jueves, 21 de agosto de 2008

Anchoas con mermelada de tomate

Como estamos en temporada de tomates del huerto de mis suegros, y acabo de revisar revistas para buscar una receta. Voy a poner esta receta que tiene como ingrediente base el tomate y que me parece interesante.
La receta está sacada de revista
nº4, "Tus recetas TMX"

I N G R E D I E N T E S :
.- 2 latitas de anchoas en aceite
.- 1 kg. de tomates maduros
.- 100 gr. de azúcar
.- 1/2 cubilete de vinagre de manzana
.- sal
.- pimienta negra
.- 10 tomates cherry secos Carchuna La Palma
.- 3 hojas de gelatina
.- tartaletas o tostadas de pan, para servir

E L A B O R A C I Ó N :
1. Escalda los tomates en agua hirviendo unos segundos, para pelarlos más fácilmente. Aprovecha el agua caliente para remojar los tomates cherry secos.

2. Pon a remojar la gelatina en agua fría.

3. Prepara la mermelada con los tomates pelados, el azúcar, la sal, la pimienta, el vinagre y los tomates secos remojados y escurridos. Cuece 25-30 minutos, 100º, velocidad 2.

4. Añade la gelatina remojada y escurrida y tritura la mermelada 10 segundos, velocidad 6-7. Pasa a un recipiente y guarda en frío.

5. Monta las tostadas de pan o las tartaletas con una base de mermelada, cubiertas de unas pocas anchoas, escurridas de su aceite. Sirve al momento.

Gracias a, "Tus recetas TMX"

Merluza en hojaldre con salsa Soubise

Uff, que tendrá el verano que no me deja meter entradas en el blog... esta semana ya se ha quejado mi prima Isa... :p
Y menos mal que me acaba de escribir mi amiga Cristina pidiéndome una receta que hice hace un tiempo en una cena con amig@s.
Aprovecho la ocasión para subir una nueva entrada.

La receta está sacada de revista
nº5, "Cocinar con Thermomix"

I N G R E D I E N T E S :
.- 2 medallones de merluza
.- 1 lamina de hojaldre
.- 1 puerro
.- 100 gr. de jamón serrano
.- 1 huevo
.- 1/4 cubilete de aceite de oliva Virgen Extra

Salsa Soubise:
.- 150 gr. de cebolla
.- 50 gr. de mantequilla
.- 1/2 litro de leche
.- sal
.- pimienta blanca
.- nuez moscada
.- 60 gr. de harina de trigo

E L A B O R A C I Ó N :
1. Introduce en el vaso el puerro troceado. Tritura 5 segundos, velocidad 5. Añade el jamón picado y el aceite y programa 7 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda. Escurre el exceso de grasa con es cestillo. Reserva el sofrito.

2. Limpia la merluza quitando la piel y las espinas. Trocéala y salpimiéntala. Reserva.

3. Prepara una salsa Soubise poniendo la cebolla en el vaso. Tritura 6 segundos, velocidad 4. Añade la mantequilla y programa 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Vierte la leche y la harina y programa 10 minutos a 100º, velocidad 1. Salpimienta y añade una pizca de nuez moscada. Reserva.

4. Extiende el hojaldre y corta discos de unos 6 cm. de diámetro. En el centro de un disco pon un poco de salteado, encima coloca un trozo de merluza, pinta con huevo batido los bordes y acaba cubriendo con otro disco de hojaldre un poco mayor que el de la base. Aprieta los bordes para que no se salga el relleno.

5. Haz lo mismo con el resto de los ingredientes hasta acabarlos. Pinta ligeramente con huevo batido la superficie y hornea a 180º unos 10 a 15 minutos. Hasta que estén dorados.

6. Sirve templado con la salsa Soubise caliente.

Gracias a, "Cocina con Thermomix"

viernes, 1 de agosto de 2008

Arroz oriental

Esta receta me la ha recomendado mi amiga Mayte, una seguidora de este blog.
Muchas gracias al
blog, Cocina con Sabor, de donde he sacado la receta.

I N G R E D I E N T E S :
.- 300 gr. de arroz
.- 1 pimiento verde italiano
.- 1 zanahoria
.- 1 cebolla
.- 1 huevo (para la tortilla)
.- 40 ml. de aceite
.- una lata de champiñones
.- una cucharada de curry
.- 4 cucharadas de salsa de soja
.- 800 ml. de agua

E L A B O R A C I Ó N :

1. En el vaso de la Thermomix echar la cebolla, la zanahoria y el pimiento, todo cortado a trozos.

2. Picarlo 3 segundos, velocidad 4.

3. Añadir 40 ml. de aceite y cocinar 12 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

4. Una vez frito, poner la mariposa, echar los champiñones, añadir el curry y la salsa de soja y freír, 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5. A parte, en una sartén, hacer una tortilla a la francesa, cortarla a trozos y reservar.

6. En un bol echar el sofrito del vaso de la Thermomix y añadir la tortilla.

7. En el vaso de la Thermomix, sin lavarlo, echar 800 ml. de agua, poner el cestillo y echar el arroz. Cocer 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

8. Una vez el arroz esté cocido, mezclar con el sofrito del bol (calentándolo en el microondas un par de minutos), remover bien y servir.

Receta y foto extraída del blog, Cocina con Sabor

Mi nuevo guante de cocina

En la entrada anterior puse el menú de la comunión de Alicia. Bueno, pues de regalo de comunión su tía MJ llevó a los sobrinos (Alicia y Diego) a Disneyland® Resort Paris.

Y me han traído de Disney este original guante de cocina,

¡ Gracias a Diego y a Alicia por este divertido regalo !

Comunión de Alicia

Si es que soy un desastre...
He estado un poco liado estos días. Y tenía pendiente de poner las fotos del menú que nos pusieron en la comunión de mi sobrina Alicia, que celebró su primera comunión en la magnífica Grande do Bachao.
La cena fue impresionantemente buena.

Primer plato,
Unas migas del mar. Con berberechos y con pimientos de Padrón "uns pican e outros non".

Segundo plato,
Merluza con gambas caramelizadas con vinagre de módena en cama de grelos.

La tarta,

Y los postres,