lunes, 27 de abril de 2009

Pastel de lacón y queso

Otra de las cosas que preparé para el fin de semana de la casa rural, fue este delicioso pastel.

Hacía mucho tiempo que no lo hacía… y que es que está tan rico…

Tengo la receta desde hace mucho. Casi desde que empecé a recopilar recetas, y es una de las que nunca defraudan.

I N G R E D I E N T E S :
.- 300 g de queso tipo Philadelphia
.- 300 g de lacón
.- 3 huevos
.- 1 cucharada de Maizena (harina de maiz)
.- 2 cucharadas de perejil picado
.- 1 hoja grande de laurel
.- 1 cucharadita de mostaza
.- margarina
.- pan rallado
.- sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N :
1. Mezclar con la batidora el queso, los huevos, la Maizena y la mostaza.

2. Añadir el perejil y el lacón (o jamón de york) cortado muy pequeño, mejor aún picado, y remover bien.

3. Untar un molde rectangular con la margarina y luego espolvorear con el pan rallado. Echar dentro la mezcla.

4. Colocar una hoja de laurel encima y meter al horno a fuego medio (aprox. 180ºC) unos 45 mín. (conviene jugar un poco con la temperatura, quizás mas fuerte al principio y mas flojito luego).

5. Dejar enfriar, desmoldar y servir.

Lionesas de Cabrales

Este fin de semana preparé estas ricas lionesas para compartir con los amigos en la casa rural donde nos hemos ido a pasar el fin de semana.
Receta extraída de la web "Cocina con Sabor".
 
I N G R E D I E N T E S : 
.- 30 g de queso de Cabrales
.- 2 cubiletes de leche
.- 30 g de mantequilla
.- 100 g de harina
.- 2 huevos

E L A B O R A C I Ó N : 
1. Precalentar el horno a 180º.

2. En el vaso de la Thermomix poner la leche con 20 g de mantequilla y programar, 5 min./Temp. 100º/Vel. 2.

3. Echar la harina en el vaso y mezclar, 1 min./Vel. 6 1/2.

4. Añadir el queso de Cabrales, los 2 huevos y los 10 g restantes de la mantequilla. Mezclar 1 min./Vel. 7.

5. Con la ayuda de una cuchara o manga pastelera, poner montoncitos de la masa sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal.

6. Hornear a 180º durante unos 20-25 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Os pongo mi versión, porque ha variado un poco en la elaboración.
Todo fue porque me adelanté al paso 4 antes del 3.
:p
Así que la mezcla me quedo muy ligera, y no veía como dejar esa mezcla en la bandeja del horno.
Entonces, lo que hice fue congelar la mezcla en forma de cubitos de hielo.
Cuando estuvo todo congelado lo saque y puse los caramelos de cabrales sobre la placa del horno. Y luego hornee el mismo tiempo y a la misma temperatura que pone en la receta.

Al final las lionesas quedaron todas del mismo tamaño, como pequeños bollitos de queso.

Estaban muy ricas las lionesas o los bollitos. Con un ligero gusto a cabrales. Eso será porque en vez de cabrales puro, puse una crema de cabrales que venden en el super.

Gracias a, "Cocina con Sabor"

jueves, 23 de abril de 2009

Emperador con salsa de setas, gambas y ajos tiernos

Anoche vino a cenar a casa nuestro amigo David. Y como le gusta el pescado, y justo esta semana ví una receta en la web de Canelona (Recetario Canecositas). Era el momento de cocinarla y ver el resultado.
Así luego dicen que experimento con los amigos... jejeje.. será verdad?
;)

Receta extraída de la web "Recetario Canecositas".

I N G R E D I E N T E S : 
.- filetes de pescado blanco, mero, emperador... (en mi caso compré tres filetes de emperador)
.- 50 g de aceite de oliva (yo un pelín más, ya que eche más setas)
.- 1/2 bolsa de salteado de setas congelado (lleva setas, gambas y ajos tiernos) (en mi caso 3/4 de la bolsa)
.- un buen puñado de gambitas peladas congeladas
.- 1 cucharada de harina
.- 100 g de vino blanco
.- 100 g de agua
.- un poco de perejil picado
.- 1/2 pastillita de caldo de pescado o sal

E L A B O R A C I Ó N : 
Previamente descongelamos el salteado y las gambitas extras que vamos a utilizar.
- Ponemos en el vaso el aceite y programamos, 2 min./Temp. Varoma/Vel. 1.
- Echamos el salteado y las gambitas, todo ya descongelado y escurrido, trituramos 5 seg./Vel. 4. Y ahora programamos 7 min./Temp. Varoma/Vel. 2
- Añadimos el vino y la harina, removemos 15 seg./Vel. 3
- Añadimos el agua y la media pastillita de caldo de pescado o la sal y programamos, 4 min./Temp. 90º/Vel. 3.
- El último minuto añadimos el perejil picado.

Según como queramos la salsa de espesa, añadiremos o restaremos minutos.

Mientras se hacía la salsa, fui haciendo el pescado a la plancha con un poquito de aceite, sal y ajo en polvo.

Cuando esté todo listo, acompañamos el pescado con la salsa en el plato y servimos.

Según Canelona, se podría suprimir la cucharada de harina. Eso depende de la textura que quieras en la salsa, si mas ligera o mas espesa. En mi caso si que utilicé la harina y quedó una textura bastante buena.

Un plato comodísimo de hacer, y en 15 minutos lo tienes listo en la mesa.

Gracias a, "Canelona, de RecetarioCanecositas.com"

Esta estupenda esta salsa... la pienso hacer mas veces para acompañar otros pescados o incluso como dice mi chica, para hacerla en una lasaña.

Lomo en salsa agridulce (manzana)

Ayer para comer preparé esta receta.
Tenía unas puntas de solomillo congeladas y buscando en la red de redes encontré esta.

Receta extraída del foro de "MundoRecetas".
Si quieres puedes ver el paso a paso de la receta.

I N G R E D I E N T E S : 
.- 30 g de aceite de oliva virgen extra
.- 70 g de salsa de soja
.- 70 g de salsa de tomate
.- 30 g de azúcar
.- 30 g de vinagre balsámico o de módena
.- 70 g de zumo de naranja
.- 60 g de vino blanco seco
.- 60 g de jerez seco o de moriles
.- 400 g de manzanas
.- 600 g de mago de cerdo o solomillo
.- sal
.- pimienta blanca recién molida

E L A B O R A C I Ó N : 
1. Ponemos en el vaso de la thermomix, el aceite, la soja, el tomate, el azúcar, el vinagre, el vino, el zumo de naranja, un poco de sal y de pimienta. Programamos 5 min./Temp. Varoma/Vel. 1
 
2. Ponemos la mariposa en las cuchillas. 
 
3. Agregar el cerdo bien limpio de grasa, salpimentado y cortado en trozos (de unos 3 x 3) y las manzanas cortadas en trozos grandes para que no desaparezcan. Botón de giro a la izquierda/12 min./Temp. Varoma/Vel. 1.
 
4. Sacar toda la carne y parte de la manzana. Y el resto triturarlo 15 seg./Vel. 6-10, llegando al máximo para espesar la salsa y darle consistencia.

Gracias a, "pinchita, de MundoRecetas.com"

La receta está muy rica. Pero quizás yo la encontré algo dulce. Si le quitamos algo de salsa de soja y azúcar, se puede hacer que la receta no esté tan dulce. Pero vamos que es por ponerle una pega si hay que ponerle.
Eso si, como tengas pan para comer, ufff.. peligro, que vas a mojar mas salsa que otra cosa.

martes, 21 de abril de 2009

Acelgas con champiñones

Ayer para comer tenía acelgas cocidas del huerto de mis suegros. Así que buscando recetas para ver con que poner las acelgas vi esta en el foro de MundoRecetas.

Receta extraída del foro de "MundoRecetas".

I N G R E D I E N T E S :
.- 1 manojo de acelgas
.- champiñones (yo utilicé una lata de champiñones laminados)
.- queso bajo en grasa (yo utilicé láminas de Grana Padano)
.- 1/2 diente de ajo (yo puse tres dientes laminados)
.- un trocito de cebolla picada
.- un chorrito de brandy (yo no puse brandy)
.- aceite

E L A B O R A C I Ó N :
Lavar las acelgas, eliminar los hilos, trocearlas y cocerlas en agua con sal hasta que las pencas estén tiernas.

Limpiamos los champiñones, y los cortamos en láminas.

En una sartén ponemos un chorro de aceite y pochamos el ajo muy picadito y la cebolla, añadimos los champiñones y un chorrito de brandy. Dejamos unos minutos hasta que estén hechos.

Escurrimos las acelgas, las ponemos en una fuente, ponemos los champiñones por encima y los trocitos de queso.

Metemos al horno, hasta que se funda el queso y servimos.

jueves, 16 de abril de 2009

Cogollos con cebolla tierna y alcaparras


Esta receta la hice anoche para cenar.

Receta extraída de la página web de Caprabo.

I N G R E D I E N T E S :
.- 4 cogollos
.- 3 cebollas tiernas
.- 3 cucharadas de alcaparras (yo puse pepinillos y cebolletas en vinagre)
.- 12 tomates cherry
.- 12 aceitunas negras
.- 3 cucharadas de vinagre balsámico (yo puse una mezcla de vinagre de manzana y crema de vinagre balsámico de módena "Merry")
.- medio vaso de aceite de oliva
.- sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N :
1. Eliminar las primeras hojas de los cogollos, cortar en cuatro partes en sentido longitudinal, lavarlos y escurrirlos. Pelar y cortar las cebollas en tiras finas y lavar y cortar los tomates por la mitad.
2. Repartir los cogollos en platos individuales en forma de corona. Colocar una sartén al fuego con el aceite y, cuando esté caliente, echar la cebolla, bajar el fuego y dejarla cocer lentamente removiéndola a menudo.
3. Cuando la cebolla esté transparente y blanda pero sin dorarse, salpimentar y echar el vinagre y, mientras reduce un poco, incorporar las alcaparras, remover y echarlo en el centro del plato sobre los cogollos.
4. Completar el plato repartiendo los tomates con un poco de sal y aceite y las aceitunas.

martes, 7 de abril de 2009

Torrijas litgh en varoma y horno

Esta receta me la ha mandado mi amiga Mayte sólo para darme envidia y ponerme los dientes largos, y lo que es peor ponerselos a Caroli que ahora me pide que haga estas torrijas.

Gracias Mayte por la receta y por la foto.


I N G R E D I E N T E S :
.- 1000 g de leche
.- 150 g de azúcar
.- la piel de un limón
.- 1 rama de canela
.- pan para torrijas
.- 2 huevos
.- mantequilla fundida para engrasar
.- 750 g de agua
.- 8 cucharadas de azúcar
.- 3 cucharadas de canela

E L A B O R A C I Ó N :
1. Verter la leche, el azúcar, la piel del limón y la rama de canela en el vaso y programar 12 min./Temp. 100ºC/Giro a la izquierda/Vel. Cuchara.

2. verter ésta mezcla en un cuenco y dejarla reposar hasta que la mezcla esté tibia.
Poner los huevos en el vaso y batirlos 10 seg./Vel. 5. Viértelos en un cuenco y resérvalos.

3. Engrasa con mantequilla varios cuadrados de film trasparente lo suficientemente grandes par envolver cada rodaja de pan.

4. Vamos bañando cada rodaja, primero en la leche y después en el huevo batido, colocándolas seguidamente en los cuadrados de film transparente, hacemos un paquete con cada una de ellas y las colocamos en el recipiente Varoma, repetir esta operación hasta que todas las rodajas estén envueltas.

5. Echar el agua en el vaso y colocar el recipiente Varoma encima y programar 25 min./Temp. Varoma/Vel. 1.

6. Mientras, precalentamos el horno a 250º y vamos mezclando las cucharadas de azúcar con la canela en un plato.

7. Cuando acabe el tiempo de la maquina, desenvolvemos las rodajas de pan y las pasamos por la mezcla de azúcar y canela y las ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Introducimos la bandeja en el horno y las horneamos durante 3 minutos.

Como me sobró mezcla de azúcar y canela, hice con esto un almíbar, poniéndolo en una cazuela, añadiéndole agua y 2 cucharadas de miel, dejándola hervir hasta que se hizo almíbar.
Se ponen las torrijas en una fuente y se bañan con el almíbar.

miércoles, 1 de abril de 2009

Guisantes con jamón

Es lo que estoy haciendo ahora mismo para comer.
La receta ha sido extraída del libro "Susurros Thermomix".

I N G R E D I E N T E S :
.- 250 g de jamón
.- 50 g de aceite
.- 1 cebolla
.- mariposa
.- 1 kg. de guisantes
.- ½ litro de agua
.- sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N :
Picar primero el jamón y reservar.
Poner el aceite en el vaso y programar 3 min./Temp. 100º/Vel. 1.
Añadir la cebolla y programar 5 min./Temp. 100º/Vel. 4.
Poner la mariposa a las cuchillas e introducir el jamón partido en dados. Programar 5 min./Temp. 100º/Vel. 1.
Por último se añaden los guisantes, el agua, la sal y la pimienta y se programa, 20 min./Temp. 100º/Vel. 1.

La verdad es que he visto varias recetas de guisantes con jamón y en cada una marca un tiempo distinto al introducir los guisantes, 15 minutos, 20, 30, 50. De momento estoy probando con 20 minutos a ver que pasa.