martes, 11 de octubre de 2011

Tourtière de morcilla y queso de cabra con chutney de pimientos

Gracias a Rosendo que me acaba de poner un comentario a la Tarta Guiness he descubierto su blog.
He visto una receta que me encantaría hacer. Y no creo que tarde mucho en caer...

Receta extraída de la web,
Cocinaros

I N G R E D I E N T E S :
.- 250 gr de pasta filo
.- 1 morcilla de arroz
.- 1 rulo de queso cabra
.- aceite de oliva (o mantequilla, para pintar las hojas de pasta)

Para el chutney de pimientos:
.- 1 cebolla
.- 2 cucharadas de salsa de tomate
.- 3 pimientos rojos asados
.- 50 ml de vinagre de jerez
.- 100 gr de azúcar
.- aceite de oliva
.- sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N :
El chutney de pimientos:
Picamos la cebolla bien finita y la pochamos en un poco de aceite. Cuando esté bien pochada añadimos la salsa de tomate, salpimentamos, damos un poco de calor y añadimos los pimientos picados, el vinagre y el azúcar, y dejamos a fuego suave hasta que se evapore el líquido, y reservamos.

Por otro lado, partimos en rodajas el queso de cabra y la morcilla (sin la tripa).

Para montar el pastel, vamos colocando hojas de pasta filo pintadas cada una con aceite o mantequilla derretida (yo lo he hecho con aceite), montándolas una sobre la otra superponiendo una parte, y dejando otra parte de las hojas fuera del molde que estemos utilizando para luego tapar el pastel. No hace falta que seamos muy precisos ni que quede simétrico, quedará más rústico.

Una vez hayamos repetido la operación con todas las hojas de pasta, repartimos por toda la base las rodajas de queso y de morcilla, y cuando hayamos terminado, repartimos por encima el chutney de pimientos ya templado. Tapamos cubriendo la Tourtière con los bordes de pasta que sobresalen del molde, quedando bien cerrado, y untamos toda la superficie de nuevo con aceite.

Lo llevamos al horno a unos 180ºC unos 20 minutos, hasta que esté dorado el pastel, y ya está listo!

Tarta Guinnes

Este es el regalo de cumpleaños que me pidió mi mujer. FELICIDADES ¡¡¡
Ella dice que es por su 31 cumpleaños... y todo porque el uno era el número que más se parecía al real ya que no teníamos ese número mágico
(Urano) de vela.
:)


Ya la habíamos probado esta tarta gracias a nuestra amiga Mayte y es de 10. Al menos para nosotros.


Es una tarta mas bien para adultos, dado su pequeño amargor (debido al chocolate y a la Guiness).
Como se acompaña con el frosting pues no se aprecia. Pero si te comes lo que es la tarta sola, notas ese pequeño amargor... pero es curioso ese sabor. Engancha.

La receta ha sido extraída de la web, velocidadcuchara.com

I N G R E D I E N T E S :
.- 250 gr de harina de repostería o de trigo normal
.- 75 gr de cacao en polvo Valor
.- 400 gr de azúcar
.- 2 cucharaditas y media de bicarbonato
.- 250 ml de cerveza negra Guinness
.- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
.- 140 gr de nata liquida para montar
.- 2 huevos
.- 1 cucharadita de vainilla líquida

Para el frosting:
.- 300 gr queso de untar tipo Philadelfia
.- 150 gr de azúcar glass
.- 350 gr nata líquida para montar

E L A B O R A C I Ó N :
1.- Vierte en el vaso de la Thermomix, la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharadas y media de bicarbonato y mezcla todo 15 seg./Vel. 5. Reserva.
2.- Pon en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente, y mezcla 3 min./Temp. 50/Vel. 2, (no te preocupes si no alcanzas la temperatura que ponemos, es solo para que se caliente un poco la mezcla y se integre bien).
3.- Añade a lo anterior la nata, la vainilla y los huevos y bate 15-30 seg./Vel. 2 1/2.
4.- Ahora pon la Thermomix en velocidad 3 sin programar tiempo y ve incorporando la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato reservada, hasta que veas que está bien mezclada. Vierte en un molde previamente engrasado.
5.- Hornea a 180º durante unos 50 min. aprox. Comprueba que está bien cocido metiendo un palito, si sale seco, es que está perfecto.

Para el frosting:
1.- Echa el azúcar y hazlo glas programando 30 seg./Vel. 5-9.
2.- Programa velocidad 3, sin tiempo y ve agregando el queso de untar por el bocal. Reserva.
3.- Pon la mariposa en las cuchillas y echa la nata muyyyyyyy fría, monta en velocidad 3 y 1/2 sin programar tiempo, deberás estar muy atento para que no se te pase y hagas mantequilla.
4.- Une la nata montada y la mezcla de glas con en queso de untar con movimientos envolventes, ya puedes untarlo sobre tu tarta Guinnes.

Por cierto, si queréis preparar esta receta de forma tradicional podéis ver la preparación en,
IsasaweisMisalero o en LaCocinaDeInma.

lunes, 10 de octubre de 2011

VI Jornadas de la Tapa de Albacete 2011

Este fin de semana coincidiendo con la boda de nuestros amigos Marta y Marcos en Albacete, nos encontramos gustosamente con la VI Jornadas de la Tapa de Albacete 2011.




He intentado recordar donde comimos las tapas que más nos gustaron... pero no ha sido posible... Por qué será?

;)


Ahh, si, mira uno. En KOKOA comimos PIMIENTOS DE PADRÓN CON MORCILLA Y CIRUELA

¡ Buenísimo el pincho !



Luego otro que nos gustó mucho fue un vasito estilo de chupito pero más alargado. Era en la pare de abajo del chupito una base de queso tipo Philadelphia, luego una crema de sobrasada con miel y unas pipas peladas por encima.

El vasito venía con una chucharilla de plástico y unas rebanadas de pan para huntar la mezcla de la sobrada.

¡ Riquísimo el pincho !

Feliz matrimonio para Marta y Marcos... os puedo mandar una receta para alcanzar la felicidad... pero no está en este blog... aunque también ayuda mantener la tripa llena de la pareja.:D