martes, 29 de noviembre de 2011

Bizcocho de las carmelitas descalzas de Sevilla

¡¡ Te regalo esta masa madre para desearte suerte y salud !!

Gracias a Sara por permitirnos continuar con la cadena.

Junto al bizcocho vienen las instrucciones para hacerlo.Se trata de una cadena en la que esa masa madre se multiplica por tres y el día que haces el bizcocho se regala a su vez a otras tres personas (la masa madre) deseándole así suerte y salud.


Las instrucciones y la leyenda para hacer el bizcocho son las siguientes:

Es una muy antigua manera de realizar un bizcocho y conocido era que la persona que te entregaba el vaso con la masa madre te deseaba suerte y salud.
Se requieren 10 días para su elaboración sin usar batidora y otros utensilios modernos.
La tradición dice que la masa te la tienen que dar y empezar la elaboración en jueves, para que el bizcocho esté listo el sábado de la siguiente semana.

JUEVES, se vierte el contenido del vaso en un recipiente mayor y se añade un vaso de azúcar y otro de harina (no se mezcla).
VIERNES, se mezcla con una cuchara de madera.
SÁBADO, no se toca.
DOMINGO, no se toca.
LUNES, no se toca.
MARTES, se añade un vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina (no se mezcla).
MIÉRCOLES, se mezclan con una cuchara de madera.
JUEVES, no se toca.
VIERNES, no se toca.
SÁBADO, se separan de la masa (masa madre) 3 vasos que se entregan a tres personas a las que se les desea salud y suerte.

AL RESTO SE LE AÑADE
.- 2 vasos de harina
.- 1 vaso o medio de azúcar (al gusto)
.- 1 vaso de aceite de oliva
.- 1 vaso de leche
.- 1 vaso de nueces o almendras troceadas
.- 1 vaso de pasas sin hueso, enharinadas previamente
.- 1 sobre de levadura
.- 2 huevos enteros
.- 1 manzana troceada
.- una pizca de sal, canela y ralladura de naranja

Se mezcla todo con la cuchara de madera y se mete en el horno a 180º durante 40-45 minutos.

LA MASA NO SE GUARDA EN LA NEVERA

A mi me pareció un jaleo esperar tantos días para hacer un simple bizcocho. Pero no... el bizcocho está buenísimo y gracias a Caroli salió rico rico.

Nos ha faltado hornear el bizcocho en horno de leña para no utilizar ningún utensilio moderno.
:P

lunes, 28 de noviembre de 2011

Coulant de Toblerone

Venga, ahora el postre de la cena-cumpleaños.

Fracaaaaso absoluto
... para que esperar a decirlo?.. jejeje
Dos minutos más en el horno y el coulant se transformó en magdalena.... ohhhh


Receta extraída de la web,
Cocinar para dos

I N G R E D I E N T E S :
.- 130 gr. de Toblerone
.- 4 huevos
.- 80 gr. de mantequilla
.- 80 gr. de harina

E L A B O R A C I Ó N :
La receta no lleva azúcar porque el Toblerone ya es bastante dulce.
Poner el toblerone y la mantequilla cortada en dados en un recipiente apto para microondas. Derretir poniendo primero un minuto y luego de 30 segundos en 30 segundos, hasta que esté derretido y mezclar bien.
En un bol poner los huevos y batirlos. Añadir la mezcla del Toblerone y remover.
Echar la harina tamizada (pasada por un colador) y mezclar bien.
Llenar unas flaneras individuales con la mezcla, casi llenándolos por completo. Si las flaneras no son de silicona, habrá que untarlas de mantequilla y espolvorear con un poco de harina o cacao para que no se peguen.
Hornear con el horno precalentado a 200º entre 7 y 12 minutos. Dependerá del horno. Tiene que quedar hecho por fuera y jugoso por dentro.
Se puede tener congelado y sacar mientras precalentamos el horno. Es posible que en este caso, haya que ponerlo un poco más de tiempo.

Para hacerlo con Thermomix trocearemos el Toblerone durante 20 seg./Vel. 5-10.
Incorporar la mantequilla y programar 3 min./Temp. 80º/Vel. 2.
Añadir los huevos y mezclar 30 seg./Vel. 3.
Agregar por último la harina y programar 15 seg./Vel. 3. Y poner en las flaneras individuales.

Mira que he hecho este postre más veces. Bueno, con Toblerone no, pero siempre me ha salido... mejor o peor, pero nunca se me había hecho magdalena.
Yo creo que el truco es meterlo en el congelador antes y sacar para meter al horno.
Así la parte central estará más congelada y tardará más en hacerse y así no se solidificará y el chocolate se quedará derretido... ummmm
La historia es que nunca tengo hueco para meter seis flaneras en el congelador... que le vamos a hacer.
Y luego la magdalena no sabía a chocolate apenas o sin apenas... jejeje.
Mi intención siempre es sorprender... pues esta vez sorprendí sacando lo que no esperaba nadie... jejejeje

Canelones de pato, manzana y foie

Este fin de semana "por fin" hemos celebrado Carolina y yo la cena de cumpleaños con nuestros amigos.
Entre unas cosas y otras la cena se ha ido más de un mes. Pero nunca es tarde si la dicha es buena, no?
:)

Para picar encontré en la sección de productos de Selección del Carrefour, este pan de pasas ideal para ser untado. En este caso con mousse de pato.


A David parece que no le gustaron estos nachos [
Carrefour roller nachos sabor tomate ], verdad?
;)
Y luego a Chapa tampoco le gustan estas galletas snacks... a mi me encantan esas galletas [ Carrefour galletas saladas rellenas queso cabra ].
Esta galleta es como comerse un bombón. Que lo dejas en la boca hasta que se deshace y explota su sabor.



Venga al tajo... Y como plato principal puse esta rica receta extraida de la web de, Cocina Varoma


La receta original vienen las cantidades para 10 canelones. Nosotros como eramos seis personas, hice 20.


I N G R E D I E N T E S :
Para el relleno:
.- 2 muslos confitados de pato (en mi caso, cuatro)
.- 1 cebolla grande pelada y cortada en cuartos (en mi caso, dos)
.- 1 manzana grande pelada y cortada en trocitos pequeños (en mi caso, dos)
.- 200 g de foie (en mi caso, tres tarrinas de mousse de pato)
.- pasta para canelones, pasta en tubos de Carrefour, (en mi caso, dos cajas de 10)

Para la bechamel de dieta:
.- 20 g de aceite (en mi caso, utilicé la grasa del confit de pato sobrante)
.- 25 g de cebolla pelada y cortadita (en mi caso, 50 g.)
.- 150 g de leche desnatada (en mi caso, 220 g.)
.- 400 g de calabacín (en mi caso, 650 g.)
.- queso rallado
.- sal, pimienta y nuez moscada al gusto

E L A B O R A C I Ó N :
Preparación del relleno:
Lo primero que vamos a hacer es desmigar la carne del confit de pato. Reservaremos toda la manteca que rodea al confit, que suele ser bastante.
Colocamos la cebolla en el vaso y la picamos con unos golpes de turbo. Bajamos los restos de las paredes con la ayuda de una espátula.
Picamos la manzana 10 seg./Vel. 5. Reservamos.
Agregamos la manteca reservada (a ojo, no toda porque es mucha) y pochamos la cebolla durante 10 min./Temp. 100º/Vel. 1.
Introducimos la manzana picada y sofreímos 3 min./Temp. Varoma/Vel. 1.
Una vez finalizado el tiempo añadimos la carne desmigada del confit de pato. Para que se mezclen bien los sabores, programaremos 3 min./Temp. 100º/Vel. 1.
En este momento, pondremos el foie (en mi caso, el mousse de pato). Lo mezclaremos y picaremos todo durante 10 seg./Vel. 5. Si veis que no se ha mezclado todo lo picaremos unos segundos más.
Con esta mezcla rellenaremos los canelones (en mi caso utilicé una manga pastelera) y los iremos reservando en una fuente bien bonita de horno que será la misma que usemos para servirlos (yo utilicé directamente la bandeja del horno previamente puesto papel de horno ya que las cantidades eran dobles).

Para preparar la bechamel de dieta:
Trocemos la cebolla y el calabacín durante 4 seg./Vel. 5. Reservamos.
Ponemos el aceite en el vaso y lo calentamos programando 3 min./Temp. Varoma/Vel. 1.
Añadimos la cebolla y el calabacín. Sofreimos todo 7 min./Temp. Varoma/Vel. 1.
Ahora incorporaremos la leche y las especias. Programaos 15 min./Temp. 100º/Vel. 1.
Una vez finalizado el tiempo, trituraremos todo durante 20 seg./Vel. 5. Tenéis que mirar que quede una salsita homogénea, si no es así, programaremos unos segundos más a la misma velocidad.
Cubriremos los canelones con la bechamel, espolvorearemos queso rallado por encima, e introduciremos al horno durante unos 15 min./Temp. 180ºC. (el tiempo también depende un poco de cada horno).
Y para darle el toque final, gratinamos unos minutos hasta ver los canelones doraditos.

Servirlos inmediatamente... y a comer ¡¡¡

El resultado has sido el esperado. Los canelones estaban muy ricos. Receta recomentada ¡¡

He de decir que pasé miedo con la pasta en tubos de Carrefour. Mira que leí y releí las instrucciones y no ponía nada de que había que cocer antes la pasta.
Total que me puse a rellenar los canelones y luego al meterlos al horno se empezaron a hacer.

Que pasta más cómoda la verdad... ya vienen los rulitos hechos...
Eso si, como el relleno todavía estaba caliente. Al rellenar los canelones, alguno se partió. Yo me imagino que es porque la pasta estaba caliente. Por eso mejor esperar un poco a que se enfríe el relleno.

martes, 11 de octubre de 2011

Tourtière de morcilla y queso de cabra con chutney de pimientos

Gracias a Rosendo que me acaba de poner un comentario a la Tarta Guiness he descubierto su blog.
He visto una receta que me encantaría hacer. Y no creo que tarde mucho en caer...

Receta extraída de la web,
Cocinaros

I N G R E D I E N T E S :
.- 250 gr de pasta filo
.- 1 morcilla de arroz
.- 1 rulo de queso cabra
.- aceite de oliva (o mantequilla, para pintar las hojas de pasta)

Para el chutney de pimientos:
.- 1 cebolla
.- 2 cucharadas de salsa de tomate
.- 3 pimientos rojos asados
.- 50 ml de vinagre de jerez
.- 100 gr de azúcar
.- aceite de oliva
.- sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N :
El chutney de pimientos:
Picamos la cebolla bien finita y la pochamos en un poco de aceite. Cuando esté bien pochada añadimos la salsa de tomate, salpimentamos, damos un poco de calor y añadimos los pimientos picados, el vinagre y el azúcar, y dejamos a fuego suave hasta que se evapore el líquido, y reservamos.

Por otro lado, partimos en rodajas el queso de cabra y la morcilla (sin la tripa).

Para montar el pastel, vamos colocando hojas de pasta filo pintadas cada una con aceite o mantequilla derretida (yo lo he hecho con aceite), montándolas una sobre la otra superponiendo una parte, y dejando otra parte de las hojas fuera del molde que estemos utilizando para luego tapar el pastel. No hace falta que seamos muy precisos ni que quede simétrico, quedará más rústico.

Una vez hayamos repetido la operación con todas las hojas de pasta, repartimos por toda la base las rodajas de queso y de morcilla, y cuando hayamos terminado, repartimos por encima el chutney de pimientos ya templado. Tapamos cubriendo la Tourtière con los bordes de pasta que sobresalen del molde, quedando bien cerrado, y untamos toda la superficie de nuevo con aceite.

Lo llevamos al horno a unos 180ºC unos 20 minutos, hasta que esté dorado el pastel, y ya está listo!

Tarta Guinnes

Este es el regalo de cumpleaños que me pidió mi mujer. FELICIDADES ¡¡¡
Ella dice que es por su 31 cumpleaños... y todo porque el uno era el número que más se parecía al real ya que no teníamos ese número mágico
(Urano) de vela.
:)


Ya la habíamos probado esta tarta gracias a nuestra amiga Mayte y es de 10. Al menos para nosotros.


Es una tarta mas bien para adultos, dado su pequeño amargor (debido al chocolate y a la Guiness).
Como se acompaña con el frosting pues no se aprecia. Pero si te comes lo que es la tarta sola, notas ese pequeño amargor... pero es curioso ese sabor. Engancha.

La receta ha sido extraída de la web, velocidadcuchara.com

I N G R E D I E N T E S :
.- 250 gr de harina de repostería o de trigo normal
.- 75 gr de cacao en polvo Valor
.- 400 gr de azúcar
.- 2 cucharaditas y media de bicarbonato
.- 250 ml de cerveza negra Guinness
.- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
.- 140 gr de nata liquida para montar
.- 2 huevos
.- 1 cucharadita de vainilla líquida

Para el frosting:
.- 300 gr queso de untar tipo Philadelfia
.- 150 gr de azúcar glass
.- 350 gr nata líquida para montar

E L A B O R A C I Ó N :
1.- Vierte en el vaso de la Thermomix, la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharadas y media de bicarbonato y mezcla todo 15 seg./Vel. 5. Reserva.
2.- Pon en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente, y mezcla 3 min./Temp. 50/Vel. 2, (no te preocupes si no alcanzas la temperatura que ponemos, es solo para que se caliente un poco la mezcla y se integre bien).
3.- Añade a lo anterior la nata, la vainilla y los huevos y bate 15-30 seg./Vel. 2 1/2.
4.- Ahora pon la Thermomix en velocidad 3 sin programar tiempo y ve incorporando la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato reservada, hasta que veas que está bien mezclada. Vierte en un molde previamente engrasado.
5.- Hornea a 180º durante unos 50 min. aprox. Comprueba que está bien cocido metiendo un palito, si sale seco, es que está perfecto.

Para el frosting:
1.- Echa el azúcar y hazlo glas programando 30 seg./Vel. 5-9.
2.- Programa velocidad 3, sin tiempo y ve agregando el queso de untar por el bocal. Reserva.
3.- Pon la mariposa en las cuchillas y echa la nata muyyyyyyy fría, monta en velocidad 3 y 1/2 sin programar tiempo, deberás estar muy atento para que no se te pase y hagas mantequilla.
4.- Une la nata montada y la mezcla de glas con en queso de untar con movimientos envolventes, ya puedes untarlo sobre tu tarta Guinnes.

Por cierto, si queréis preparar esta receta de forma tradicional podéis ver la preparación en,
IsasaweisMisalero o en LaCocinaDeInma.

lunes, 10 de octubre de 2011

VI Jornadas de la Tapa de Albacete 2011

Este fin de semana coincidiendo con la boda de nuestros amigos Marta y Marcos en Albacete, nos encontramos gustosamente con la VI Jornadas de la Tapa de Albacete 2011.




He intentado recordar donde comimos las tapas que más nos gustaron... pero no ha sido posible... Por qué será?

;)


Ahh, si, mira uno. En KOKOA comimos PIMIENTOS DE PADRÓN CON MORCILLA Y CIRUELA

¡ Buenísimo el pincho !



Luego otro que nos gustó mucho fue un vasito estilo de chupito pero más alargado. Era en la pare de abajo del chupito una base de queso tipo Philadelphia, luego una crema de sobrasada con miel y unas pipas peladas por encima.

El vasito venía con una chucharilla de plástico y unas rebanadas de pan para huntar la mezcla de la sobrada.

¡ Riquísimo el pincho !

Feliz matrimonio para Marta y Marcos... os puedo mandar una receta para alcanzar la felicidad... pero no está en este blog... aunque también ayuda mantener la tripa llena de la pareja.:D

martes, 13 de septiembre de 2011

Tarta fácil de manzana

Esta receta me la ha pasado mi cuñada Anabel.
Es una tarta sencilla que la hace mucho y que está deliciosa.


Receta extraida de la web, Cocina con Marisa

I N G R E D I E N T E S :
.- tres manzanas reineta o golden
.- un vaso de leche
.- un vaso de harina corriente
.- un vaso de azúcar
.- cuatro huevos
.- mantequilla para engrasar el molde

E L A B O R A C I Ó N :
Precalentamos el horno, solo abajo a 180º.
En un bol grande ponemos la leche, el azúcar, los huevos, la harina y una manzana pelada y troceada. Batimos a máxima potencia.
Engrasamos un molde de unos 27 cm con muy poca mantequilla y vertemos la mezcla en el molde.
Seguidamente pelamos el resto de las manzanas, cortándolas en cuartos. Estos cuartos los hacemos láminillas finas a lo largo y con ellas vamos decorando la tarta en redondo.

Primero un circulo exterior, que monten bien unas sobre otras, y luego otro interior, así hasta completar en el centro (seguramente os sobren laminillas).
Metemos al horno en la posición del medio y lo tenemos de 30 a 35 minutos, hasta que al pinchar la tarta con un cuchillo éste salga limpio.
Dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos con mermelada de albaricoque o de melocotón.

martes, 6 de septiembre de 2011

Garbanzos guisados (Thermomix)


I N G R E D I E N T E S :
Para el sofrito:
.- 50 g. de aceite de oliva
.- 400 gr. de cebolla
.- 2 dientes de ajo
.- 200 gr. de tomate triturado

Para el resto:
.- 800 gr. de garbanzos cocidos
.- 500 gr. de agua
.- 1 hoja de laurel
.- 2 pastillas de caldo
.- 1 cayena (opcional)
.- 2 cucharaditas de comino en polvo
.- pimienta negra

E L A B O R A C I Ó N :
Echar en el vaso de la Thermomix los ingredientes del sofrito en trozos, programar, 3 seg./Vel. 4, y a continuación 10 min./Temp. Varoma/Vel. 1.

Cuando acabe, eche 3 cucharadas de garbanzos y el agua y triture 40 seg./Vel. 7.

Incorpore la hoja de laurel, las dos pastillas de caldo, la cayena, el comino y la pimienta. Programe 7 min./Temp. Varoma/Gizo izquierda/Vel. cuchara. Incorpore los garbanzos y programe 10 min./Temp. Varoma/Gizo izquierda/Vel. cuchara.

martes, 16 de agosto de 2011

Pollo en escabeche

Este fin de semana por el cumpleaños de mi cuñada Anabel hemos estado de excursión por Tiermes (Soria).
Allí comimos en la Casa Rural de la Abuela. Comimos de maravilla y a muy buen precio.


La cocina esta basada en los sabores de la tierra, hemos recuperado esos platos que hacía nuestra abuela adaptándolos a los nuevos tiempos, migas, legumbres, sopas, calderetas, escabechados, asados de cordero y esos postres de siempre; natillas, arroz con leche, torrijas, flanes etc... En otoño y primavera la micología se incluye en nuestros menús.

Caroli se pidió unas codornices escabechadas que estaban de diez.
Yo nunca las había probado y me encantaron... Por eso he buscado hoy alguna receta sencilla para hacer el escabeche, pero en vez de con codornices, con pollo.

Y aprovecho para mover el blog, que ya hace unos meses que no lo toco... perdonarme.

Receta extraída de la web "Las Recetas de Marichu... y las mías".

I N G R E D I E N T E S :
.- 1 cebolla
.- 3 dientes de ajo
.- tomillo
.- romero
.- 1 vaso vino blanco
.- 1 vaso de vinagre (mitad blanco, mitad de jerez)
.- 2 vasos de agua
.- aceite de oliva
.- laurel
.- sal
.- pimienta negra en grano

E L A B O R A C I Ó N :
El pollo en escabeche, por lo menos, se debe cocinar con 24 horas de antelación.
Si no se tiene tomillo y romero fresco, se hace una infusión con estas hierbas secas. Se pone un poco de agua a hervir y en cuanto rompa el hervor se echa una cucharada de cada una de ellas. Se remueve y se retira del fuego. Se deja en infusión 10/15 minutos y se cuela. Se reserva.

Se colocan las pechugas de pollo bien limpias en el fondo de una cazuela y se añaden 2 hojas de laurel partidas en dos, pimienta negra en grano, la cebolla cortada en juliana, los ajos en tres trozos cada diente, el vino, el agua y el vinagre. Tiene que cubrir bien al pollo. Se añade sal, la infusión de hierbas y un chorro de aceite de oliva. Debe hervir tapado, a fuego moderado, por lo menos media hora.

Una vez cocido se deja templar con su tapa y se guarda en la nevera 24 horas. Después se utiliza el pollo según se necesite. La salsa también puede utilizarse. Si se quiere utilizar como primer plato se usará menos cantidad y el resto se puede guardar en la nevera más de cuatro días. El escabeche es un método de conservación de los alimentos.

En otras webs he visto que la proporción de aceite/vinagre es de 200 ml de aceite de oliva / 100 ml de vinagre de jerez.
Otra receta de pollo en escabeche la podéis ver en una web que sigo mucho, "Directo al Paladar".

Posiblemente prepare esta receta en ensalada, "Ensalada de pollo en escabeche".

jueves, 7 de abril de 2011

Torrijas rellenas de chocolate

Anda que menuda cabeza la mía…
Me pongo ayer a hacer torrijas porque pensé que Jaime tenía que llevar una al cole por la Semana Santa, y es para la semana que viene.
Que le vamos a hacer… habrá que comerse esta tanda de 10 torrijas rellenas y la semana que viene habrá que hacer otra decena.

Receta extraída de la web "Ana en la Cocina".

Torrijas rellenas de chocolate
 
I N G R E D I E N T E S :
.- 10 bollitos de pan de leche
.- 1 vaso de nocilla
.- ½ litro de leche
.- 75 gr. de azúcar
.- 1 cáscara de naranja
.- 1 palo de canela
.- 2 huevos
.- film transparente
.- mantequilla derretida
.- azúcar para rebozar las torrijas
.- helado de vainilla

E L A B O R A C I Ó N :
Poner en el vaso de la Thermomix la leche, el azúcar, la cáscara de naranja y el palo de canela. Programar 15 min./Temp. 100º/Giro a la izquierda/Vel. Cuchara. Verter la leche en un recipiente y dejar enfriar un poco.
Batir los huevos en un bol.
Cortar cuadrados de film para envolver las torrijas y pintar con un poco de mantequilla derretida.

1.- Cortar por un lado los bollitos, aplastar la miga por dentro con los dedos y rellenar con una cucharada de nocilla.
2.- Bañar los bollitos en la leche empapándolos bien.
3.- Pasarlos después por el huevo.
4.- Envolverlos en el film engrasado y ponerlos en el recipiente Varoma.
5.- Poner en el vaso de la Thermomix 1 litro de agua y programar 30 min./Temp. Varoma/Vel. 1. Pasados los primeros 5 minutos, retirar el cubilete y colocar el recipiente Varoma sobre la tapadera.
Mientras tanto, precalentar el grill del horno a 180º.
6.- Cuando acabe el tiempo programado, desenvolver los bollitos con cuidado y rebozarlos con el azúcar. Ir colocándolos en la bandeja del horno.

Gratinar durante 3 minutos.
Sacarlos y dejarlos templar.
Ana en la Cocina nos sugiere servir las torrijas templadas, con unas bolas de helado de vainilla.

Que ricas madreeee ¡¡¡
Las fotos del blog de Ana en la Cocina están mejor, pero mis torrijas están de muerte.

Pastel de lacón y queso

Esta receta ya la he puesto en otra ocasión en el blog.
Pero aprovechando que hoy he hecho foto…

Me encanta este pastel de lacón… ummm.

Pastel de lacón y queso
I N G R E D I E N T E S :
.- 300 g de queso tipo Philadelphia
.- 300 g de lacón
.- 3 huevos
.- 1 cucharada de Maizena (harina de maíz)
.- 2 cucharadas de perejil picado
.- 1 hoja grande de laurel
.- 1 cucharadita de mostaza
.- margarina
.- pan rallado
.- sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N :
1. Mezclar con la batidora el queso, los huevos, la Maizena y la mostaza.

2. Añadir el perejil y el lacón (o jamón de york) cortado muy pequeño, mejor aún picado, y remover bien.

3. Untar un molde rectangular con la margarina y luego espolvorear con el pan rallado. Echar dentro la mezcla.

4. Colocar una hoja de laurel encima y meter al horno a fuego medio (aprox. 180ºC) unos 45 mín. (conviene jugar un poco con la temperatura, quizás mas fuerte al principio y mas flojito luego).

5. Dejar enfriar, desmoldar y servir.

miércoles, 23 de marzo de 2011

Barbie-Medallones de merluza

Esta es la comida que preparé ayer para comer.
Fui a comprar por la mañana y tenía idea de hacer algo de pescado y vi la remolacha y se me ocurrió esta receta.

Barbie-Medallones de merluza 
I N G R E D I E N T E S (para 2 personas) :
.- Un paquetito de bacón en tiras
.- 6 medallones de merluza congelada (en mi caso, del Mercadona)
.- 200 ml de nata para cocinar
.- 1 bote de remolacha roja en rodajas (en mi caso, del Mercadona)
.- sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N :
1. Cocinamos el bacón y lo dejamos tostadito. Reservar.
2. En una sartén en la que quepan los seis medallones de merluza, poner el brick de nata para cocinar a calentar.
3. Introducimos varias rodajas de remolacha sobre la nata y removemos para que adquiera el color ese rosado.
4. Salpimentamos los medallones y los ponemos sobre la nata, para que se vayan haciendo poco a poco (al chup chup).
5. Cuando los medallones estén cocinados (no esperar mucho porque quedaran algo secos). Reservar.
6. Apartamos la salsa en la que se han cocinado los medallones y la pasamos por la batidora.
7. Finalmente emplatamos. Ponemos un medallón de merluza, un poco de salsa, el bacón tostadito, otro medallón y finalmente algo más de salsa Barbie.
8. Para el otro medallón que falta por servir le puse un poco de relleno que tenía hecho de unas berenjenas rellenas que hice días atrás (que ricas).
9. Si ha sobrado bacón, acompañamos en el plato, pintamos el plato con un poco de salsa Barbie y a disfrutar de la comida.
10. También se puede acompañar con unas rodajas de remolacha que nos han sobrado.

Una receta rápida y muy rica de sabor. Quizás me pasé un poco en el tiempo de cocción de los medallones y estaba algo seca. Pero había salsa y se podía acompañar con ella. La salsa está de muerte. ummm

miércoles, 16 de marzo de 2011

Patatas guisadas con sepia o con chorizo

Ayer vinieron mis padres a comer a casa y les preparé esta receta.
Ya la había probado antes en casa de mi amiga Elena y me pareció tan rica que la tenía que hacer.

Para los que no tengáis Thermomix, os paso esta receta para hacerla de manera convencional. La Cocina Paso a Paso.

Receta extraída del libro de Cristina Galiano "Mis mejores recetas con Thermomix 31".

I N G R E D I E N T E S :
.- 20 g de dientes de ajo
.- 50 g de aceite de oliva virgen extra
.- colocar la mariposa en las cuchillas
.- 100 g de pimiento rojo de piel fina
.- 100 g de pimiento verde también fino
.- 300 g de sepias frescas o congeladas
.- o 150 g de chorizo de clase extra
.- 1 hoja de laurel
.- 1/2 cucharadita de pimentón de La Vera
.- 1/2 cucharadita de cominos en polvo
.- 300 g de agua
.- 200 g de vino blanco seco
.- pimienta blanca recién molida
.- sal o sal aromática
.- 600 g de patatas

E L A B O R A C I Ó N :
1. Pelar los dientes de ajo y cortar los pimientos en trozos medianos parecidos, ya que en la máquina quedan muy desiguales y deshechos.
2. Cortar también la sepia en pedazos como de bocado y las patatas en cubos no muy pequeños. Si la sepia es congelada, descongelarla previamente. Si en lugar de sepia empleamos chorizo, quitarle la piel y cortarlo en rodajas.
3. Volcar en el vaso los ajos y picarlos pulsando 1 o 2 veces el botón turbo. Bajar con la espátula todos los trocitos que se han esparcido por el vaso.
4. Agregar el aceite y sofreímos, 5 min./Temp. Varoma/Vel. 1.
5. Colocar la mariposa en las cuchillas, pulsar el botón de giro a la izquierda, añadir los pimientos y la sepia (o el chorizo) y programar, 5 min./Temp. Varoma/Vel. 1.
6. A continuación agregar el laurel, el pimentón, los cominos, el agua, el vino, la sal, la pimienta y las patatas y programar, 30 min./Temp. Varoma/Vel. Cuchara.

Recomendable 100%. Vamos que mi padre entró diciendo que vaya tontería hacer la comida con la máquina esa… y al final me felicitó por lo buenas que estaban las patatas.

Eso si, la receta es para tres personas como mucho. No sale mucha cantidad.

lunes, 14 de marzo de 2011

Champiñones rellenos en salsa de pimientos del piquillo

El lunes pasado me acerque al Mercadillo en la Vía Pública de Camino de las Cruces (Carabanchel).
Me traje entre otras cosas dos kilos de champiñones.

Preguntando a la vecina. Me comentó que ella hacía “pimientos de piquillo rellenos de champiñones y gambas”.
Me dio la idea y le di la vuelta a la receta. Hice los champiñones bañados en salsa de pimientos de piquillo y rellenos de jamón picado.

Buscando por la web, también me he encontrado en el blog de “CAROLINE´S CREATIVE FOOD” está exquisita receta.
CHAMPIÑONES RELLENOS BAÑADOS CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

I N G R E D I E N T E S :
.- 500 gr de champiñones (en mi caso, llené toda la bandeja del horno)
.- pimientos del piquillo (en mi caso, un bote de pimientos del piquillo al ajillo, marca Carretilla)
.- 2 dientes de ajo (en mi caso, los que venían en el bote)
.- 200 gr de queso para untar finas hierbas (en mi caso, marca Eroski)
.- mantequilla
.- jamón serrano picado
.- queso rallado
.- sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N :
Limpiamos bien los champiñones. Retiramos los tallos (en mi caso no hice nada con ellos).

Ponemos todos los champiñones colocados sobre la bandeja del horno.
Introducimos en cada champiñón un cuadradito de mantequilla. Seguidamente echamos jamón picadito sobre los champiñones.

Trituramos los pimientos del piquillo junto con los ajos que vienen dentro y con la tarrina de queso de untar a las finas hierbas. Echamos también un poquito de sal y pimienta.
Bañamos con nuestra salsa los champiñones y sobre cada champiñón le echamos un poco de queso rallado.

Precalentamos el horno a 220ºC.

Ponemos un poco de queso rallado sobre cada champiñón e introducimos la bandeja al horno.
Horneamos sobre unos 10 minutos. Y luego gratinamos hasta que esté todo doradito.

Al transcurrir este tiempo retiramos del horno y comemos inmediatamente.

Muy fácil de hacer. Los champiñones riquísimos y ya si sobra salsa la puedes utilizar para untar tipo paté.