viernes, 27 de junio de 2008

Capuchino frío

Ayer vino Sonia a casa para ver al pequeño Jaime y para refrescarnos preparé este delicioso sorbete de café.

I N G R E D I E N T E S :
.- 400 gr. de leche (mejor leche entera)
.- 100 gr. azúcar
.- una bandeja de hielo
.- 1/2 cubilete de café soluble (puedes usar descafeinado)

E L A B O R A C I Ó N :
Poner todo junto en el Thermomix y programar 3 minutos, velocidad 4.
Listo para servir y tomar.

Es increíble lo espumoso y cremoso que sale.
Cuidado, porque si reduces los ingredientes a la mitad, no sale igual.

Receta extraída de la web, Thermomixmj.com

jueves, 26 de junio de 2008

Flan de gazpacho con mozzarella al pesto

Lo que hace tener en casa mozzarella y no saber que hacer muy bien con ella.
Pues navegando por diversas páginas web de cocina, se me ha ocurrido un pequeño experimento mezclando diversas recetas que he visto.
Me apetece mucho probar y ver su resultado final.

Es una fusión de la receta de gazpacho original de Canelona del foro de cocina MundoRecetas.com y de otra receta (ensalada de tomate y mozzarella al pesto), de la web de Consumer.es.
I N G R E D I E N T E S :
.- 3 tomates maduros medianos
.- 80 gr. de pepino pelado
.- 80 gr. de pimiento rojo
.- 50 gr. de cebolla
.- 30 gr. de aceite
.- 1/2 diente de ajo
.- sal y pimienta
.- 8 hojas de gelatina

.- mozzarella
.- salsa pesto

E L A B O R A C I Ó N :
Colocar todos los ingredientes en la Thermomix, y triturar progresivamente hasta el máximo, durante 40 segundos.

Remojar las hojas de gelatina en un plato con agua fría durante cinco minutos.

Colocar la mitad del gazpacho en un bol, y calentarlo al micro, escurrir las hojas de gelatina y echarlas al bol, remover hasta su disolución y unir con el gazpacho restante, colocar en moldes individuales, previamente pincelados con aceite, así se ha desmoldado perfectamente.
En una hora y media en la nevera, ya lo tenía cuajado.

Sugerencia:
Hacerlo en moldes más pequeños, tipo cubito de hielo. Así cansará menos y se puede poner encima de canapés o como tropezones para enfriar el gazpacho, como comestible de una ensalada, acompañado de mozzarella, etc.

Podemos montar el flan con la mozzarella y acompañarla de salsa al pesto.
Se me ocurre distribuir la gelatina de gazpacho en moldes decorativos para el hielo que tengo del Ikea con forma de [+] y montarlo junto con la mozzarella y con la salsa pesto.
Gracias a la receta del gazpacho original de, Canelona
Foto extraída de la web de, Consumer.es
Foto extraída de la web de, tescoma

jueves, 19 de junio de 2008

Sopa de garbanzos con espinacas

Otra de las recetas del curso de Carolina fue, Sopa de garbanzos con espinacas.
Hay que probarla.

La receta la he extraído del libro A todo vapor (Vorwerk Thermomix España).


I N G R E D I E N T E S :
.- 300 gr. de espinacas, frescas
.- 120 gr. de garbanzos, secos
.- 1000 gr. de agua
.- 1 cucharada de sal
.- 2 cebollas, medianas, cortadas en cuartos (200 gr.)
.- 50 gr. de aceite de oliva virgen
.- 200 gr. de zanahorias, troceadas
.- 3 dientes de ajo
.- 150 gr. de nabos, troceados (opcional)
.- pimienta

E L A B O R A C I Ó N :
1. Ponga las espinacas en el recipiente Varoma y resérvelas.

2. Ponga en el vaso los garbanzos y tritúrelos 30 segundos, velocidad 9, viértalos en un bol y resérvelos.

3. Incorpore el agua, la sal, las cebollas, el aceite de oliva, las zanahorias, el ajo, los nabos y los garbanzos molidos reservados. Coloque el recipiente Varoma en su posición y programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

4. Retire el recipiente Varoma, coloque el cubilete y triture programando 1 minuto, 30 segundos. velocidad 8.

5. Coloque las espinacas en una sopera, vierta encima la sopa y salpimiéntela a gusto. Mezcle la sopa con las espinacas y sírvala caliente.

Moussaka de lentejas

Ayer estuvo Carolina en un curso de Thermomix ofrecido por presentadoras de Vorwerk Thermomix España.
Una de las recetas que prepararon fue la Moussaka de lentejas. Según Carolina estaba buenísima.
Osea que tomamos nota y a ver cuando la hacemos. Esperemos que pronto, porque yo tengo ganas de probarla.

La receta la he extraído del libro A todo vapor (Vorwerk Thermomix España).


I N G R E D I E N T E S :

.- 120 gr. de queso parmesano, troceado
.- 50 gr. de aceite de oliva virgen
.- 1 cebolla, grande, cortada en cuartos (200 gr.)
.- 3 dientes de ajo
.- 1 pimiento, verde o rojo, troceado (150 gr.)
.- 300 gr. tomate natural entero, pelado, de bote
.- 2 berenjenas (400 gr.)
.- 200 gr. de lentejas rojas remojadas (o de bote precocinadas)
.- 120 gr. de vino tinto
.- 1 cucharada de orégano
.- 1 cucharadita de jengibre, molido
.- 2 cucharaditas de sal
.- 1/2 cucharadita de pimienta
.- 40 gr. de mantequilla, y un poquito mas
.- 500 gr. de leche
.- 40 gr. de harina

E L A B O R A C I Ó N :
1. Ponga el queso parmesano en el vaso, rállelo durante 10 segundos, velocidad progresiva 5-10, viértalo en un cuenco y resérvelo.

2. Vierta en el vaso el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el pimiento y trocéelo todo durante 5 segundos, velocidad 5.

3. Añada los tomates, trocéelos durante 2 segundos, velocidad 5 y programe 8 minutos, 100º, velocidad 1.

4. Corte las berenjenas longitudinalmente de 1 cm. (en el curso lo hicieron a rodajas) y colóquelas dentro del recipiente Varoma. Asegúrese de que alguno de los agujeros no queden cubiertos para que pueda pasar el vapor.

5. Añada las lentejas, el vino tinto, el orégano, el jengibre, la sal y la pimienta en el vaso. Ponga el Varoma en su posición y programe 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retire el recipiente Varoma.

6. Coloque las rodajas de berenjena dentro de una bandeja de horno honda engrasada con mantequilla y cúbrela con las lentejas. No es necesario lavar el vaso.

7. Vierta la mantequilla, la leche y la harina en el vaso y programe 8 minutos, 90º, velocidad 4.

8. Añada 60 gr. de queso parmesano rallado a la salsa y mezcle 5 segundos, velocidad 4. Cubra las lentejas con la salsa y espolvoree el resto del queso. Ponga la moussaka en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos.

9. Corte la moussaka en cuadrados y sírvala caliente.

martes, 17 de junio de 2008

Ensalada de garbanzos

Esto es lo que tenemos hoy para comer.

I N G R E D I E N T E S :
.- 400 gr. de garbanzos
.- 2 huevos duros
.- 1 cebolla tierna
.- 1 pimiento verde
.- 2 tomates rojos
.- vinagreta
.- 100 gr. de atún

E L A B O R A C I Ó N :
Escurrir y refrescar los garbanzos bajo el chorro de agua.
Picar finamente todos los ingredientes e ir añadiendo a los garbanzos y mezclar bien. Primero los ingredientes mas duros: pimiento, cebolla, tomate, atún y los huevos. Con esto evitamos que se deshagan.
Prepara la vinagreta al gusto y aliñar.

La foto es de, Recetario balay

miércoles, 11 de junio de 2008

Arroz con espárragos y sabayón

Receta extraída del libro A todo vapor (Vorwerk Thermomix España).
I N G R E D I E N T E S :
.- 80 gr. de queso parmesano, troceado
.- 800 gr. de agua
.- 1 pizca de sal
.- 1 pastilla de caldo de verduras o 1 cucharada de caldo vegetal
.- 200 gr. de arroz basmati
.- 20 espárragos verdes (aprox. 100 gr.)

Sabayón:
.- 4 yemas de huevo
.- 100 gr. de caldo de verduras, preparado, o agua y caldo vegeta casero
.- ½ limón (sólo el zumo)
.- 1 cucharadita de fécula de patata o maicena
.- 40 gr. de aceite de oliva
.- sal
.- pimienta

E L A B O R A C I Ó N :
1. Ponga el queso parmesano en el vaso, rállelo durante 10 seg./vel. 10, viértalo en un cuenco y reserve.
2. Vierta el agua, una pizca de sal y el caldo en el vaso, introduzca el cestillo y ponga el arroz dentro.
3. Si es necesario, corte los extremos de los espárragos, quíteles sólo la piel del tercio inferior y colóquelos en diagonal dentro del recipiente varoma.
4. Ponga el varoma en su posición y programe 20 min./Varoma/vel. 1. Compruebe si los espárragos están hechos y, si es necesario, prolongue el tiempo de cocción (en función del tamaño de los espárragos).
5. Retire el varoma y el cestillo. Lave y seque el vaso.

Sabayón:
6. Coloque la mariposa.
7. Vierta en el vaso las yemas de huevo, el caldo vegetal, el zumo de limón y la fécula de patata y bátalo todo junto durante 10 min./50ºC/vel. 3.
8. Retire la mariposa.
9. Ponga el arroz dentro de una fuente, rocíelo con aceite de oliva y esparza el queso parmesano por encima. Coloque los espárragos encima, cúbralos con el sabayón y salpimiente. Sírvalos calientes.

Sugerencias:
Si utiliza espárragos blancos, programe 25 min./Varoma/vel. 1 y saque el arroz 5 minutos antes.

martes, 10 de junio de 2008

Ensalada de pimientos

Receta extraida del libro A todo vapor (Vorwerk Thermomix España).
I N G R E D I E N T E S :
.- 500 gr. de agua
.- 1 pellizco de sal
.- 4-5 pimientos variados (rojo, verde, amarillo, naranja)

Aliño:
.- 100 gr. de aceite de oliva
.- 35 gr. de vinagre de vino
.- 1 chucharadita de comino molido
.- 1/8 cucharadita de sal


E L A B O R A C I Ó N :
1. Ponga el agua y la sal en el vaso y programe 5 min./Varoma/vel. 1 para calentarla.
2. Mientras, quite las semillas de los pimientos y córtelos en cuartos longitudinalmente. Ponga los trozos de pimiento dentro del recipiente Varoma.
3. Ponga el Varoma en su posición y programe 12 min./Varoma/vel. 1. Los pimientos deberían estar al punto. Retire el Varoma y vacie el vaso.
4. Pele los trozos de pimiento y córtelos longitudinalmente en tiras finas con un cuchillo o unas tijeras. Ponga las tiras de pimiento dentro de una ensaladera.

Aliño:
5. Vierta en el vaso todos los ingredientes para el aliño y mézclelos durante 20 seg./vel. 6. Vierta el aliño por encima de los pimientos, mezcle bien y deje macerar la ensalada.

Sugerencias:
Sirva como guarnición con platos de pescado o carne a la brasa. También puede guardar los pimientos dentro de un tarro en el frigorífico para utilizar posteriormente.