas
.- 1 vaso de pasas sin hueso, enharinadas previamente
.- 1 sobre de levadura
.- 2 huevos enteros
.- 1 manzana troceada
.- una pizca de sal, canela y ralladura de naranja

Se mezcla todo con la cuchara de madera y se mete en el horno a 180º durante 40-45 minutos.

LA MASA NO SE GUARDA EN LA NEVERA

A mi me pareció un jaleo esperar tantos días para hacer un simple bizcocho. Pero no... el bizcocho está buenísimo y gracias a Caroli salió rico rico.

Nos ha faltado hornear el bizcocho en horno de leña para no utilizar ningún utensilio moderno.
:P

lunes, 28 de noviembre de 2011

Coulant de Toblerone

Venga, ahora el postre de la cena-cumpleaños.

Fracaaaaso absoluto
... para que esperar a decirlo?.. jejeje
Dos minutos más en el horno y el coulant se transformó en magdalena.... ohhhh


Receta extraída de la web,
Cocinar para dos

I N G R E D I E N T E S :
.- 130 gr. de Toblerone
.- 4 huevos
.- 80 gr. de mantequilla
.- 80 gr. de harina

E L A B O R A C I Ó N :
La receta no lleva azúcar porque el Toblerone ya es bastante dulce.
Poner el toblerone y la mantequilla cortada en dados en un recipiente apto para microondas. Derretir poniendo primero un minuto y luego de 30 segundos en 30 segundos, hasta que esté derretido y mezclar bien.
En un bol poner los huevos y batirlos. Añadir la mezcla del Toblerone y remover.
Echar la harina tamizada (pasada por un colador) y mezclar bien.
Llenar unas flaneras individuales con la mezcla, casi llenándolos por completo. Si las flaneras no son de silicona, habrá que untarlas de mantequilla y espolvorear con un poco de harina o cacao para que no se peguen.
Hornear con el horno precalentado a 200º entre 7 y 12 minutos. Dependerá del horno. Tiene que quedar hecho por fuera y jugoso por dentro.
Se puede tener congelado y sacar mientras precalentamos el horno. Es posible que en este caso, haya que ponerlo un poco más de tiempo.

Para hacerlo con Thermomix trocearemos el Toblerone durante 20 seg./Vel. 5-10.
Incorporar la mantequilla y programar 3 min./Temp. 80º/Vel. 2.
Añadir los huevos y mezclar 30 seg./Vel. 3.
Agregar por último la harina y programar 15 seg./Vel. 3. Y poner en las flaneras individuales.

Mira que he hecho este postre más veces. Bueno, con Toblerone no, pero siempre me ha salido... mejor o peor, pero nunca se me había hecho magdalena.
Yo creo que el truco es meterlo en el congelador antes y sacar para meter al horno.
Así la parte central estará más congelada y tardará más en hacerse y así no se solidificará y el chocolate se quedará derretido... ummmm
La historia es que nunca tengo hueco para meter seis flaneras en el congelador... que le vamos a hacer.
Y luego la magdalena no sabía a chocolate apenas o sin apenas... jejeje.
Mi intención siempre es sorprender... pues esta vez sorprendí sacando lo que no esperaba nadie... jejejeje

Canelones de pato, manzana y foie

Este fin de semana "por fin" hemos celebrado Carolina y yo la cena de cumpleaños con nuestros amigos.
Entre unas cosas y otras la cena se ha ido más de un mes. Pero nunca es tarde si la dicha es buena, no?
:)

Para picar encontré en la sección de productos de Selección del Carrefour, este pan de pasas ideal para ser untado. En este caso con mousse de pato.


A David parece que no le gustaron estos nachos [
Carrefour roller nachos sabor tomate ], verdad?
;)
Y luego a Chapa tampoco le gustan estas galletas snacks... a mi me encantan esas galletas [ Carrefour galletas saladas rellenas queso cabra ].
Esta galleta es como comerse un bombón. Que lo dejas en la boca hasta que se deshace y explota su sabor.



Venga al tajo... Y como plato principal puse esta rica receta extraida de la web de, Cocina Varoma


La receta original vienen las cantidades para 10 canelones. Nosotros como eramos seis personas, hice 20.


I N G R E D I E N T E S :
Para el relleno:
.- 2 muslos confitados de pato (en mi caso, cuatro)
.- 1 cebolla grande pelada y cortada en cuartos (en mi caso, dos)
.- 1 manzana grande pelada y cortada en trocitos pequeños (en mi caso, dos)
.- 200 g de foie (en mi caso, tres tarrinas de mousse de pato)
.- pasta para canelones, pasta en tubos de Carrefour, (en mi caso, dos cajas de 10)

Para la bechamel de dieta:
.- 20 g de aceite (en mi caso, utilicé la grasa del confit de pato sobrante)
.- 25 g de cebolla pelada y cortadita (en mi caso, 50 g.)
.- 150 g de leche desnatada (en mi caso, 220 g.)
.- 400 g de calabacín (en mi caso, 650 g.)
.- queso rallado
.- sal, pimienta y nuez moscada al gusto

E L A B O R A C I Ó N :
Preparación del relleno:
Lo primero que vamos a hacer es desmigar la carne del confit de pato. Reservaremos toda la manteca que rodea al confit, que suele ser bastante.
Colocamos la cebolla en el vaso y la picamos con unos golpes de turbo. Bajamos los restos de las paredes con la ayuda de una espátula.
Picamos la manzana 10 seg./Vel. 5. Reservamos.
Agregamos la manteca reservada (a ojo, no toda porque es mucha) y pochamos la cebolla durante 10 min./Temp. 100º/Vel. 1.
Introducimos la manzana picada y sofreímos 3 min./Temp. Varoma/Vel. 1.
Una vez finalizado el tiempo añadimos la carne desmigada del confit de pato. Para que se mezclen bien los sabores, programaremos 3 min./Temp. 100º/Vel. 1.
En este momento, pondremos el foie (en mi caso, el mousse de pato). Lo mezclaremos y picaremos todo durante 10 seg./Vel. 5. Si veis que no se ha mezclado todo lo picaremos unos segundos más.
Con esta mezcla rellenaremos los canelones (en mi caso utilicé una manga pastelera) y los iremos reservando en una fuente bien bonita de horno que será la misma que usemos para servirlos (yo utilicé directamente la bandeja del horno previamente puesto papel de horno ya que las cantidades eran dobles).

Para preparar la bechamel de dieta:
Trocemos la cebolla y el calabacín durante 4 seg./Vel. 5. Reservamos.
Ponemos el aceite en el vaso y lo calentamos programando 3 min./Temp. Varoma/Vel. 1.
Añadimos la cebolla y el calabacín. Sofreimos todo 7 min./Temp. Varoma/Vel. 1.
Ahora incorporaremos la leche y las especias. Programaos 15 min./Temp. 100º/Vel. 1.
Una vez finalizado el tiempo, trituraremos todo durante 20 seg./Vel. 5. Tenéis que mirar que quede una salsita homogénea, si no es así, programaremos unos segundos más a la misma velocidad.
Cubriremos los canelones con la bechamel, espolvorearemos queso rallado por encima, e introduciremos al horno durante unos 15 min./Temp. 180ºC. (el tiempo también depende un poco de cada horno).
Y para darle el toque final, gratinamos unos minutos hasta ver los canelones doraditos.

Servirlos inmediatamente... y a comer ¡¡¡

El resultado has sido el esperado. Los canelones estaban muy ricos. Receta recomentada ¡¡

He de decir que pasé miedo con la pasta en tubos de Carrefour. Mira que leí y releí las instrucciones y no ponía nada de que había que cocer antes la pasta.
Total que me puse a rellenar los canelones y luego al meterlos al horno se empezaron a hacer.

Que pasta más cómoda la verdad... ya vienen los rulitos hechos...
Eso si, como el relleno todavía estaba caliente. Al rellenar los canelones, alguno se partió. Yo me imagino que es porque la pasta estaba caliente. Por eso mejor esperar un poco a que se enfríe el relleno.

martes, 11 de octubre de 2011

Tourtière de morcilla y queso de cabra con chutney de pimientos

Gracias a Rosendo que me acaba de poner un comentario a la Tarta Guiness he descubierto su blog.
He visto una receta que me encantaría hacer. Y no creo que tarde mucho en caer...

Receta extraída de la web,
Cocinaros

I N G R E D I E N T E S :
.- 250 gr de pasta filo
.- 1 morcilla de arroz
.- 1 rulo de queso cabra
.- aceite de oliva (o mantequilla, para pintar las hojas de pasta)

Para el chutney de pimientos:
.- 1 cebolla
.- 2 cucharadas de salsa de tomate
.- 3 pimientos rojos asados
.- 50 ml de vinagre de jerez
.- 100 gr de azúcar
.- aceite de oliva
.- sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N :
El chutney de pimientos:
Picamos la cebolla bien finita y la pochamos en un poco de aceite. Cuando esté bien pochada añadimos la salsa de tomate, salpimentamos, damos un poco de calor y añadimos los pimientos picados, el vinagre y el azúcar, y dejamos a fuego suave hasta que se evapore el líquido, y reservamos.

Por otro lado, partimos en rodajas el queso de cabra y la morcilla (sin la tripa).

Para montar el pastel, vamos colocando hojas de pasta filo pintadas cada una con aceite o mantequilla derretida (yo lo he hecho con aceite), montándolas una sobre la otra superponiendo una parte, y dejando otra parte de las hojas fuera del molde que estemos utilizando para luego tapar el pastel. No hace falta que seamos muy precisos ni que quede simétrico, quedará más rústico.

Una vez hayamos repetido la operación con todas las hojas de pasta, repartimos por toda la base las rodajas de queso y de morcilla, y cuando hayamos terminado, repartimos por encima el chutney de pimientos ya templado. Tapamos cubriendo la Tourtière con los bordes de pasta que sobresalen del molde, quedando bien cerrado, y untamos toda la superficie de nuevo con aceite.

Lo llevamos al horno a unos 180ºC unos 20 minutos, hasta que esté dorado el pastel, y ya está listo!

Tarta Guinnes

Este es el regalo de cumpleaños que me pidió mi mujer. FELICIDADES ¡¡¡
Ella dice que es por su 31 cumpleaños... y todo porque el uno era el número que más se parecía al real ya que no teníamos ese número mágico
(Urano) de vela.
:)


Ya la habíamos probado esta tarta gracias a nuestra amiga Mayte y es de 10. Al menos para nosotros.


Es una tarta mas bien para adultos, dado su pequeño amargor (debido al chocolate y a la Guiness).
Como se acompaña con el frosting pues no se aprecia. Pero si te comes lo que es la tarta sola, notas ese pequeño amargor... pero es curioso ese sabor. Engancha.

La receta ha sido extraída de la web, velocidadcuchara.com

I N G R E D I E N T E S :
.- 250 gr de harina de repostería o de trigo normal
.- 75 gr de cacao en polvo Valor
.- 400 gr de azúcar
.- 2 cucharaditas y media de bicarbonato
.- 250 ml de cerveza negra Guinness
.- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
.- 140 gr de nata liquida para montar
.- 2 huevos
.- 1 cucharadita de vainilla líquida

Para el frosting:
.- 300 gr queso de untar tipo Philadelfia
.- 150 gr de azúcar glass
.- 350 gr nata líquida para montar

E L A B O R A C I Ó N :
1.- Vierte en el vaso de la Thermomix, la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharadas y media de bicarbonato y mezcla todo 15 seg./Vel. 5. Reserva.
2.- Pon en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente, y mezcla 3 min./Temp. 50/Vel. 2, (no te preocupes si no alcanzas la temperatura que ponemos, es solo para que se caliente un poco la mezcla y se integre bien).
3.- Añade a lo anterior la nata, la vainilla y los huevos y bate 15-30 seg./Vel. 2 1/2.
4.- Ahora pon la Thermomix en velocidad 3 sin programar tiempo y ve incorporando la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato reservada, hasta que veas que está bien mezclada. Vierte en un molde previamente engrasado.
5.- Hornea a 180º durante unos 50 min. aprox. Comprueba que está bien cocido metiendo un palito, si sale seco, es que está perfecto.

Para el frosting:
1.- Echa el azúcar y hazlo glas programando 30 seg./Vel. 5-9.
2.- Programa velocidad 3, sin tiempo y ve agregando el queso de untar por el bocal. Reserva.
3.- Pon la mariposa en las cuchillas y echa la nata muyyyyyyy fría, monta en velocidad 3 y 1/2 sin programar tiempo, deberás estar muy atento para que no se te pase y hagas mantequilla.
4.- Une la nata montada y la mezcla de glas con en queso de untar con movimientos envolventes, ya puedes untarlo sobre tu tarta Guinnes.

Por cierto, si queréis preparar esta receta de forma tradicional podéis ver la preparación en,
IsasaweisMisalero o en LaCocinaDeInma.

lunes, 10 de octubre de 2011

VI Jornadas de la Tapa de Albacete 2011

Este fin de semana coincidiendo con la boda de nuestros amigos Marta y Marcos en Albacete, nos encontramos gustosamente con la VI Jornadas de la Tapa de Albacete 2011.




He intentado recordar donde comimos las tapas que más nos gustaron... pero no ha sido posible... Por qué será?

;)


Ahh, si, mira uno. En KOKOA comimos PIMIENTOS DE PADRÓN CON MORCILLA Y CIRUELA

¡ Buenísimo el pincho !



Luego otro que nos gustó mucho fue un vasito estilo de chupito pero más alargado. Era en la pare de abajo del chupito una base de queso tipo Philadelphia, luego una crema de sobrasada con miel y unas pipas peladas por encima.

El vasito venía con una chucharilla de plástico y unas rebanadas de pan para huntar la mezcla de la sobrada.

¡ Riquísimo el pincho !

Feliz matrimonio para Marta y Marcos... os puedo mandar una receta para alcanzar la felicidad... pero no está en este blog... aunque también ayuda mantener la tripa llena de la pareja.:D

martes, 13 de septiembre de 2011

Tarta fácil de manzana

Esta receta me la ha pasado mi cuñada Anabel.
Es una tarta sencilla que la hace mucho y que está deliciosa.


Receta extraida de la web, Cocina con Marisa

I N G R E D I E N T E S :
.- tres manzanas reineta o golden
.- un vaso de leche
.- un vaso de harina corriente
.- un vaso de azúcar
.- cuatro huevos
.- mantequilla para engrasar el molde

E L A B O R A C I Ó N :
Precalentamos el horno, solo abajo a 180º.
En un bol grande ponemos la leche, el azúcar, los huevos, la harina y una manzana pelada y troceada. Batimos a máxima potencia.
Engrasamos un molde de unos 27 cm con muy poca mantequilla y vertemos la mezcla en el molde.
Seguidamente pelamos el resto de las manzanas, cortándolas en cuartos. Estos cuartos los hacemos láminillas finas a lo largo y con ellas vamos decorando la tarta en redondo.

Primero un circulo exterior, que monten bien unas sobre otras, y luego otro interior, así hasta completar en el centro (seguramente os sobren laminillas).
Metemos al horno en la posición del medio y lo tenemos de 30 a 35 minutos, hasta que al pinchar la tarta con un cuchillo éste salga limpio.
Dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos con mermelada de albaricoque o de melocotón.