miércoles, 23 de marzo de 2011

Barbie-Medallones de merluza

Esta es la comida que preparé ayer para comer.
Fui a comprar por la mañana y tenía idea de hacer algo de pescado y vi la remolacha y se me ocurrió esta receta.

Barbie-Medallones de merluza 
I N G R E D I E N T E S (para 2 personas) :
.- Un paquetito de bacón en tiras
.- 6 medallones de merluza congelada (en mi caso, del Mercadona)
.- 200 ml de nata para cocinar
.- 1 bote de remolacha roja en rodajas (en mi caso, del Mercadona)
.- sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N :
1. Cocinamos el bacón y lo dejamos tostadito. Reservar.
2. En una sartén en la que quepan los seis medallones de merluza, poner el brick de nata para cocinar a calentar.
3. Introducimos varias rodajas de remolacha sobre la nata y removemos para que adquiera el color ese rosado.
4. Salpimentamos los medallones y los ponemos sobre la nata, para que se vayan haciendo poco a poco (al chup chup).
5. Cuando los medallones estén cocinados (no esperar mucho porque quedaran algo secos). Reservar.
6. Apartamos la salsa en la que se han cocinado los medallones y la pasamos por la batidora.
7. Finalmente emplatamos. Ponemos un medallón de merluza, un poco de salsa, el bacón tostadito, otro medallón y finalmente algo más de salsa Barbie.
8. Para el otro medallón que falta por servir le puse un poco de relleno que tenía hecho de unas berenjenas rellenas que hice días atrás (que ricas).
9. Si ha sobrado bacón, acompañamos en el plato, pintamos el plato con un poco de salsa Barbie y a disfrutar de la comida.
10. También se puede acompañar con unas rodajas de remolacha que nos han sobrado.

Una receta rápida y muy rica de sabor. Quizás me pasé un poco en el tiempo de cocción de los medallones y estaba algo seca. Pero había salsa y se podía acompañar con ella. La salsa está de muerte. ummm

miércoles, 16 de marzo de 2011

Patatas guisadas con sepia o con chorizo

Ayer vinieron mis padres a comer a casa y les preparé esta receta.
Ya la había probado antes en casa de mi amiga Elena y me pareció tan rica que la tenía que hacer.

Para los que no tengáis Thermomix, os paso esta receta para hacerla de manera convencional. La Cocina Paso a Paso.

Receta extraída del libro de Cristina Galiano "Mis mejores recetas con Thermomix 31".

I N G R E D I E N T E S :
.- 20 g de dientes de ajo
.- 50 g de aceite de oliva virgen extra
.- colocar la mariposa en las cuchillas
.- 100 g de pimiento rojo de piel fina
.- 100 g de pimiento verde también fino
.- 300 g de sepias frescas o congeladas
.- o 150 g de chorizo de clase extra
.- 1 hoja de laurel
.- 1/2 cucharadita de pimentón de La Vera
.- 1/2 cucharadita de cominos en polvo
.- 300 g de agua
.- 200 g de vino blanco seco
.- pimienta blanca recién molida
.- sal o sal aromática
.- 600 g de patatas

E L A B O R A C I Ó N :
1. Pelar los dientes de ajo y cortar los pimientos en trozos medianos parecidos, ya que en la máquina quedan muy desiguales y deshechos.
2. Cortar también la sepia en pedazos como de bocado y las patatas en cubos no muy pequeños. Si la sepia es congelada, descongelarla previamente. Si en lugar de sepia empleamos chorizo, quitarle la piel y cortarlo en rodajas.
3. Volcar en el vaso los ajos y picarlos pulsando 1 o 2 veces el botón turbo. Bajar con la espátula todos los trocitos que se han esparcido por el vaso.
4. Agregar el aceite y sofreímos, 5 min./Temp. Varoma/Vel. 1.
5. Colocar la mariposa en las cuchillas, pulsar el botón de giro a la izquierda, añadir los pimientos y la sepia (o el chorizo) y programar, 5 min./Temp. Varoma/Vel. 1.
6. A continuación agregar el laurel, el pimentón, los cominos, el agua, el vino, la sal, la pimienta y las patatas y programar, 30 min./Temp. Varoma/Vel. Cuchara.

Recomendable 100%. Vamos que mi padre entró diciendo que vaya tontería hacer la comida con la máquina esa… y al final me felicitó por lo buenas que estaban las patatas.

Eso si, la receta es para tres personas como mucho. No sale mucha cantidad.

lunes, 14 de marzo de 2011

Champiñones rellenos en salsa de pimientos del piquillo

El lunes pasado me acerque al Mercadillo en la Vía Pública de Camino de las Cruces (Carabanchel).
Me traje entre otras cosas dos kilos de champiñones.

Preguntando a la vecina. Me comentó que ella hacía “pimientos de piquillo rellenos de champiñones y gambas”.
Me dio la idea y le di la vuelta a la receta. Hice los champiñones bañados en salsa de pimientos de piquillo y rellenos de jamón picado.

Buscando por la web, también me he encontrado en el blog de “CAROLINE´S CREATIVE FOOD” está exquisita receta.
CHAMPIÑONES RELLENOS BAÑADOS CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

I N G R E D I E N T E S :
.- 500 gr de champiñones (en mi caso, llené toda la bandeja del horno)
.- pimientos del piquillo (en mi caso, un bote de pimientos del piquillo al ajillo, marca Carretilla)
.- 2 dientes de ajo (en mi caso, los que venían en el bote)
.- 200 gr de queso para untar finas hierbas (en mi caso, marca Eroski)
.- mantequilla
.- jamón serrano picado
.- queso rallado
.- sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N :
Limpiamos bien los champiñones. Retiramos los tallos (en mi caso no hice nada con ellos).

Ponemos todos los champiñones colocados sobre la bandeja del horno.
Introducimos en cada champiñón un cuadradito de mantequilla. Seguidamente echamos jamón picadito sobre los champiñones.

Trituramos los pimientos del piquillo junto con los ajos que vienen dentro y con la tarrina de queso de untar a las finas hierbas. Echamos también un poquito de sal y pimienta.
Bañamos con nuestra salsa los champiñones y sobre cada champiñón le echamos un poco de queso rallado.

Precalentamos el horno a 220ºC.

Ponemos un poco de queso rallado sobre cada champiñón e introducimos la bandeja al horno.
Horneamos sobre unos 10 minutos. Y luego gratinamos hasta que esté todo doradito.

Al transcurrir este tiempo retiramos del horno y comemos inmediatamente.

Muy fácil de hacer. Los champiñones riquísimos y ya si sobra salsa la puedes utilizar para untar tipo paté.