lunes, 16 de noviembre de 2009

Lasaña de espinacas

Ayer domingo preparé esta rica lasaña de espinacas.

La receta es una mezcla de la receta que viene en el libro de la Thermomix "Espinacas sorpresa" y una receta que venía en la caja de las placas de lasaña, marca El Pavo (Lasaña Fácil con espinacas 18 placas 200 gr.)


I N G R E D I E N T E S :
.- 50 gr. de aceite
.- 30 gr. de ajos
.- 1 cebolla
.- 500 gr. de espinacas congeladas (en mi caso, 750 gr.)
.- 2 pastillas de avecren o sal
.- 50 gr. de harina
.- 500 gr. de leche
.- 30 gr. de mantequilla
.- nuez moscada
.- pimienta
.- queso parmesano rallado para gratinar

.- Lasaña Fácil con espinacas (en mi caso, marca El Pavo, 18 placas 200 gr.)
.- 200 gr. de jamón York en lonchas
.- 300 gr. de queso de burgos

E L A B O R A C I Ó N :
Si no tienes el queso rallado, empieza la receta rallándolo en velocidad máxima unos segundos.

Sumergir las placas en agua caliente (no hirviendo) unos 10 minutos hasta que queden semi-rígidas. Remover de vez en cuando. Un mayor tiempo de remojo no varía la calidad de la pasta.
Reservar.

Sin lavar el vaso, ponga el aceite, los ajos y la cebolla y programe 5 min./Temp. varoma/Vel. 3 1/2. Baje con la espátula los restos.
Seguidamente, incorpore las espinacas descongeladas y bien escurridas (séquelas con papel de cocina si es necesario) y los calditos o la sal y programe 5 min./Temp. varoma/giro a la izquierda/Vel. cuchara.
Añada la harina y rehogue 1 min./Temp. 100/Vel. 1 1/2.
Ponga la leche, mantequilla, nuez moscada y la pimienta, programe 7 min./Temp. 100/Vel. 1 ½.

En una fuente que pueda ir al horno, ponga una base de lasaña, seguidamente las espinacas, las lonchas de jamón de york y el queso de burgos en láminas. Y tapamos de nuevo con placas de lasaña.
Como hemos dejado un poco de espinacas, cubrimos todo nuevamente y finalizamos espolvoreando con el queso y gratinamos al horno durante unos minutos hasta que la superficie este dorada.

miércoles, 11 de noviembre de 2009

Laminado de berenjenas al aroma de albahaca

Hace unos días que saqué esta receta de la web, "Food & Cook" y la incorporé a mi carpeta de recetas.

Receta original extraída del blog "Food & Cook".

En este caso incorporé un calabacín que tenía en el frigorífico pidiendo ser cocinado. He hice unas pequeñas modificaciones en la parte del picado aromático.


I N G R E D I E N T E S :
.- berenjenas (en mi caso, bastó con una)
.- tomates
.- calabacín
.- mozzarella fresca
.- ajo (en mi caso, ajo en polvo)
.- hojas de albahaca fresca (en mi caso, utilicé un frasco de hierbas provenzales. Mezcla de las siguientes hierbas secas: albahaca, tomillo, salvia, romero, mejorana, hinojo y lavanda)
.- queso parmesano
.- aceite
.- sal

E L A B O R A C I Ó N :
Cortamos con la mandolina la berenjena, los tomates y el calabacín.
Cortamos la mozzarella en láminas finas y las reservamos.
Rallamos un poco de queso parmesano (tampoco debe de ser mucho, no se trata de un gratinado, más bien de dar un toque al horneado).

Preparamos el picado aromático, cortando las hojas de albahaca y los ajos en trocitos pequeños, meclándolo posteriormente para que se liguen bien.

En mi caso, hice un majado con el ajo en polvo, las hierbas provenzales, aceite y sal. Y también le incorporé un poco de queso de untar a las finas hierbas marca Eroski.

Ahora pasamos a presentarlos en la fuente, alternando una lámina de berenjenas, otra de calabacín, otra de tomate y otra de mozzarella. Y así hasta que rellenemos la fuente. A continuación salamos, ponemos la mezcla aromática por encima de la preparación y seguidamente regamos con el aceite y para culminar añadimos el queso parmesano rallado.

Lo metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 3o minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas.

La receta es muy simple y el sabor una gozada.