martes, 12 de mayo de 2009

Milhojas de berenjenas rellenas con merluza y gambas

Ayer vino a cenar a casa, mi muy mejor amigo David "Chapa".

Como me gusta tanto hacer nuevas recetas. Me puse a buscar por la mañana, y encontré esta receta… que ya forma parte de mi recopilación de buenas recetas.

Receta extraída del foro de Mundorecetas. Receta original de, Nemesiss.

I N G R E D I E N T E S :
.- 1 berenjena
.- 3 lomos de merluza sin piel ni espinas
.- gambas
.- 1 huevo
.- harina
.- pan rallado
.- aceite
.- puré de patata
.- sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N :
Lavar la berenjena y secar con papel absorbente de cocina.

Cortar la berenjena en rodajas (yo utilicé una mandolina).

Salar y dejar reposar una hora para que se le vaya el amargor.

Después volver a lavar para eliminar los restos de sal y secar.

Cocer la merluza sin piel y sin espinas.

Cuando hayamos cocido la merluza, aprovechamos para cocer las gambas.

Preparamos el puré de patata.

Mezclar el puré de patata con la merluza desmenuzada y las gambas y salpimentar la mezcla.

Ahora rebozamos la berenjena. La pasamos por harina, huevo y finalmente por el pan rallado.

Disponer en una satén con aceite caliente y freír brevemente para que queden doraditas.

Escurrir sobre papel de cocina para que suelten todo el aceite.

MONTAJE:

Yo puse una capa de puré/merluza/gambas, dos rodajas de berenjena, puré/merluza/gambas y finalizando otras dos rodajas de berenjena.