lunes, 16 de noviembre de 2009

Lasaña de espinacas

Ayer domingo preparé esta rica lasaña de espinacas.

La receta es una mezcla de la receta que viene en el libro de la Thermomix "Espinacas sorpresa" y una receta que venía en la caja de las placas de lasaña, marca El Pavo (Lasaña Fácil con espinacas 18 placas 200 gr.)


I N G R E D I E N T E S :
.- 50 gr. de aceite
.- 30 gr. de ajos
.- 1 cebolla
.- 500 gr. de espinacas congeladas (en mi caso, 750 gr.)
.- 2 pastillas de avecren o sal
.- 50 gr. de harina
.- 500 gr. de leche
.- 30 gr. de mantequilla
.- nuez moscada
.- pimienta
.- queso parmesano rallado para gratinar

.- Lasaña Fácil con espinacas (en mi caso, marca El Pavo, 18 placas 200 gr.)
.- 200 gr. de jamón York en lonchas
.- 300 gr. de queso de burgos

E L A B O R A C I Ó N :
Si no tienes el queso rallado, empieza la receta rallándolo en velocidad máxima unos segundos.

Sumergir las placas en agua caliente (no hirviendo) unos 10 minutos hasta que queden semi-rígidas. Remover de vez en cuando. Un mayor tiempo de remojo no varía la calidad de la pasta.
Reservar.

Sin lavar el vaso, ponga el aceite, los ajos y la cebolla y programe 5 min./Temp. varoma/Vel. 3 1/2. Baje con la espátula los restos.
Seguidamente, incorpore las espinacas descongeladas y bien escurridas (séquelas con papel de cocina si es necesario) y los calditos o la sal y programe 5 min./Temp. varoma/giro a la izquierda/Vel. cuchara.
Añada la harina y rehogue 1 min./Temp. 100/Vel. 1 1/2.
Ponga la leche, mantequilla, nuez moscada y la pimienta, programe 7 min./Temp. 100/Vel. 1 ½.

En una fuente que pueda ir al horno, ponga una base de lasaña, seguidamente las espinacas, las lonchas de jamón de york y el queso de burgos en láminas. Y tapamos de nuevo con placas de lasaña.
Como hemos dejado un poco de espinacas, cubrimos todo nuevamente y finalizamos espolvoreando con el queso y gratinamos al horno durante unos minutos hasta que la superficie este dorada.

miércoles, 11 de noviembre de 2009

Laminado de berenjenas al aroma de albahaca

Hace unos días que saqué esta receta de la web, "Food & Cook" y la incorporé a mi carpeta de recetas.

Receta original extraída del blog "Food & Cook".

En este caso incorporé un calabacín que tenía en el frigorífico pidiendo ser cocinado. He hice unas pequeñas modificaciones en la parte del picado aromático.


I N G R E D I E N T E S :
.- berenjenas (en mi caso, bastó con una)
.- tomates
.- calabacín
.- mozzarella fresca
.- ajo (en mi caso, ajo en polvo)
.- hojas de albahaca fresca (en mi caso, utilicé un frasco de hierbas provenzales. Mezcla de las siguientes hierbas secas: albahaca, tomillo, salvia, romero, mejorana, hinojo y lavanda)
.- queso parmesano
.- aceite
.- sal

E L A B O R A C I Ó N :
Cortamos con la mandolina la berenjena, los tomates y el calabacín.
Cortamos la mozzarella en láminas finas y las reservamos.
Rallamos un poco de queso parmesano (tampoco debe de ser mucho, no se trata de un gratinado, más bien de dar un toque al horneado).

Preparamos el picado aromático, cortando las hojas de albahaca y los ajos en trocitos pequeños, meclándolo posteriormente para que se liguen bien.

En mi caso, hice un majado con el ajo en polvo, las hierbas provenzales, aceite y sal. Y también le incorporé un poco de queso de untar a las finas hierbas marca Eroski.

Ahora pasamos a presentarlos en la fuente, alternando una lámina de berenjenas, otra de calabacín, otra de tomate y otra de mozzarella. Y así hasta que rellenemos la fuente. A continuación salamos, ponemos la mezcla aromática por encima de la preparación y seguidamente regamos con el aceite y para culminar añadimos el queso parmesano rallado.

Lo metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 3o minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas.

La receta es muy simple y el sabor una gozada.

jueves, 29 de octubre de 2009

Concurso El mejor bloguero de la cocina 2009 de Canal Cocina

Ya tengo la confirmación de que mi blog de cocina participa en el concurso de blogs de cocina de CANALCOCINA.
:D


Se trata de un concurso en el cual los usuarios registrados de CANALCOCINA pueden votar semanalmente por su blog favorito hasta el día 13 de diciembre.

Hay diversos premios; para los blogueros que participan, para los que votan...
El usuario que más votos emita, ganará un fabuloso viaje gastronómico.
Estas son las bases del concurso.

Si me quieres votar a mi o a otros blogueros. Lo único que hay que hacer es registrarse.
Luego hay que ir a la sección/link y votarme:> concurso mejor bloguero en la cocina 09.

Votar este blog:


Paco Lobon · · · http://hoycocinapaco.blogspot.com/ ··· [Votar este blog]

lunes, 26 de octubre de 2009

Tarta Ferrero Rocher

Continuando con el cumpleaños...

Y de postre como iba a faltar algo con chocolate.
:P
Impresionante tarta de chocolate bombón Ferrero Rocher... que rica estaba madre mía.
Hasta Jaime desayuno la mañana siguiente un trozo que quedó y no dejó ni mijita.

Receta extraída del foro de "MundoRecetas".


I N G R E D I E N T E S :
.- 1 plancha de bizcocho genovés (en mi caso, compré de esas bases para tartas que vienen 3)
.- 13 bombones Ferrero Rocher
.- 1/2 litro de nata
.- 1 sobre de Flan Royal (en mi caso, 1 sobre de flan de chocolate Royal para 4 raciones)
.- 100 g de azúcar moreno

Almíbar de chocolate:
.- 100 g de azúcar
.- 100 g de agua
.- chocolate

Decoración:
.- virutas de chocolate blanco

E L A B O R A C I Ó N :
1.- Haz el bizcocho genovés o la base de galletas

para la base de galletas:
.- 120 g de galletas
.- 70 g de mantequilla

Pon las galletas en el vaso, trituralas unos segundos en velocidad 5-10. Añade la mantequilla y mezcla en velocidad 3 hasta obtener una mezcla homogénea. Unta un molde con mantequilla y añadele esta pasta. Reserva.

En mi caso, puse una base de bizcocho comprada y como estaba muy seca, la empapé con un almíbar de chocolate que hice en un momento. Y quedó estupenda, con sabor a chocolate y blandita.

2.- Pon los 13 bombones en el vaso y tritúralos 5 seg./Vel. 5-10.
3.- Añade el azúcar, el sobre de flan, y la nata, programa 10 min./Temp. 90/Vel. 2 1/2. Si al terminar ves que esta líquido, programa unos minutos mas, misma temperatura y misma velocidad.
4.- Vierte esta mezcla sobre la pasta reservada o sobre el bizcocho. Ponlo en la nevera hasta que cuaje (mejor de un día para otro).
5.- Desmóldalo, adórnalo con virutas de chocolate blanco (con el pela patatas se hacen las virutas muy bien).

Solomillo con alioli de sobrasada

Este fin de semana hemos tenido cena de celebración de cumpleaños con l@s amig@s en casa.
Por un lado está el 35 cumpleaños de Caroli y por otro el que subscribe, 33 (que todavía no los he cumplido)... bueno, poco queda... mañana 27 de octubre es mi cumple.
:D

Pusimos algo de picoteo y como plato fuerte el solomillo con la pasta.

Receta extraída de la web "Cocina con Ana".
La receta viene para cuatro personas. Pero yo la preparé para ocho.


I N G R E D I E N T E S :
.- 1 solomillo de cerdo cortado en medallones de 2 cm. de grosor (en mi caso, 4 solomillos)
.- láminas de bacón (aquí me quedé corto al comprar y tuve que alternar con jamón serrano y pavo)
.- azúcar moreno
.- sal o una pastilla de caldo
.- pasta cocida para acompañar (en mi caso, 1 kg de lirios, aunque hubieran bastado 800 g.)

Alioli de sobrasada
.- 2 huevos
.- 100 gr. de sobrasada
.- 4 cucharadas de miel
.- 2 dientes de ajo
.- aceite de oliva suave (cuidado con poner aceite con mas grados, porque tiene que ser suave)
.- una pizca de sal

E L A B O R A C I Ó N :
Hacemos un alioli, para ello ponemos en el vaso de la batidora el ajo pelado, el huevo, un poco de sal, unas cucharadas de aceite, metemos la batidora y sin moverla la ponemos a funcionar, cuando veamos que la salsa está ligada, agregamos las cucharadas de miel y la sobrasada, volvemos a meter la batidora y seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado.

Precalentamos el horno a 180º.

Cortar el bacón en tiras a la medida de los medallones de solomillo, enrollamos los medallones con él, y los pillamos con palillos para que no se nos suelte.

Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite, cuando esté bien caliente, asamos los medallones ligeramente por las dos caras, cuando estén hechos espolvorear con un poco de sal o pastilla de caldo, y los vamos disponiendo en una fuente de horno.

Poner encima de cada medallón un buen "pegote" de alioli, le ponemos una cucharadita de azúcar moreno por encima y gratinamos al horno hasta que estén dorados.

Sacamos de la bandeja al plato y aprovechamos la salsita que queda en la bandeja dónde han estado en el horno para aderezar la pasta cocida. Servimos dos medallones por persona con una ración de pasta.

El resultado fue el esperado. Mas de uno repitió solomillo y pasta.
Tiene un sabor dulzón y bueno. La sobrasada no se apreciaba demasiado, pero mejor así ya que era una cena, no?

miércoles, 21 de octubre de 2009

Brócoli con bechamel de jamón serrano

Esto es lo que acabo de hacer para comer.
Tenemos en casa brocolis del huerto de mis suegro y hay que darles salida.

Receta extraída del foro de "MundoRecetas".

I N G R E D I E N T E S :
.- 600 gr. de brócoli
.- queso rallado para espolvorear

para la bechamel:
.- 600 gr. de leche
.- 60 gr. de harina
.- 40 gr. de mantequilla
.- 75 gr. de jamón serrano
.- sal
.- nuez moscada

E L A B O R A C I Ó N :
Preparación del brócoli:
Una vez limpio y cortado en ramilletes, lo colocamos en la bandeja Varoma, echamos ½ litro de agua en el vaso, tapamos y colocamos encima la bandeja tapada.
Programamos 25 min./Temp. Varoma/Vel. 3.
Una vez que el agua este hirviendo, tenemos 15-20 min. depende de cómo nos guste la verdura, mas o menos hecha.
Una vez hecho, lo colocamos en una fuente apta para el horno.

Preparación bechamel:
Picamos el jamón serrano unos segundos a velocidad máxima. Reservamos.
Ponemos todos los ingredientes (menos el jamón) en el vaso, mezclamos 10 seg./Vel. 5. Seguidamente programamos 8 min./Temp. 100/Vel. 3.
Añadimos ahora el jamón picado y programamos 2 min./Temp. 100/Vel. 2.
Echamos la bechamel sobre el brócoli, espolvoreamos con queso rallado y metemos al horno a gratinar.

martes, 20 de octubre de 2009

Lasaña de verduras y requesón

La semana pasada estuve ayudando a mi amiga Begoña a buscar una receta de lasaña de veduras para una cena de celebración que tenía con su familia.
Después de darle un amplio surtido de recetas ubicadas en la web, se decantó por esta. Por lo que me contó, el resultado fue muy bueno.

Mis felicitaciones amiga Begoña.

Receta y foto extraídas de la web "Consumer Eroski"


I N G R E D I E N T E S :
.- 2 láminas de lasaña
.- 2 zanahorias
.- 1 cebolla
.- 1 calabacín
.- 1 puerro
.- 100 g de espinacas frescas o congeladas
.- perejil
.- sal
.- 1 decilitro de aceite de oliva
.- 8 cucharadas de salsa de tomate
.- 100 g de requesón
.- 2 vasos de leche
.- 2 cucharadas de mantequilla
.- 3 cucharadas de harina
.- 1 pizca de nuez moscada

E L A B O R A C I Ó N :
Cocemos las placas en agua hirviendo, aceite y sal.
Una vez cocidas las escurrimos, pasamos por agua fría y secamos con un paño de cocina.
Las reservamos untándolas ligeramente con aceite de oliva.
Pelamos las zanahorias y las troceamos en tiras finas junto con el puerro, la cebolla y el calabacín.
Por otra parte cocemos las espinacas en agua hirviendo con una pizca de sal.
Una vez cocidas, las escurrimos y troceamos con un cuchillo hasta formar casi un puré y reservamos.
Salteamos las verduras todas juntas en una cazuela con un poco de aceite y sal hasta que se cocinen ligeramente y reservamos.
Para elaborar la bechamel, colocamos en un cazo la mantequilla y cuando se deshace añadimos la harina y dejamos que se fría en la mantequilla.
En ese momento añadimos la leche y dejamos que se cocine a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese.
La mitad de la salsa bechamel la juntamos poco a poco con las espinacas cocidas, escurridas y troceadas y calentamos en el fuego hasta formar una crema consistente.
Ponemos a punto de sal.
Montamos las lasañas intercalando la crema de espinacas, placa de lasaña y verduras salteadas.
Terminamos colocando sobre la última capa unas verduras salteadas, y la salsa bechamel con el requesón derretido dentro de ella.
Espolvoreamos con un poco de perejil o de cebollino y servimos caliente.
Si queremos dar un poco más de colorido a este plato y si nos sobra bechamel, la mezclamos con una cucharada de salsa de tomate hasta conseguir una salsa llamada "salsa aurora" que tiene un ligero color rosáceo.

Tortilla de patata rellena

El viernes pasado vinieron a cenar a casa unos buenos amigos.
Pusimos algo de picoteo, sin mucha elaboración vamos, y tortilla de patata rellena.

Es una receta muy sencilla de hacer. Todo va a depender de la maña que tengas para hacer tortillas de patatas. Y de lo ricas que te salgan.
:P

E L A B O R A C I Ó N :
Hacemos una tortilla de patata gruesa. La cortamos por la mitad, y separamos las dos partes.
Sobre cada una de las partes colocamos el relleno y se termina tapando con las dos mitades.

Yo la rellené con una mezcla de mayonesa y salsa de yogur (es que se acabó la mayonesa).
También le eché bonito, palitos de surimi, gambas y para terminar, rodajas de tomate por encima de la mezcla.

También la puedes rellenar con,
- Surimi: palitos de cangrejo o surimi desmigado con mayonesa.
- Vegetal: lechuga, tomate en rodajas finas, espárragos y mayonesa.
- Vegetal mixta: lechuga, tomate en rodajas finas, mayonesa, atún y jamón york.
- Vegetal con surimi: lechuga, tomate en rodajas finas, mayonesa y palitos de cangrejo desmigados.
- Atún con tomate: atún en conserva desmigado con salsa de tomate casera y un poco de mayonesa.
- Salmón: lechuga, espárragos, mayonesa y lonchas de salmón ahumado.

jueves, 15 de octubre de 2009

Polvo de jamón

Hace tiempo que quería probar esto y he tenido que buscar de nuevo por Internet para ver como se hacía el polvo de jamón.

He envuelto una loncha de jamón en papel de horno y lo he metido en el microondas. En principio pensaba dejarlo unos 5 minutos a máxima potencia, pero en menos de 1 minuto se ha secado el jamón.
Una vez seco, hay que dejarlo un rato envuelto en el papel para que absorba la humedad del jamón y después hay que triturar las lonchas de jamón en la picadora y hacerlos polvo.

Estaba rica la loncha de jamón... sabrosita.
:D

jueves, 8 de octubre de 2009

Locos por el sandwich

Esta mañana viendo mis entradas en el "Google Reader" sobre diseño gráfico, he visto esta entrada en Ateneu popular sobre sandwiches de diseño.

La web original es "Insane Sandwich Fun".

Os pongo uno divertido,


miércoles, 7 de octubre de 2009

Acelgas al cabrales

Ayer tenía cocidas unas acelgas y estuve mirando como prepararlas.
Pues la verdad es que estaban bastante ricas.

Receta extraída de la web "canalcocina.es"

I N G R E D I E N T E S :
.- 1 manojo de acelgas (en mi caso, yo puse además unas patatas)
.- 150 gr. de queso cabrales (en mi caso, queso roquefort)
.- 100 gr. de mantequilla
.- 50 dl de leche (en mi caso, un brick de nata líquida para cocinar)
.- 2 dientes de ajo (en mi caso, ajo ne polvo)
.- sal (en mi caso, también le puse algo de pimienta)

E L A B O R A C I Ó N :
- Limpiar las acelgas, cortarlas y cocerlas en abundante agua con sal, enfriarlas con agua y hielo y escurrirlas bien.
- Fundir la mantequilla y pochar los ajos, añadir el queso y la leche, dejar hervir y remover consiguiendo una salsa cremosa.
- Incorporar las acelgas a la salsa y servir.

martes, 6 de octubre de 2009

Mi carpeta de recetas

Desde esta sección, voy a poner las recetas que imprimo para incorporarlas a mis carpetas de recetas.


Tengo tres folders tamaño A5 en las cuales guardo mis recetas favoritas.
De vez en cuando las reviso y decido si deben estar o no en la carpeta.

Adapto la receta a una plantilla que tengo en MS Word. Y luego imprimo a dos páginas por hoja.

Básicamente pongo el nombre de la receta, la web donde la he sacado, los ingredientes y la elaboración.

Estas son las últimas y otras posibles incorporaciones:

Palometa guisada con tomate

Ya hace unos cuantos días que tenía pendiente subir esta receta al blog.
Es que una tarde vino mi suegra con palometa y nos preparó esta rica receta. Y como me gustó tanto, aquí os dejo una receta.

Receta y foto extraídas de la web "canalcocina.es"


I N G R E D I E N T E S :
.- 800 g de palometa en filetes
.- 2 dientes de ajo
.- 2 cebollas
.- 3 dl de tomate triturado
.- 2 dl de vino blanco
.- 1 dl de aceite
.- tomillo
.- laurel
.- sal
.- perejil

E L A B O R A C I Ó N :
- Limpiar y salar los filetes de palometa. Reservar.
- Poner en una cazuela, el aceite a calentar, añadir la cebolla y el ajo, muy picados y dejar estofar tapado, lentamente.
- Verter el vino blanco y dejar reducir a la mitad. Añadir el tomate triturado, el tomillo, el laurel y la sal. Dejar hacer.
- Probar esta salsa, y si estuviera algo ácida, añadir un poco de azúcar, hasta conseguir el gusto adecuado.
- Incorporar la palometa y dejar cocer, al fuego, tapada, unos 10 minutos.
- Si hiciese falta, se podría añadir un poco de agua para que la salsa no quede demasiado espesa.
- Servir muy caliente, espolvoreada con perejil.

Pastel de pisto

Este fin de semana preparé una receta muy rica y sencilla de hacer.
La receta la saque de un blog que leo mucho últimamente, "VelocidadCuchara.com"

Por lo visto la receta es del libro de Thermomix "A todo vapor".


I N G R E D I E N T E S :
.- 4 huevos
.- 200 g de champiñones laminados (en mi caso, una lata)
.- 120 g de calabacín con piel y en trozos grandes
.- 120 g de berenjena con piel y en trozos grandes
.- 90 g de pimiento rojo, en trozos grandes
.- 90 g de pimientos verde, en trozos grandes
.- 150 g de cebolla cortada en cuartos
.- 50 g de aceite de oliva
.- 250 g de tomate triturado
.- 1 pizca de sal
.- cayena (en mi caso, no le puse)

Pastel:
.- 9 rodajas de pan de molde sin corteza

Salsa bechamel:
.- 40 g de aceite de oliva virgen
.- 40 g de harina
.- 400 g de leche
.- 60 g de parmesano rallado
.- sal, pimienta negra y nuez moscada

E L A B O R A C I Ó N :
Pon los huevos y los champiñones en el Varoma y reserva.
Pon en el vaso el calabacín, la berenjena, los pimientos y la cebolla y trocea 4 seg./Vel. 4.
Agrega el aceite y sofríe 10 min./Temp. Varoma/giro a la izquierda/Vel. cuchara.
Añade el tomate triturado y la sal y la pimienta y programa 5 min./Temp. Varoma/giro a la izquierda/Vel. cuchara.
Pon el Varoma sobre la tapadera y cocina 20 min./Temp. Varoma/giro a la izquierda/Vel. cuchara. Terminado el tiempo pon los huevos en agua fría para después pelarlos y cortarlos en rodajas.

Pastel:
Cubre un molde rectangular de aprox. (30x12x10cm) con film transparente para poder desmoldarlo bien después.
Pon en la base del molde 3 rebanadas de pan de molde como base (tiene que quedar sin huecos, bien apretadito, como un "suelo").
Extiende la mitad del pisto y estíralo, después cubre por encima con el huevo en rodajas, pon encima otra vez el pan de molde y repite la operación anterior.
Cubre el pastel con film por encima y presiona colocando un peso encima (un cartón de leche viene bien). Guarda en el frigorífico por lo menos dos horas... así irá empapando el pan de molde.

Bechamel:
Sin lavar el vaso pon el aceite y los champiñones y saltea 2 min./Temp. 100/Vel. 1.
Añade la harina y programa 1 min./Temp. 100/Vel. 1.
Agrega la leche y el parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada y cocina 5 min./Temp. 100/Vel. 2. Vierte en un cuenco y reserva.
Antes de servir el pastel, quita el film de arriba, dale la vuelta sobre la fuente en la que lo vayas a hornear y sácale el resto del film. Vierte la salsa bechamel por encima, espolvorea con queso parmesano y hornea a 200º durante unos 5 minutos para gratinarlo por arriba.

viernes, 11 de septiembre de 2009

Pimientos del piquillo rellenos de gulas

Anoche vinieron a cenar a casa mis padres y preparé esta sencilla receta que la verdad gusto mucho.

I N G R E D I E N T E S :
para la base :
.- 2 latas de pimientos del piquillo para rellenar (en mi caso, dos latas de pimientos del piquillo Carretilla)
.- 400 g de gulas
.- 50 g de aceite
.- 4 dientes de ajo fileteados
.- 1 cayena

para la salsa:
.- 50 g de aceite de oliva
.- 200 g de cebolla
.- 2 dientes de ajo
.- 100 g pimientos verdes
.- 100 g tomate triturado
.- 4 bolsitas de tinta de calamar
.- 1 pastilla de caldo de pescado o sal
.- 100 g de vino blanco
.- pimienta al gusto

1.- Seque los pimientos sobre papel de cocina y reserve.
2.- Ponga en el vaso el aceite y programe 3 min./100ºC/Vel. 1. Añada los ajos y la cayena y programe 3 min./100ºC/Vel. 4.
3.-Ponga la mariposa en las cuchillas, incorpore las gulas y programe 3 min./100º C/Vel. 1. Saque y reserve la mezcla.
4.- Retire la mariposa y sin lavar el vaso prepare la salsa. Eche el aceite, cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate, troceelo 10 seg./Vel. 4, baje lo que haya quedado en las paredes y a continuacion programe 10 min./100º C/Vel. 2.
5.- Añada la tinta, las pastillas de caldo o sal, vino y la pimienta, y programe 5 min./100º C/Vel. 1. Seguidamente triture 30 seg./Vel. 7-10.
6.- Rellene los pimientos con las gulas reservadas, pongalos en una fuente amplia y rieguelos con la salsa de tinta. Sirvalos calientes o templados.

Nota: Si la salsa queda demasiado espesa, puede añadirle un poco de agua y dejar que de un hervor durante unos minutos.

miércoles, 9 de septiembre de 2009

Champiñones y langostinos en hojaldre

El otro día me pasé por el "Lidl" que tengo cerca de casa. Y me acordé de la masa de hojaldre fresca que venden y que se comenta tanto en el foro de cocina "MundoRecetas.com".
Pues al final lo encontré, y a un precio irresistible, 0.99€. Así que me lo llevé para casa y me puse a buscar una receta para sorprender a mi mujer con una rica comida.

Receta extraída de la web "hogarutil.com de Karlos Arguiñano"


I N G R E D I E N T E S :
.- 1 lámina de hojaldre
.- 200 gr. de champiñones (en mi caso, bote de 200 gr. de setas en conserva)
.- langostinos
.- 3-6 ajos frescos
.- 1 copa de vino de Jerez
.- ½ copa de ron
.- 1 huevo
.- aceite virgen extra
.- sal
.- pimienta negra
.- perejil

E L A B O R A C I Ó N :
Para hacer los volovanes, corta la masa fresca de hojaldre en 2 rectángulos (dejando algo para sacar los bordes de los volovanes) y pínchalos con un tenedor. De la masa restante corta las tiras que harán las paredes del volován.
Bate un huevo y pinta las bases con ayuda de una brocha. Coloca las tiras a modo de reborde y píntalas con el huevo batido para darle color. Hornea a 180º C durante 10-12 minutos. Reserva.
Trocea los ajos frescos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Limpia los champiñones, córtalos en cuartos, añade a la cazuela y rehoga. Sazona, añade el vino de Jerez y deja cocinar.
Pela los langostinos dejando sin pelar la punta de la cola. Hazles un corte longitudinal sin terminar de separarlos. Salpimienta y fríelos en una sartén con una gota de aceite. Añade el ron y flambea. Retira los langostinos y reserva el jugo. Sirve los hojaldres en una fuente y rellénalos con los champiñones. Coloca encima de cada volován unos cuantos langostinos, vierte el jugo y adorna con una ramita de perejil.

Yo modifiqué la receta original de Karlos Arguiñano
En primer lugar no puse champiñones, sino unas setas de bote. En mi caso, un bote de conservas Ferrer "Fredolic Boto Extra".

"El fredolic es una seta. Su nombre científico es "tricholoma terreum". También se le conoce como: Freduluc, Negret, Gírgola de estepa o Negrito.
Es una seta tardía que sale en pinadas formando grupos numerosos con los primeros fríos (de donde le viene el nombre popular), de manera que alarga la temporada. Podemos llegar a encontrarlo congelado".

Como no hicé el flambeado con el ron, le puse un poco de salsa de soja al sofrito.


El resultado fue magnífico. Algo muy sencillo y rico.

martes, 28 de julio de 2009

Milhojas de calabacín


El viernes de la semana pasada preparé esta deliciosa receta.
Como ya empieza a dar su fruto el huerto de mis suegros.... empezamos con la temporada del calabacín fresco y rico.

Receta extraída del foro de "MundoRecetas".

I N G R E D I E N T E S :
.- dos calabacines
.- dos tomates
.- queso en lonchas
.- jamón york
.- tres huevos
.- leche
.- sal
.- pimienta

E L A B O R A C I Ó N :
1. Pelar los calabacines y los tomates, cortarlos en rodajas finas.
En mi caso los tomates los he escaldado para quitarles facilmente la piel.
2. Salpimentar.
3. En un molde vamos colocando dos capas de calabacín, una capa de tomate, una capa de queso y una de jamón york.
Seguimos el proceso hasta terminar los ingredientes.
4. Batimos los huevos y le añadimos un poquito de leche si queremos que quede más suave.
Vertemos por encima de las capas procurando que todo se empape bien.
4. Hornear, 180º unos 30 minutos.
5. Servir con una salsita de tomate ligera.

martes, 21 de julio de 2009

Batido de melocotón

Hoy martes venían a pasar la tarde a la piscina nuestras amigas Sonia, Paloma y su hija Lucia.
Para merendar he preparado antes de bajar a la pisci un batido de melocotón.

La receta ha sido extraída del libro "Susurros Thermomix".

I N G R E D I E N T E S :
.- 600 g de melocotón en almíbar
.- 100 g de helado de vainilla (en mi caso, he puesto helado de vainilla con chocolate y almendras marca Eroski)
.- 50 g de azúcar
.- 250 g de leche

E L A B O R A C I Ó N :
1. Escurrimos el almíbar de los melocotones.
2. Introducimos el melocotón en el vaso junto con la leche y el azúcar, y trituramos 2 min./Vel. 5-7.9.
3. Añadimos el helado y programamos 30 seg./Vel. 4.

Respecto al helado. He puesto los 100 ó 120 g que pesa. Incluso he incluido la cobertura de chocolate que tiene este helado de palo... ummm.

Menudo falloooo ¡¡¡
La verdad es que el batido por llamarlo así, estaba bueno. Mas bien parecía una papilla con pepitas de chocolate... jejeje.
Pero es que al copiar la receta a papel, he puesto en vez de 250 g de leche, pues 20 g... en que estaría yo pensando...
Ya decía yo que eso no tenía mucha pinta de batido. Pero como estaba tan rico... como que nos ha dado igual.

Solomillo de cerdo a la mostaza


Y hoy martes para comer he preparado un solomillo.

Receta extraída del foro "MundoRecetas.com"


I N G R E D I E N T E S :
.- 1 solomillo de cerdo
.- mostaza
.- sal
.- pimienta
.- 1 litro de agua

E L A B O R A C I Ó N :
Quitamos la grasita que pueda tener el solomillo.

Lo salpimentamos bien y le untamos generosamente la mostaza (en mi caso Mostaza a la Antigua Maille), pero una a la antigua o cualquier otra tiene que valer igual. Lo envolvemos bien en papel film y NO le hacemos agujeros.

Ponemos en el vaso 1 litro de agua. Colocamos el solomillo y rellenamos el Varoma con lo que queramos (en mi caso, patatas, calabacín y cebolla, todo cortado con la mandolina).

Programamos, 30 min./Temp. Varoma/Vel. 2.

Pasado ese tiempo, hacemos un corte en uno de los extremos del film del solomillo y extraemos el jugo que ha soltado. Sacamos el solomillo y cortamos en tiras de un dedito de grosor.

Si el solomillo gusta más hecho, aumentamos 5 minutos el tiempo y si gusta menos hecho lo reducimos en 5 min.

El resultado ha sido el esperado.
Un buen sabor, pero.... quizás algo duro el solomillo... pero podría ser que fuera algo dura la pieza, no?.

Lubina con panaderas


El viernes tenía para comer un par de lubinas, y buscando como hacerlas, encontré esta receta.

Receta y foto extraídas de la web "hogarutil.com de Karlos Arguiñano"


I N G R E D I E N T E S :
.- 2 lubinas
.- 3 patatas
.- 2 cebollas
.- 2 pimientos verdes
.- 6 dientes de ajo
.- vinagre
.- aceite de oliva
.- sal
.- un trozo de guindilla
.- pimienta
.- perejil

E L A B O R A C I Ó N :
Corta dos dientes de ajo en láminas y las cebollas en juliana y pocha todo en una sartén con un buen chorro de aceite. Incorpora el pimiento verde cortado en juliana y sazona. Corta las patatas en láminas, agrégalas a la sartén y deja que se cocinen a fuego moderado durante 10-12 minutos.
Limpia las lubinas y saca dos lomos de cada una. Pon la cabeza y las espinas en una cazuela con agua para hacer el caldo. Añade dos ramas de perejil. Cocina brevemente, desespuma y cuela el caldo. Reserva.
Coloca las patatas y la verdura pochada en la base de una bandeja de horno. Salpimienta el pescado y ponlo encima. Riega el pescado con 4 cazos del caldo y hornea a 200º C durante 8 minutos.
Para hacer el refrito, corta los ajos y la guindilla y dóralos en una sartén con abundante aceite. Añade una pizca de perejil picado y un chorrito de vinagre. Sirve un lomo de lubina por ración y acompaña con las patatas y el refrito.

viernes, 17 de julio de 2009

Sal de verduras

Receta extraída de la web "La Nueva Thermomix"

I N G R E D I E N T E S :
.- 50 g de verduras para sopa deshidratadas (zanahoria, puerro, apio, chirivía, apio de montaña, cebolla, perejil) en trozos pequeños
.- 1 cucharada de cúrcuma o colorante alimentario
.- 1 cucharada de pimentón dulce
.- 1 cucharadita de ajo granulado
.- 1 cucharada de sal marina
.- 1/2 cucharadita de granos de pimienta

E L A B O R A C I Ó N :
Modo 1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y píquelos durante 10 seg./vel. 10. Vierta en un tarro, ciérrelo herméticamente y guárdelo en un lugar seco.

Modo 2. Si quiere una sal de verduras un poco más picante, añada 1/2 cucharadita de guindilla seca troceada. Para sazonar la carne, añada 1 cucharada de mejorana y 1 cucharada de albahaca.

Galantina de pollo

Ayer hice para comer esta sencilla receta.
Muy rico el pollo y muy fresquito.
Luego por la noche se comió mi pequeño unos trozos. Pero esta vez algo calentitos y también estaba muy bueno.

Receta extraída del libro de Thermomix "A todo vapor".

I N G R E D I E N T E S :
.- 150 g de pimientos, 50 g de cada color (rojo, verde y amarillo)
.- 300 g de pechuga de pollo troceada
.- 200 g de muslo de pollo deshuesado y sin piel, troceado
.- 100 g de maíz dulce en lata
.- sal
.- pimienta negra
.- 2 cucharaditas de sal de verduras casera
.- 600 g de agua
.- film transparente

Salsa con yogur:
.- 1 manojo de eneldo (sólo las hojas)
.- 1 diente de ajo
.- 300 g de yogur natural
.- 2 cucharadas de mayonesa casera

E L A B O R A C I Ó N :
1. Ponga en el vaso los trozos de pimiento, trocee 3 seg./vel. 5. Retire a un bol y reserve.
En mi caso saqué del congelador, pimiento rojo-verde dados congelado, marca Hacendado, paquete 450 g.

2. Ponga en el vaso los trozos de la carne de pollo - en porciones de como máximo 300 - y píquela programando 10 seg./vel. 7. Retire del vaso y reserve en un bol. Repita este paso con el resto de la carne.

3. Ponga en el vaso toda la carne, el maíz dulce, los pimientos picados, la sal, la pimienta y la sal de verduras y mezcle 10 seg./vel. 3 hasta obtener una masa homogénea.

4. Divida la mezcla sobre 2 trozos de film transparente, envuelva bien y deles forma de salchicha. Cierre bien los extremos del film y coloque los rollos de la galantina dentro del recipiente Varoma.

5. Vierta el agua en el vaso, ponga el Varoma en su posición y programe 30 min./Varoma/vel. 1.
Retire el recipiente Varoma. Lave y seque el vaso.

6. Deje enfriar los rollos de galantina y guárdelos en el frigorífico durante 3 horas. Desenvuelva los rollos, córtelos en rodajas (de 1 cm) y colóquelos dentro de una fuente.

Salsa con yogur:
7. Introduzca el eneldo y el ajo en el vaso y triture 4 seg./vel. 7.
En mi caso utilicé un sazonador de pollo que tengo en mi especiero.

8. Coloque la mariposa.

9. Añada el yogur y la mayonesa y mezcle 10 seg./vel. 4.

10. Retire la mariposa.

11. Vierta la salsa dentro de un bol y sírvala con las rodajas de galantina de pollo frías.

Sugerencias:
Corte la galantina de pollo en rodajas muy finas y saboréelas sobre una rodaja de pan y un poco de salsa.

lunes, 13 de julio de 2009

Risotto con setas y calabacín

Receta extraída del foro de "MundoRecetas".

I N G R E D I E N T E S :
.- 40 gr. de queso parmesano
.- 1 cebolla
.- 1 ajo
.- 2 cuch. de aceite de oliva
.- 2 puñaditos de setas deshidratadas
.- 300 g. de arroz de grano redondo
.- 1/2 cubilete de vino blanco
.- 1 l. de caldo
.- 1 calabacín
.- sal
.- 1 cuch. de mantequilla
.- perejil picado

E L A B O R A C I Ó N :
1. Rallar el queso parmesano 15 seg./Vel. 5-10. Reservar.
2. Picar la cebolla y el ajo, 4 seg./Vel. 4, bajar los trozos del vaso.
3. Añadir el aceite y sofreir, 7 min./Temp. 100º/Vel. 1.
4. Poner la mariposa y rehogar las setas 5 min./Temp. 100º/Vel. 1.
5. Añadir el arroz por el bocal, 3 min./Temp. 100º/Vel. 1 para rehogarlo.
6. Añadir por el bocal el vino y tenerlo 1 min./Temp. 100º/Vel. 1.
7. Verter el caldo y programamos 20 min./Temp. 100º/Vel. 1.
8. Cuando falten 5 minutos. Cogemos el calabacín con piel y lo rallamos con los agujeros grandes de un rallador, añadimos al vaso junto con la sal.
9. Retiramos del vaso y vertemos el arroz en una fuente, añadimos la cucharada de mantequilla, el queso rallado y el perejil picado, mezclamos bien y servimos inmediatamente.

miércoles, 1 de julio de 2009

Tostada mejicana

Pero que olvidado tenía mi blog... ains... pero es que tengo una escusa.
:P
He estado haciendo un curso por las mañanas y me tenía bastante ocupado.
Pero por lo demás todo sigue igual... sigo en las listas del INEM (:O), pero con ganas de aportar nuevas ideas a mi blog.
A ver si es posible.

Bueno, a lo que iba.
Ayer vino mi amigo Titus a cenar a casa, bueno, y a la piscina, bueno, y a vernos a los tres.
:D
Y como casi siempre que viene le pongo unos tristes paninis del Eroski (Eroski Baguette), pues me digné a hacer algo especial o por lo menos algo de mi personal book de recetas... jejeje.

Receta extraida del blog, Bocados dulces y salados.

Aquí va la receta.

I N G R E D I E N T E S :
.- 300 g de pechuga de pollo
.- 125 g de queso feta
.- un tomate
.- un sobre de especias para tacos (en mi caso, Seasoning Mix Taco de Casa Fiesta)
.- 50 g de nata
.- 4 rebanadas de pan cabezón (en mi caso, hogaza 8 cereales cortada)
.- aceite de oliva

E L A B O R A C I Ó N :
Picar la pechuga, el queso y el tomate en cuadraditos pequeños.

Freír la pechuga en aceite de oliva unos minutos y seguidamente añadirle el tomate. Espolvorear con las especias.

Remover para que se mezclen los sabores y añadir el chorrito de nata.

Ligar todo y añadir el queso feta.

Remover y apartar del fuego.

Tostar las rebanadas de pan y echar la mezcla de pollo por encima. Servir a continuación.
Yo tosté seis rebanadas grandes en el horno.

Gracias a, "Bocados dulces y salados"

martes, 12 de mayo de 2009

Milhojas de berenjenas rellenas con merluza y gambas

Ayer vino a cenar a casa, mi muy mejor amigo David "Chapa".

Como me gusta tanto hacer nuevas recetas. Me puse a buscar por la mañana, y encontré esta receta… que ya forma parte de mi recopilación de buenas recetas.

Receta extraída del foro de Mundorecetas. Receta original de, Nemesiss.

I N G R E D I E N T E S :
.- 1 berenjena
.- 3 lomos de merluza sin piel ni espinas
.- gambas
.- 1 huevo
.- harina
.- pan rallado
.- aceite
.- puré de patata
.- sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N :
Lavar la berenjena y secar con papel absorbente de cocina.

Cortar la berenjena en rodajas (yo utilicé una mandolina).

Salar y dejar reposar una hora para que se le vaya el amargor.

Después volver a lavar para eliminar los restos de sal y secar.

Cocer la merluza sin piel y sin espinas.

Cuando hayamos cocido la merluza, aprovechamos para cocer las gambas.

Preparamos el puré de patata.

Mezclar el puré de patata con la merluza desmenuzada y las gambas y salpimentar la mezcla.

Ahora rebozamos la berenjena. La pasamos por harina, huevo y finalmente por el pan rallado.

Disponer en una satén con aceite caliente y freír brevemente para que queden doraditas.

Escurrir sobre papel de cocina para que suelten todo el aceite.

MONTAJE:

Yo puse una capa de puré/merluza/gambas, dos rodajas de berenjena, puré/merluza/gambas y finalizando otras dos rodajas de berenjena.