viernes, 28 de marzo de 2008

Ensalada César

Para cenar. La noche anterior preparé una rica ensalada sacada de mi libro de Canal Cocina, "recetas para todos".
I N G R E D I E N T E S :
para 4 personas

.- 1 lechuga romana
.- 4 filetes de pechuga de pollo
.- 2 rebanadas de pan de molde en cuadritos
.- 100 gr. de queso parmesano

Para el aliño César:
.- 50 gr. de mostaza
.- 1 diente de ajo
.- 50 gr. de anchoa salada
.- 1/2 l. de aceite de oliva
.- 1 dl. de vinagre de Jerez

E L A B O R A C I Ó N :
Para la ensalada:
1. Cortar la lechuga en trocitos no muy grandes y lávala bien.
2. Sazona la pechuga de pollo, pásala por la plancha y córtala en tiras.
3. Corta el pan de molde en cuadritos, fríelos en aceite y escúrrelos.
4. Ralla el queso parmesano.

Para el aliño César:
Tritura todos los ingredientes con la batidora y en caso de que quede muy fuerte, suavízalo con un poco de mahonesa.

Para el montaje del plato:
Emplata la lechuga con el pollo, los custrones por encima y el queso parmesano. Salsea con el aliño.

Se pude utilizar lechuga francesa en esta receta para la que es preferible un aliño líquido con el fin de repartirlo mas homogéneamente.

El resultado es muy bueno. Recuerda mucho a la ensalada César del Vips.

jueves, 20 de marzo de 2008

Día del padre

Hoy es mi primer año que celebro como padre el "día del padre".
Y para celebrarlo hemos preparado una cena especial.
De primero, esta receta que la tenía en el blog hace ya un tiempo y nunca había tenido la ocasión de probarla.

I N G R E D I E N T E S :
.- pera
.- queso gorgonzola
.- 2 tiras de bacón
.- 1 vaso de vino blanco seco tipo Jerez
.- 3 cucharadas de azúcar
.- 1/2 vaso de agua

E L A B O R A C I Ó N :
Se cuece la pera ya pelada en una mezcla de un vaso de vino blanco seco tipo Jerez, tres cucharadas de azúcar y medio vaso de agua.
Se saca y se vacía con ayuda de una cucharita o un vaciador. Se mete una cucharada de queso gorgonzola o queso azul y se le envuelve con dos tiras de bacón.
Se mete al horno a 190º-200ºC hasta que el bacón esté doradito.

Y como segundo plato para la noche, hice una adaptación de la receta de los "Saquitos de queso, gambas y espárragos".
Mi versión fue con unos crepes,

Creps rellenos de queso, gambas y espárragos


I N G R E D I E N T E S :

Para los crepes:
.- 400 ml. de leche
.- 200 grs. de harina
.- 2 huevos
.- mantequilla
.- aceite
.- sal
.- perejil

Para el relleno:
.- gambas peladas
.- 1 manojo de espárragos verdes
.- 1 brick de queso Philadelphia
.- queso rallado
.- aceite
.- sal

E L A B O R A C I Ó N :
Para los crepes,
En este caso utilicé la mitad de los ingredientes, ya que para dos personas es suficiente. Al menos salen cuatro crepes.
Poner en un vaso medidor la harina, la leche, los huevos, el aceite, la sal y un poco de perejil picado.
Mezcla bien con la batidora.
Dejar reposar la masa unos 30 minutos.
Calentamos bien la sartén, ponemos un poco de mantequilla, echamos un poco de masa, la esparcimos bien y la volteamos para que se haga por los dos lados.
Es importante que tires la primera crep, porque habrá absorvido demasiada mantequilla.

Para el relleno,
Se salan los espárragos y se hacen a la plancha con unas gotas de aceite. Se trocean.
Se hace una mezcla con el queso Philadelphia (yo no eché toda la tarrina, con la mitad es suficiente), las gambas y los espárragos troceados.

Y por último, rellenamos los creps, los cerramos, y los ponemos en una fuente para el horno previamente cubierta con papel de horno.
Espolvoreamos el queso rallado sobre los crepes y gratinamos en el horno hasta que esté el queso coja color.

A mi me gustó mas la segunda receta, la verdad es que tiene un sabor buenísimo, y si te gusta el queso ya ni te cuento.
La primera receta de la pera rellena de gorgonzola pues no se, no está mal, pero me esperaba otra cosa, eso si, tiene un sabor característico, es suave y fácil de hacer que es de lo que se trata.

Ahora a ver que preparamos a Caroli en el primer "día de la madre" como madre.

viernes, 7 de marzo de 2008

Solomillo de cerdo con cebollitas al vinagre

Como hoy para comer tenemos carne de cerdo de mi pueblo (Monesterio - Badajoz). Me ha dado una idea para subir una receta que tengo de hace tiempo.

La receta la extraje de la web de Caprabo.

I N G R E D I E N T E S :
.- 6 medallones de solomillo de cerdo
.- 1/2 bote de cebollitas en vinagre
.- balsámico de Módena
.- 1 cucharada de azúcar
.- 1 bote de setas confitadas
.- 2 lonchas de bacon

E L A B O R A C I Ó N :
1. Cortar el solomillo a medallones.
2. Poner los medallones salpimentados en una sartén con un chorrito de aceite y cocer al punto deseado.
3. Blanquear las lonchas de bacon cortadas a rectángulos.
4. Reservar los medallones y, en la misma sartén, caramelizar las cebollitas con el azúcar, un poco de su jugo y añadir el bacon.
5. Añadir las setas y el solomillo en la sartén y calentar.
6. Montar los platos con los medallones de solomillo, las cebollas y las setas. Acabar, añadiendo la salsa al plato.