jueves, 18 de noviembre de 2010

Saquitos de pasta brick rellenos de carne, setas y pistachos con salsa de maíces crujientes

Esta es una receta de Arzak. Y su receta es exactamente,
"Calabacines rellenos de carne, setas y pistachos con salsa de maíces crujientes".

Arzak
Yo el relleno lo he puesto en la pasta brick.

La diferencia es que al final en vez de hacer los paquetitos de calabacín a la plancha se ponen los paquetes de pasta brick al horno hasta que se queden crujientes.

saquitos 
I N G R E D I E N T E S :
Para los calabacines rellenos:
.- 150 gr carne ternera picada
.- 100 gr magro de cerdo picado
.- 2 cebolletas o cebollas
.- 150 gr de setas o champiñones
.- 2 ajos
.- 50 gr de pistachos pelados y picados
.- 3 calabacines grandes, sobre todo largos
(en mi caso, pasta brick)
.- aceite de oliva
.- 2 cucharadas de queso Mascarpone o queso nata (en mi caso, queso tipo Philadelphia)
.- hojas de albahaca picada (en mi caso, perejil)
.- sal y pimienta

Para la salsa de maíces:
.- 6 cucharadas de aceite de maíz o de girasol
.- 50 gr de maíces tiernos cocidos
.- 1 cucharada de maíz cocido
.- 1 cucharada de kikos
.- 4 cucharadas de zumo de naranja
.- sal

E L A B O R A C I Ó N :
Picar las cebolletas finitas y poner a pochar lentamente en aceite, añadir después las carnes picadas, rehogándolas perfectamente, a continuación la albahaca, salpimentar.

Dejar que se haga 5 minutos a fuego vivo.
Por otro lado saltearlas setas picadas con el ajito picado e incorporarlo a la preparación anterior.
Agregar los pistachos y al final de la cocción (5 minutos más) el queso, mezclándolo muy bien. Dejar reposar.

Laminar los calabacines con la piel de arriba a abajo en sentido vertical (con esto adelantado la receta aligera mucho). Colocar las láminas superpuestas en forma de cruz. En el centro de esta cruz, colocar un montoncito del relleno y recoge los extremos de las laminas sobre sí mismas, formando paquetitos.

SALSA DE MAICES:
Triturar los maíces cocidos con el resto de los ingredientes (menos los kikos). Monta al calor, batiéndolo. Cuela y añade al final el resto del maíz (la salsa debe servirse tibia).

PRESENTACION:
Pon una plancha al fuego. Cuando esté caliente, añade un poquito de aceite y haz a fuego vivo los paquetes de calabacín (2-3 minutos por cada lado).
Colócalos en el plato y salsea alrededor.

lunes, 8 de noviembre de 2010

Conejo en escabeche con pimientos

Me acaba de pasar mi cuñada la receta del conejo...
Muchas gracias Anabel.

Receta extraída del libro de Cristina Galiano "
Planos sanos de diario para cocinar en 20 minutos".

I N G R E D I E N T E S :
.- 1 conejo de kilo o kilo y 1/2
.- 300 gr de pimientos verdes estrechos y de piel fina
.- 1 decilitro de aceite de oliva (8 cucharadas)
.- 1/2 decilitro de vinagre de vino (5 cucharadas)
.- 1/2 decilitro de vino blanco seco (5 cucharadas)
.- 3 ó 4 cucharadas de alcaparras
.- 10 ó 12 dientes de ajo
.- sal y pimienta blanca

E L A B O R A C I Ó N :

Esta receta es comodísima de hacer porque va todo en crudo.

1. Escoger pimientos largos y estrechos, de piel fina, abrirlos por la mitad a lo largo y quitarles el rabo y las pepitas, si las tienen, pero conservar enteras las dos porciones.
2. Pelar los ajos y filetearlos.
3. Cortar el conejo en trozos, conservando las patas y los muslos enteros, y quitarle todas las partes grasas que tiene en su interior.
4. En la olla donde vayamos a guisar este plano poner, primero, una capa de pimientos crudos sazonados con sal y pimienta. Encima colocar una capa de trozos de cojeno también salpimentados, y encima de éstos una capa de ajos fileteados y de alcaparras. A continuación volvemos a poner otra capa de pimientos, otra de carne, otra de ajos y alcaparras. Se pueden colocar todas las capas que se quieran hasta acabar con todos los ingredientes, empezando y terminando siempre con una capa de pimientos.
5. Añadir ahora el aceite, el vino y el vinagre.
6. Tapar con la tapadera de presión y cocer hasta que el conejo esté blando, es decir, 4 minutos con las dos rayitas de la válvula de presión fuera.

Sugerencia:
_ Este plato se conserva bastante tiempo en la nevera en un recipiente hermético, y está mejor, como todos los escabeches, después de dos o tres días.
_ Esta receta se puede hacer también con codornices, perdices o pollo, si no os gusta el conejo. Puede ser una receta interesante en los hogares donde haya un cazador.

Estofado de conejo en salsa de cerveza y soja

Receta extraída de la web "hogarutil.com".


I N G R E D I E N T E S :

.- 1 conejo
.- 1 patata
.- 2 zanahorias
.- ½ calabacín
.- 1 cebolla
.- 1 ramita de apio
.- ½ l de cerveza
.- 20 ml de salsa de soja
.- agua
.- aceite de oliva
.- sal
.- pimienta
.- 1 ramita de tomillo
.- 1 ramita de romero
.- flor de ajete
.- perejil picado

E L A B O R A C I Ó N :

Despieza el conejo y retira la cabeza y las costillas. Córtalo en trozos, sazona y dóralos en la olla rápida con un chorrito de aceite. Retira y reserva la carne y sazona con un poco de pimienta. Pica la cebolla, introdúcela en la misma olla y remueve; pica una zanahoria y agrégala. Incorpora el tomillo y el romero y añade los trozos de conejo. Vierte la cerveza, la salsa de soja y un chorrito de agua. Tapa y cocina el guiso durante 15 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Escurre los trozos de conejo y cubre con un trapo húmedo para evitar que se resequen.
Vierte el caldo a un vaso batidor, tritura con la batidora eléctrica y ponlo a reducir en una cazuela. Cuando reduzca, introduce los trozos de conejo en la salsa.
Pica el apio y la otra zanahoria en daditos. Con la ayuda de un sacabolas, haz bolitas con el calabacín y con la patata. Introduce las verduras en un cazo con agua hirviendo y sal, deja cocer, cuela y saltea las verduras en una sartén.
Sirve la carne con la salsa por encima. Acompaña con las verduritas alrededor del plato y decora con una ramita de perejil y flor de ajete.

Conejo con aceitunas

Me acabo de acordar...
En el puente del Pilar estuvimos en Santiago de Compostela en casa de mis cuñados.
Antonio preparó un conejo que estaba buenísimo.

Les he pedido la receta y mientras tanto he buscado un par de recetas con conejo que tienen muy buena pinta.



Receta extraída de la web "
hogarutil.com".

I N G R E D I E N T E S :
.- 1 conejo
.- 100 gr de aceituna negras 
.- 100 gr de aceitunas verdes 
.- 1 cebolla 
.- 4 dientes de ajo 
.- 4 zanahorias pequeñas 
.- 1 pimiento verde 
.- 12 chalotas 
.- ½ vaso de vino de Jerez 
.- harina 
.- agua 
.- aceite virgen extra 
.- sal 
.- tomillo

E L A B O R A C I Ó N :
En una cazuela con aceite, pon a pochar la cebolla picada, las zanahorias cortadas en rodajas y el pimiento, en tiras con los 4 dientes de ajo enteros y la rama de tomillo. Pon a punto de sal.

Limpia y trocea el conejo, añádele sal y pimienta, pásalo por harina y fríelo en una sartén con aceite. Incorpora el conejo a la verdura pochada, añade el vino de Jerez y la misma cantidad de agua. Mezcla bien.

Agrega al conejo las aceitunas verdes y negras después de extraerles el hueso. Deja cocer a fuego suave unos 25-30 minutos y pon a punto de sal.

Confita las chalotas enteras en una sartén con un chorrito de aceite a fuego suave. Sirve el guisado de conejo con las chalotas.

jueves, 5 de agosto de 2010

Piña colada

Hace poco estuve en la boda de mi prima Ana. Y en el banquete pusieron para separar comidas y gustos un sorbete de piña colada que estaba riquísimo.He buscado por la web y he encontrado esta receta.

Receta extraída del foro de "MundoRecetas".

I N G R E D I E N T E S :
.- 150 g de coco rallado
.- 200 g de azúcar
.- 3 rodajas de piña (de bote)
.- 400 g de zumo de piña (de bote)
.- 200 g de ron
.- 1 bandeja de hielo


E L A B O R A C I Ó N :
Con el vaso muy seco ponga el azúcar en el vaso y triture en velocidad 3 seg./Vel. 10. Añada el coco y repita la operación. 3 seg./Vel. 10, hasta que esté bien glaseado.
Añada el resto de los ingredientes y programe 1 min./Vel.5-8-10 y ayúdese de la espátula hasta que esté bien mezclado la piña y el hielo.

jueves, 22 de julio de 2010

Comunión de Diego

Venga que vienen las fotos que tenía pendiente de subir del menú que nos pusieron en la comunión de mi sobrino y ahijado Diego, que celebró su primera comunión en la magnífica Grande do Bachao.La cena fue una maravilla.
Aperitivo,

Croquetas, Empanada casera, Tosta de salmón marinado, Tartaleta rellena, Brocheta de queso y cherry



Entrada,Zamburiñas al horno

Principal,
Lomo de lubina con braseado de verduras

Solomillo de ternera con salteado de setas

jejejeje. Es que no me di cuenta y no hice la foto al plato según llegó. Le hice la foto al solomillo que pedimos llevarnos en tupper porque hubo invitad@s que no pudieron ya comerse este plato de todo lo que habíamos cenado.

Postre,
Tarta de comunión con helado


martes, 29 de junio de 2010

Lasaña fría de salmón

Cuanto tiempo sin poner nada nuevo ehh...
Es que he vuelto a trabajar y el tiempo del que dispongo no es mucho.
Perdonarme tod@s pero no me olvido de vosotr@s.

Tenía pendiente subir una receta que hizo mi buen amigo David 'chapa' en su casa para celebrar su cumpleaños.Preparó una lasaña fría que nos gustó mucho a tod@s.

Receta e imagen extraída de la web "Gallina Blanca"



I N G R E D I E N T E S :

.- 12 láminas de lasaña El Pavo
.- 500 gr. de salmón fresco en láminas finas 
.- 2 aguacates 
.- 1 cebolleta 
.- 1 cucharada de cilantro picado 
.- 1 cogollo de lechuga o escarola 
.- el zumo de 1 limón


Para el aliño

.- 1 pimiento verde 
.- 1 pimiento rojo 
.- 1,5 dl (1 taza) de aceite de oliva 
.- 2 ó 3 cucharadas de vinagre balsámico


E L A B O R A C I Ó N :

Preparar una vinagreta emulsionando el vinagre con una pizca de pimienta y el aceite de oliva. Batir fuertemente y añadir los pimientos cortados en daditos. Cocer las láminas de lasaña El Pavo en agua hirviendo salada durante 10 minutos, o si son láminas de lasaña fácil El Pavo, remojar durante el tiempo indicado en el paquete. Escurrirlas, pasarlas por agua fría, y extenderlas sobre papel de cocina.


Partir los aguacates por la mitad a lo largo, retirarles el hueso y pelarlos. Picar la pulpa groseramente, disponerla en un plato hondo y regarla con el zumo de limón. Añadir la cebolleta picada y el cilantro, mezclar e incorporar las láminas de salmón. Aliñar con la vinagreta preparada y dejar reposar durante 1 hora.

Limpiar la lechuga, secarla y trocear las hojas en pequeños trozos con las manos. Montar cuatro lasañas, colocando capas alternas de láminas de pasta, lechuga y relleno de aguacate y salmón. Una vez terminadas las lasañas reforzar el aliño con un poco más de vinagreta y servir.


Sugerencias: Puedes sustituir el salmón crudo por salmón salteado unos minutos en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta.


Puedes comprar placas de lasaña precocidas que son más rápidas de hacer.

jueves, 3 de junio de 2010

Queijadinha

Hace unas semanas estuve trabajando en la feria de VETECO en el IFEMA de Madrid.
Trabajé como camarero. Abriendo latas de conserva que la empresa ofrecía a los clientes, cortando pan, abriendo albariño, coca-cola, agua… todo eso. Vamos que me abrí unas 1200 latas de conserva en 4 días.

Bueno, vamos al grano…
Uno de los comerciales de la empresa para la que estaba trabajando esos días trajo desde Portugal unas
queijadinhas.
Estaban riquísimas y le dije a Joel, que es quien trajo el postre de su tierra, que pondría en mi blog una receta de aquel delicioso postre.

Navegando un poco por la red he encontrado esta receta.

Receta extraída de la web "Nestlé"

He utilizado el traductor de
Google porque la receta venía en portugués.
;)

I N G R E D I E N T E S :
.- 3 huevos
.- 1 lata de leche condensada
.- 100 g de mantequilla
.- 5 cucharadas (soperas) de harina de trigo
.- 1 taza (té) de queso rallado (tipo curado o parmesano)
.- 200 g de coco seco rallado
.- 1 taza (té) de azúcar

E L A B O R A C I Ó N :
Pasar las yemas por un tamiz, agregar las claras de huevo y batir con un batidor de varillas durante unos 30 segundos. Añadir la leche condensada y la mantequilla, mezclar bien y añadir la harina, el coco y el queso poco a poco, revolviendo hasta que esté suave. Ponga en una bandeja del horno los moldes para hacer magdalenas. Vierta la mezcla y meter al horno a unos 200ºC, 35 minutos aprox. o hasta que estén doradas. Reservar.
Mezcle el azúcar con una taza (té) de agua y caliente sin dejar de agitar. Espere hasta que se espese y distribuir por encima de las queijadinhas.

Receta y foto extraídas de la web "Flickr". Gracias a, Sibeli****

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I N G R E D I E N T E S :
.- 3 huevos
.- 2 tazas (té) de azúcar
.- 1 cucharada de margarina
.- 1 taza (té) de harina de trigo
.- 1 vaso de leche de coco
.- 1 vaso (el mismo que la leche de coco) de leche
.- 50 g de queso rallado
.- 1 cucharada de levadura en polvo

E L A B O R A C I Ó N :
Batir todos los ingredientes en la licuadora. La grasa y la harina de una forma redonda. Coloque los ingredientes en forma de papel o en moldes y llevar a horno moderado, precalentado a 180ºC, 1 hora aprox. o hasta que estén doradas.

lunes, 3 de mayo de 2010

Pulpitos con patatas arrancadas y alioli

Este fin de semana nos hemos ido a cenar a Ginger. Uno de los restaurantes de la cadena (La Finca de Susana, Bazaar, La Gloria de Montera, Public, y Restaurante Ginger).

Empezamos con una Ensalada de queso de cabra con crujiente de kikos y compota de manzana (madre mía que rica estaba… el queso de cabra nos encanta y ya con kikos ni te cuento).
Luego pedimos también como entrante unos pulpitos con patatas y salsa alioli.
Y luego cada una de las comensales se pidió un plato principal. Así que recuerde se pidieron estos platos,

.- Bacalao confitado con mousse de berenjena y puerro crujiente (este me lo pedí yo y bueno… no fue espectacular, pero estaba rico).
.- Milhojas de cordero con gratín de patata y salsa a la mostaza (este le probé también, estaba muy pero que muy bueno, pero para una cena es algo pesado quizás).
.- Pastel para fans del chocolate (este fue mi postre, y si, es chocolate con chocolate y más chocolate. Pero los he probado mejores).

He buscado por la red y he encontrado la receta de los pulpitos.

Receta extraída de la web "
Vinos y Recetas"

I N G R E D I E N T E S (para 4 personas) :
.- 800 gr. de pulpitos
.- 1 kg. de patatas
.- agua

Para el alioli:
.- 1 yema de huevo
.- 1 diente de ajo
.- aceite
.- sal

E L A B O R A C I Ó N :
Ponemos a hervir una cazuela con agua, cuando arranque a hervir, echamos los pulpitos de uno en uno, para que las patas queden caracoladas y a continuación las patatas arrancadas, no cortadas, dejando cocer durante 30 minutos, aproximadamente. Ir comprobando que la patata esté blanda.
Mientras tanto, haremos el alioli; en un mortero, chafaremos el ajo con un poco de sal, añadiremos la yema de huevo e iremos removiendo, añadiéndole poco a poco el aceite, con una aceitera. Cuando esté a punto y espeso, le pondremos un poquito de caldo de la cocción de los pulpitos y las patatas. Para acabar, escurrimos bien los pulpitos y las patatas, las emplatamos y lo cubrimos todo con el alioli.

viernes, 30 de abril de 2010

Colaborando con “Dieta con Thermomix”

Hoy he mandado un Logo al blog de Dieta con Thermomix.

Su anterior logo estaba pixelado y se me ocurrió la idea y la plasmé en poco tiempo. DietaConThermomix

María, que es la creadora del blog, ya me ha dado las gracias a través de su blog y de su grupo en el facebook.

Y qué tiene que ver el diseño con mi blog de cocina… pues poco… pero a si aprovecho para mostraros mi portfolio y para presentaros el blog de María.

portfolio ´
Dieta_con_Thermomix_v01

kuskūs con verduras al curry

cous_cousNo hace mucho puse una receta de cuscús que se parece mucho a esta. La diferencia es que esta la he hecho con un salteado de verduras del Carrefour (Wok Mix - Carrefour - bolsa de 1 Kg.).
No es por hacer publicidad. Pero no hay día que pase por la zona de congelados que me lleve una bolsa de 1 Kg.
Viene fenomenal para prepara todo tipo de platos con verduras salteadas.

I N G R E D I E N T E S :
.- cuscús
.- Wok Mix - Carrefour - bolsa de 1 Kg.
.- espárragos verdes
.- una cucharadita de curry
.- aceite
.- mantequilla
.- sal

E L A B O R A C I Ó N :
1. Se hace el cuscús (tal y como indica la caja que compres). Al final cuando está en su punto caliéntalo un poco con mantequilla y que dejar que se funda en el cuscús.
2. Por otro lado saltear la mezcla verduras junto con los espárragos verdes.
3. Mezclar el cuscús con las verduras y añadir una cucharadita de curry. Mezclar bien y servir.

Wok Mix Carrefour bolsa de 1 Kg. (2.95 €) es una mezcla de verduras semicrudas, para saltear en la sartén. Elaborado con 9 variedades de verduras: zanahoria, brócoli, pimientos amarillos, judías verdes, vainas de guisantes, puerro, maíz, setas y brotes de bambú.

lunes, 19 de abril de 2010

Fletán al horno

El viernes vino a casa mi amigo Titus a conocer a Inés y a cenar con nosotros. Preparé una de las recetas que tengo en mi carpeta de "Las Elegidas".

Receta extraída de la web "Mi dulce tentación"

I N G R E D I E N T E S :
.- 2 filetes de fletán
.- 8 tomates cherry
.- 6 lonchas de bacón
.- 5 hojas de albahaca
.- 2 dientes de ajo
.- 100 gr. de aceitunas negras
.- 10 ml de aceite de oliva
.- ralladura de 1 limón (en mi caso, de lima)

E L A B O R A C I Ó N :
Majar el ajo y la albahaca. Agregaremos las aceitunas negras picadas y majaremos junto con la mezcla anterior (reservar una cuantas para la decoración). Incorporaremos la ralladura de limón, el aceite y la sal y mezclaremos bien. Sobre uno de los filetes de fletán extenderemos una capa de esta mezcla y colocaremos encima el otro filete. Enrollaremos con bacón el "bocadillo" de pescado. Colocaremos el pescado en una fuente de horno acompañado con los tomates cherry y las aceituna que hemos reservado. Hornearemos a 200º unos 10-15 minutos. Estará listo para comer.
La receta es para una sola persona. Llena bastante, así que podemos prepararla para dos acompañándolo de una ensaladita o patatas chips.

Fletán al horno
Es una receta fácil y rápida de preparar.
Estoy a ver si valoro las recetas de alguna forma gráfica para ir dando mi puntuación… esta quizás es pasable… no es de las mejores de mi colección.

martes, 6 de abril de 2010

Rollitos de queso

Igualmente para el Jueves Santo preparé de primero un plato así tipo picoteo que gustó mucho.
Si te gusta el queso de cabra, este es tu entrante. Fácil y rápido de hacer… y para compartir.

La receta venía dentro del paquete de “Roll's BIMBO".

I N G R E D I E N T E S :
.- queso de cabra
.- miel
.- nueces
.- pasas
.- berros
.- tortitas de harina (en mi caso, Roll's BIMBO)

E L A B O R A C I Ó N :
1. Unta queso de cabra.
2. Añade miel, nueces, pasas y berros.
3. Enróllalo, caliéntalo en el microondas y córtalo a rodajas.

Rollitos de queso
Rollitos de queso_2Como me sobraron un par de tortitas las preparé luego por la noche de otra manera.
Por ejemplo, una tortita untada de paté de pato con setas, queso y pavo en lonchas. Todo ello enrollado y al microondas.
Luego otra tortita enrollada con chorizo de Pamplona, queso y pavo en lonchas.

Madre mía que rica la de paté de pato… ummm

Moussaka de lentejas [foto]

El Jueves Santo preparé para comer esta moussaka de lentejas que ya he hecho en otras ocasiones y que he mostrado en el blog. Pero que no había hecho foto hasta ahora.

Moussaka de lentejas
Si pinchas en la foto te llevará a la receta.
El resultado fue el esperado. Muy rica.

jueves, 25 de marzo de 2010

Caballa exprés en bolsa de asar (microondas)

Ayer para comer preparé cuatro caballas pequeñas que tenía congeladas.
Busqué en internet como prepararlas al microondas y apareció esta estupenda receta.

Receta extraída del foro de "MundoRecetas".

I N G R E D I E N T E S :
.- 3 caballas (en mi caso, 4)
.- 1/2 pastilla de caldo de pescado (en mi caso, 1 pastilla)
.- cebolla en polvo
.- ajo en polvo
.- ñora picada (en mi caso, una entera)
.- aceite de oliva
.- vino blanco
.- agua

E L A B O R A C I Ó N :
Poner las caballas limpias dentro de la bolsa de asar.

En un vasito poner la pastilla de caldo de pescado con un poquito de agua, calentar en el microondas unos segundos hasta que se deshaga la pastilla de caldo de pescado. Añadir un poquito de vino blanco, el ajo y la cebolla en polvo, la ñora picada y un poco de aceite, mezclar bien y repartirlo por encima de las caballas. Cerrar la bolsa sin apretar dejando el cierre un poco holgado para que pueda salir el vapor, así no tenemos que pinchar la bolsa.

Llevar al microondas y cocer durante unos 6 ó 7 minutos a máxima potencia. El tiempo depende del tamaño y peso de las caballas.

Una vez cocidas, dejar reposar unos minutos, y abrir la bolsa.

Como no tenía ñora picada, utilicé una ñora que limpié de pepitas y la trituré junto al resto de los ingredientes del caldo.
Una receta súper rápida y muy rica.

miércoles, 24 de marzo de 2010

Cuscús con verduras y pollo

El otro día mi prima Ana desde Palma comentó en su facebook que tenía para comer cuscús.
Le pedí que me mandara la receta y ayer la preparé para comer. Pero con un ligero cambio.

I N G R E D I E N T E S :
.- cuscús
.- una berenjena
.- un calabacín
.- queso
.- cuatro tiras de bacón
.- tres tomates
.- aceite y sal
.- pollo

E L A B O R A C I Ó N :
1. Se hace el cuscús (tal y como indica la caja que compres). Al final cuando está en su punto caliéntalo un poco con mantequilla y que dejar que se funda en el cuscús.
2. Cortar la berenjena y el calabacín en brunoise (dados pequeñitos uniformes) y ponerla a hervir es su mismo vapor en el microondas.
3. Cortar el tomate fino, y el queso hacerlo trocitos. Ponerlo todo en un bol. Seguidamente mezclar el cuscús con la berenjena y el calabacín.
4. Por último fríes los trocitos de bacón y lo juntas.
5. Mover todo para que quede bien repartido y le hechas por encima el zumo de limón.

Yo en este caso lo hice con el pollo y le eche unas especias que tengo en molinillo “toque especial morocco”.

 
También lo puedes hacer con pollo y queso azul.
Muchas gracias Ana.
:D

miércoles, 17 de febrero de 2010

Torta de ricotta con corazón de Nutella

Ayer mi amiga Mayte me pasó esta receta de una torta que probó en el trabajo porque la trajo una compañera suya.

Mayte: Bueno, la receta de la torta de ricotta que la ha traído hoy una compi a la oficina con Nutella por encima es IM-PRESIONATE…

I N G R E D I E N T E S (para 4 personas) :
para la base:
.- 60 gr. mantequilla
.- 100 gr. galletas
.- 1 cucharada rasa de azúcar

para la masa/relleno:
.- 400 gr. ricotta (el equivalente sería requesón)
.- ½ zumo de limón (si se hace de Nutella no poner limón)
.- ralladura de cáscara de ½ limón (si se hace de Nutella no poner limón)
.- 3 huevos
.- 150 gr. azúcar

E L A B O R A C I Ó N :
Moler las galletas, el azúcar y la mantequilla caliente para hacer la base.
Untar el molde con un poco de mantequilla o cubrir con papel de horno y verter la mezcla obtenida. Aplastarlo hasta que quede dura y uniforme.
Batir los huevos, el azúcar, el ricotta, la cáscara de limón rallada y el zumo de limón (si no se hace con Nutella). Verter sobre la base.
Meter al horno (calentado previamente 10 min. a 200º). Dejarlo en el horno unos 30 minutos a 170º más o menos (la temperatura dependerá del tipo de horno).
Cubrir la torta con mermelada, frutos rojos, frutas variadas, Nutella, etc.
Dejar enfriar en la nevera durante 2 horas.

Reto del grupo Facebook "Cocinar con Thermomix"

Ya aparece publicado en el blog de VelocidadCuchara.com, el reto del grupo "Cocinar con Thermomix" del Facebook.

Había que cocinar, Solomillo a la plancha con cebolla caramelizada y queso de cabra.
Pues ya aparece mi pequeña aportación en su blog:

reto_VelocidadCuchara
Muchas gracias
:D

viernes, 12 de febrero de 2010

Penne Rigate al nero di sepia con calamares en su tinta

Hoy para comer he preparado esta receta de pasta con calamares en su tinta.
La pasta “PENNE RIGATE al nero di sepia”, es del Mercadona y es de la marca “La Familia”.

La receta ha sido extraída del libro "Susurros Thermomix".

I N G R E D I E N T E S :
.- 500 g de anillas de calamar
.- 25 g aceite de oliva
.- 1 cebolla
.- 2 dientes de ajo
.- 2 hojas de laurel
.- 50 g tomate triturado
.- 100 g vino blanco
.- 1 cucharada de harina
.- 2 bolsas de tinta de calamar
.- 1 cayena
.- sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N :
Poner en el vaso el aceite y programar 5 min./Temp. Varoma/Vel. 1.
Echar las hojas de laurel y dejar un momento para que se frían.
Añadir la cebolla en cuartos, los ajos pelados, el tomate y triturar 10 seg./Vel. 3 1/2. A continuación programar 3,5 min./Temp. 100/Vel. 2. Bajar los residuos de las paredes con la espátula.
Incorporar la harina y triturar todo bien 20 seg./Vel. 6. Poner la mariposa en las cuchillas, añadir las anillas de calamar, el vino blanco, la tinta, la cayena, sal, pimienta y programar 20 min./Temp. 100/Vel. 1.

La valoración es buena. Un plato de pasta con sabor a mar.

martes, 2 de febrero de 2010

Solomillo a la plancha con cebolla caramelizada y queso Idiazábal


Hace unos días vi desde el grupo del Facebook "Cocinar con Thermomix" un reto.
A ver quien preparaba esta receta,
"Solomillo a la plancha con cebolla caramelizada y queso de cabra"

Yo he preparado esta receta. Pero en vez de poner queso de cabra. He puesto queso Idiazábal.


I N G R E D I E N T E S :
.- 6 rodajas de queso de cabra de unos 80 gr. cada una (en mi caso, queso Idiazábal)
.- 700 gr. de cebollas
.- 70 gr. de mantequilla
.- 30 gr. de aceite
.- 1 pastilla de caldo de carne
.- 30 gr. de caramelo líquido
.- pimienta

E L A B O R A C I Ó N :
1.- Trocee la cebolla en dos veces durante 6 seg./Vel. 3 1/2. Saque y reserve.

2.- Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso toda la cebolla troceada junto con la mantequilla y el aceite. Programe 30 min./Temp. Varoma/Vel. 1.

3.- Cuando termine el paso anterior, añada el caramelo líquido, la pimienta y la pastilla de caldo. Programe 3 min./Temp. 100/Vel. 1.

4.- Pasar por la plancha los solomillos, vuelta y vuelta.

5.- En una bandeja de horno colocar las rodajas de solomillo y sobre cada una de ellas poner un montoncito de las cebollas caramelizadas y encima una rodaja de queso. Gratine hasta que el queso esté ligeramente dorado.