martes, 30 de octubre de 2012

Palmeritas de tapenade

Otra receta para el 5º cumpleaños de Jaime.
Receta extraída de la web, Recetario Canecositas


I N G R E D I E N T E S :

.- 60 gr de aceitunas negras sin hueso
.- 1 diente de ajo
.- 35 gr de alcaparras
.- 200 gr de aceitunas verdes sin hueso
.- 1 lata pequeña de filetes de anchoa en aceite de oliva
.- 1 cucharada de orégano seco
.- 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
.- 1 trocito de cayena, desmenuzada (opcional, no la puse)
.- 1 lámina de hojaldre rectangular

E L A B O R A C I Ó N :

Precalentamos el horno a 200ºC . Forramos con papel de hornear una bandeja de horno.

En el vaso de la Thermomix  ponemos las aceitunas negras y troceamos durante 2 seg./Vel. 6. Retiramos a un bol y reservamos.

Echamos el ajo, las alcaparras, las aceitunas verdes y las anchoas con su aceite. Trituramos 3 seg./Vel. 7. Con la espátula, bajamos los restos del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el orégano, el aceite y la cayena si la utilizamos. Mezclamos durante 30 seg./Vel. 4.

Extendemos la lámina de hojaldre, untamos con la mezcla del vaso y espolvoreamos las aceitunas negras picadas que teníamos reservadas.

Enrollamos ambos lados de la masa hacia el centro y mojamos con un poco de agua la unión de los rollos para que se peguen. Cortamos el rollo en rodajitas y las colocamos en la bandeja, separadas entre sí . Las aplastamos un poco con la base del cubilete.

Las horneamos aproximadamente de 17 a 20 minutos, a 200º o hasta que estén doradas.

Yo le tuve que poner el grill para que se tostaran un poco.
Tenía que haber leído los comentario de Canecositas porque costaba cortar las palmeras sin que se desmenuzaran la verdad.

... 

hay  que tener cuidado con las anchoas. Las aceitunas ya son saladas. Así que la latita de anchoas que no sea muy grande, pesé la mía con su aceite y todo y eran 30 gr. Quité dos o tres filetes de anchoa, para un bocatín. Evitando así el exceso de sal.




Esto me parece importante: Mientras preparaba el tapenade, extendía las aceitunas, etc.. el hojaldre quedó tan blandito que la primera rodaja me costaba cortarla sin “destrozarla”, así que metí el rollo montado en el congelador como unos 10 minutos, y luego me fue muy fácil cortar sin destrozar. Mientras la primera bandeja se horneaba, seguí con lo que me quedaba de rollo dentro del congelador, para repetir luego la operación.

Mini magdalenas saladas de pimiento, aceitunas y queso

Hoy es el 5º cumpleaños de mi hijo Jaime y he preparado para esta tarde algo de picoteo.
A ver que tal resulta.

Receta extraída de la web, 
Gastronomia & Cia



I N G R E D I E N T E S ( para 24 mini magdalenas ) :

.- 250 gr de harina
.- 1 cucharada de hierbas provenzales secas
.- 1 cucharada rasa de sal
.- 2 cucharaditas de levadura química (Royal)
.- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
.- 45 ml de aceite de oliva
.- 1 huevo
.- 75 gr de queso rallado o desmenuzado (Gruyère, Cheddar, Feta, queso de cabra…)
.- 3 pimientos del piquillo
.- 30 aceitunas (verdes, negras, Kalamata…)

Para el buttermilk:
.- 240 ml de leche entera
.- 2 cucharadas soperas de zumo de limón


E L A B O R A C I Ó N :

Buttermilk:
Utiliza 240 ml de leche entera y añádele 2 cucharadas soperas de zumo de limón. Deja reposar durante 15 minutos.

Resto:
Precalienta el horno a 190º C. En un bol mezcla la harina, las hierbas provenzales, la sal, la levadura y el bicarbonato. En otro bol, mezcla el buttermilk, el aceite de oliva y el huevo batido.

Incorpora los ingredientes líquidos a los secos, en dos tandas. Sí, verás que la masa es muy pringosa. Ayúdate de una espátula para mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Añade las aceitunas cortadas por la mitad (sin hueso, claro), los pimientos del piquillo a tiras y el queso rallado o desmenuzado.

Vuelve a mezclar y reparte la masa en los moldes (no llenes más de 2/3 del molde). Si el molde no es de silicona, recuerda engrasarlo antes con unas gotas de aceite. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

Si preparas las Mini magdalenas saladas de pimiento, aceitunas y queso con antelación (hasta dos días antes), guárdalas en un recipiente hermético y hornéalas durante 1-2 minutos justo antes de servir.

La medida que compré yo de los moldes de magdalena no eran de las más pequeñas (trufas), eran medianas.
Luego trituré todo en la Thermomix y la verdad es que no se ven los trozos de aceitunas negras (que hubiera quedado mejor yo creo).... para la siguiente.

lunes, 29 de octubre de 2012

Tarta de chocolate rellena de profitelores

Este fin de semana para celebrar mis magníficos 36 años hice esta rica tarta.
Bueno, no la hice yo solo que me ayudó Jaime.
:D


Receta extraída de la web,
RecetarioCanecositas


I N G R E D I E N T E S :

Para la base:

.- 100 gr de galletas tipo María
.- 50 gr de avellanas
.- 2 cucharadas de margarina

Para el relleno:
.- 1 litro de nata
.- 200 gr de chocolate negro
.- 100 gr de chocolate con leche y almendras
.- 1 sobre de flan Royal 8 raciones
.- profiteroles descongelados


E L A B O R A C I Ó N :

Base:

Pulverizar las galletas con las avellanas, a Vel. 5-10 hasta convertirlas en polvo.
Añadir la margarina y mezclar a Vel. 6 hasta ver la margarina integrada.
Colocar un aro sobre la bandeja donde vayamos a servir la tarta y forrar la base con la mezcla, que los bordes queden apretaditos para que luego no se salga el chocolate.

Relleno:
Poner el chocolate negro a trozos en la Th, pulverizar a Vel. 5-10 hasta convertirlo en polvo.
Añadir la nata, el sobre de flan y el chocolate con leche y almendras a trocitos.
Programar 10 min./Temp. 100º/Vel. 2. Cuando pasen unos minutos y el chocolate a trozos ya se haya derretido, subir la velocidad al 3 ó 3 1/2 hasta finalizar el tiempo (así no se partirán del todo las almendras).
Vertemos un pelín de la mezcla sobre la base, colocaremos los profiteroles y cubrimos con el resto de chocolate (si nos queda alguna burbuja, pincharla).
Dejar en reposo hasta que cuaje y reservar en la nevera unos horas o hasta el día siguiente.
Una vez esté bien cuajada, tirar del aro hacia arriba y decorar al gusto.

Se aprecia algo en la foto de la tarta completa que sobresalieron un par de profiteroles y flotaban a su gusto.
Intenté pinchar el profiterol y ahogarlo, pero no conseguí hundirlo del todo.
:)

Los profiteroles los compré de esos que vienen en la sección de congelados. De los que son cerrados.
Si son de pasteleria de los que van abiertos, al poner la crema de chocolate encima se sale toda la nata y flotan los profiteroles y como que no.

El resultado es el esperado... muy rica y con mucho sabor a chocolate.
Se agradece encontrarse alguna almendra del chocolate con almendras que lleva.
Me recordaba la tarta a la de tres chocolates... consistente y que llena bastante.

lunes, 22 de octubre de 2012

Mini palmeras de hojaldre con glaseado de chocolate

Ayer estuvimos merendando en casa de unos amigos (Paloma y Fernando).
Paloma nos preparó unas deliciosas palmeras de chocolate.

Y esta misma mañana me ha mandado la vídeo-receta.

Paloma, estaban riquísimas las palmeras.

:)

I N G R E D I E N T E S :

.- 1 lámina de hojaldre preparado (mejor si es del Lidl)
.- azúcar

Para el glaseado:
.- 200 gr de cobertura de chocolate
.- 150 ml de almíbar
.- 200 gr de azúcar
.- 300 ml de agua
.- 100 gr de azúcar glass
.- 30 gr de mantequilla

E L A B O R A C I Ó N :


lunes, 1 de octubre de 2012

Ensalada tabulé con Thermomix


Este plato lo probamos gracias a LIDL que lo tiene en su sección de refrigerados.
Es sémola de trigo con perejil, pimiento, tomate, pepino, pasas... macerada con lima y limón, se toma fresquito y es típico de los países árabes. Muy fácil de hacer y fácil de comer si lo compras ya hecho claro.
:D

Receta extraída de la web, canalcocina.com


I N G R E D I E N T E S (para 4 personas):

Para el Cus cus:
.- 300 g de cus cus precocido
.- 1 cucharadita de sal
.- 30 g de aceite
.- 600 g de agua

Para las hierbas aromáticas:
.- 2 dientes de ajo
.- 1 ramito de perejil
.- 1 ramito de menta
.- 1 ramito de cebollino
.- 1 cucharadita de zumo de limón

Para la vinagreta:
.- 100 g de zumo de limón
.- 50 g de aceite
.- ½ pimiento rojo
.- ½ pimiento verde
.- 2 cebolletas
.- 100 g de aceitunas negras
.- ½ cucharadita de comino molido
.- ½ cucharadita de pimienta
.- 1 cucharadita de sal
.- 2 tomates rojos cortados en dados

E L A B O R A C I Ó N :

Poner el cus cus en un bol con la sal y el aceite. Remover bien con la espátula y cubrir con 300 g de agua fría. Dejar hidratar 5 minutos. Vertemos en el vaso de la Thermomix los 300 g de agua restantes y programamos 5 min./Temp. Varoma/Vel. 1.

Disponer el cus cus en la bandeja Varoma, tapar y colocar sobre la tapa del vaso de la Thermomix. Programamos 10 min./Temp. Varoma/Vel. 1. Retiramos el cus cus y lo echamos en un recipiente moviéndolo con un tenedor para separar los granos. Reservamos en la nevera.

Ponemos los ajos en el vaso de la Thermomix y troceamos 4 seg./Vel. 7. Después, añadimos las hierbas aromáticas y programar 4 seg./Vel. 7. Retirar a un bol y rociar con el zumo de limón.

Ponemos todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso, excepto el tomate, y troceamos programando 5 seg./Vel. 4.

Una vez hecho esto, mezclaremos el cus cus con las hierbas aromáticas reservadas, el tomate y la vinagreta. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Al final de la cocción, añadir más agua si fuera necesario y rectificar la sazón.


lunes, 17 de septiembre de 2012

Ensalada de pollo a la vinagreta


Marchando otra receta de mi dieta...

I N G R E D I E N T E S :
.- pollo
.- lechuga variada
.- maíz, zanahoria, piña
.- aceite, vinagre y sal

E L A B O R A C I Ó N :
Se cuece el pollo.
En un bol se pone el pollo cocido, la lechuga partida a tiras y el maiz/zanahoria/piña.
Se hace una vinagreta con el aceite, el vinagre de sidra y la sal y se vierte por encima de la ensalada.

Atún a la vinagreta caliente de cítricos

Marchando otra receta de mi dieta...

I N G R E D I E N T E S :
.- limón, naranja, mandarina
.- ajo
.- aceite de oliva
.- lomo de atún

E L A B O R A C I Ó N :
Hacemos el zumo exprimiendo limón, naranja y mandarina.
A continuación, se elabora la vinagreta cortando un diente de ajo en láminas que se fríe en aceite de oliva sin llegar a dorar. Se añade el zumo y se mezcla bien.
El atún se marcan en la sartén lo justo para dorarlo, y se presenta añadiéndole la vinagreta caliente de cítricos por encima.

Puedes ver otra receta parecida en la web de recetas de, consumer.es

Urta a la roteña

He aquí uno más que se une al grupo de "por los excesos del verano estoy así de bien".
:P

Total que estoy a dieta... bueno, me ha puesto mi prima Ascen que es nutricionista y afortunadamente me está ayudando en este duro proceso... jejeje.


Una de las recetas que me manda mi prima para esta semana es, pescado a la "roteña".

La receta me la ha pasado ella. Pero he mirado también en la web, recetin.com

La urta. Es un pescado de roca típico de la costa gaditana y Canaria perteneciente a la misma familia que la dorada o el sargo (espáridos).

De pronunciado y agradable sabor, la manera más famosa de preparar la urta en Cádiz, y concretamente en Rota, es a la roteña. Su receta es sencíllisima, ya que incluye ingredientes básicos como las típicas verduras y especias de sofrito, y su cocinado no tiene más secretos que el cariño y la paciencia.


I N G R E D I E N T E S :
.- 1 filete de urta o cualquier pescado blanco (140 g)
.- 65 g de tomate
.- 50 g de cebolla
.- 76 g de pimiento
.- ½ diente de ajo
.- vino fino de Jerez
.- 1 hoja de laurel
.- aceite de oliva
.- sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N :

Se hace un sofrito con la cebolla y el ajo cortados. Se incorpora el tomate sin piel, cortado a juliana y se mantiene durante quince minutos.
Finalmente se añade los pimientos, también cortado a juliana, y se deja toda la mezcla unos ocho minutos más.
A continuación se saltea el pescado con un poco de cebolla, se incorpora un chorreón de jerez y se cubre con el pisto.
Se pone en el horno, 8 min./180ºC



martes, 29 de mayo de 2012

Crepes fritos con fresas

Gracias a Julio Velasco por pasarme la receta.


Receta extraída de la web, hogarutil.com


I N G R E D I E N T E S (para 2 personas):
.- 250 g de fresas
.- 1 huevo
.- 45 g de harina de maíz refinada
.- 30 g de mantequilla
.- 3 cucharadas de azúcar
.- 2 cucharadas azúcar glas
.- 2 naranjas
.- 1 limón
.- 90 ml de leche
.- aceite de oliva
.- 2 bolas de helado para acompañar

E L A B O R A C I Ó N :
Retira el rabo de las fresas, córtalas en cuatro trozos a lo largo y ponlas en un bol. Agrega una cucharada de azúcar y el zumo de las naranjas (reserva la cáscara). Mezcla y deja reposar 30 minutos para que suelten su jugo. Cuela (reserva el jugo) y añade sobre las fresas una pizca de ralladura de cáscara de naranja y de limón (reserva un poco de cada una).

Para el caramelo, pon el jugo de las fresas a calentar en una sartén. Cuando esté hirviendo, retira la espuma y añade 2 cucharadas de azúcar. Deja reducir hasta que tenga consistencia de caramelo.

Para hacer la masa de los crepes, introduce la mantequilla (reserva un poco), la leche, el huevo y la harina en un vaso de batidora y tritura hasta hacer una crema.

Pon la mantequilla reservada en una sartén y extiéndela bien con una brocha. Cubre la base de la sartén con un poco de la masa de los crepes, dórala y dale la vuelta para que coja color por el otro lado. Repite la operación hasta hacer 8 crepes. Fríe la mitad de los crepes (4) en una sartén con un buen chorro de aceite. Escúrrelos sobre papel absorbente de cocina.

Sirve los crepes, espolvorea con azúcar glas y esparce alrededor las fresas con limón y naranja. Vierte por encima el caramelo y espolvorea con azúcar glas. Decora el plato con las ralladuras de naranja y limón reservadas y acompaña con helado.

Solomillo de cerdo al papillote con guisantes

El otro día me envió un amiguete un par de recetas con su foto.
Va a parecer que siempre pongo el mismo texto... hace tanto que no subo una receta...
jejeje


Gracias a Julio Velasco por enviarme las recetas.


Receta extraída de la web, hogarutil.com

Solomillo de cerdo al papillote con guisantes


I N G R E D I E N T E S (para 2 personas):
.- 1 solomillo de cerdo de 400 g
.- 300 g de guisantes pelados
.- 2 patatas
.- zumo de un limón
.- 50 ml de vino blanco
.- 50 ml de vinagre de Módena
.- aceite de oliva
.- sal
.- flores de cebollino para decorar

E L A B O R A C I Ó N :
Parte el solomillo de cerdo en dos trozos y fríelos en una sartén con unas gotas de aceite.

Para el papillote, corta un buen trozo de papel de aluminio y colócalo en una fuente apta para el horno (que sobresalga de la fuente para poder cerrar el papillote). Vierte unas gotitas de aceite, espolvorea con una pizca de sal y pon encima las patatas peladas y cortadas en rodajas finas. Pon Añade los guisantes, sazona y pon encima los dos trozos de solomillo de cerdo. Tapa con el papel de aluminio y sella bien las esquinas (para que no salga el aire). Hornea a 200ºC, durante 10-12 minutos.

Para hacer la salsa, pon en un cazo el vino blanco, el vinagre de Módena y el zumo de limón. Deja reducir hasta que coja la consistencia deseada.

Abre el papillote y reparte los trozos de solomillo de cerdo y los guisantes en dos platos. Espolvorea por encima una pizca de sal y aliña con un chorrito de aceite. Salsea con la salsa y decora con una flor de cebollino.

martes, 20 de marzo de 2012

Huevo frito

Este fin de semana hemos estado Caroli y yo de turismo enológico por la Rioja Alavesa sin los peques "de novios" como decimos nosotros.
:)


Visitamos en Haro Bodegas Mugaen el barrio de la Estación, donde se encuentran bodegas centenarias en las que se muestra el origen y el secreto de la grandeza del vino de Rioja.


Una de las escapadas la hicimos a Vitoria-Gasteiz.

Allí vive nuestra amiga Rosana y nos llevó como mandan los cánones a varios bares de pintxos.

No quería dejar la oportunidad de mostrar un pincho espectacular que tomamos en Sagartoki Tapas Bar.
Lo que se muestra en la foto es un huevo frito. IM-PRESIONANTE ¡¡¡ . Es para echarse a llorar de lo bueno que está.

HUEVO FRITO ; Puré de patata deshidratada, yema de huevo y bacon.

Intentaré hacer este pincho en casa. Quizás con pasta brie o pasta filo o incluso con dos tiras de patata super finas (cortadas con la mandolina)... Poniendo las tiras en forma de cruz y en me dio la yema del huevo, o un huevo de codorniz que es más pequeño y espolvoreado con un poco de bacon crujiente y una pizca de sal.

También probamos este otro pincho,
CRU CRU ; Paté de foie, sal, azúcar, martini blanco y brandy, cucurucho, fresa liofilizada y caramelo.

Éste otro pincho no estaba tan bueno. Al menos bajo nuestro criterio.

Eso es todo... a ver si vuelvo a retomar el blog, que si que ha habido parón esta vez ehh.