martes, 30 de octubre de 2012

Palmeritas de tapenade

Otra receta para el 5º cumpleaños de Jaime.
Receta extraída de la web, Recetario Canecositas


I N G R E D I E N T E S :

.- 60 gr de aceitunas negras sin hueso
.- 1 diente de ajo
.- 35 gr de alcaparras
.- 200 gr de aceitunas verdes sin hueso
.- 1 lata pequeña de filetes de anchoa en aceite de oliva
.- 1 cucharada de orégano seco
.- 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
.- 1 trocito de cayena, desmenuzada (opcional, no la puse)
.- 1 lámina de hojaldre rectangular

E L A B O R A C I Ó N :

Precalentamos el horno a 200ºC . Forramos con papel de hornear una bandeja de horno.

En el vaso de la Thermomix  ponemos las aceitunas negras y troceamos durante 2 seg./Vel. 6. Retiramos a un bol y reservamos.

Echamos el ajo, las alcaparras, las aceitunas verdes y las anchoas con su aceite. Trituramos 3 seg./Vel. 7. Con la espátula, bajamos los restos del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el orégano, el aceite y la cayena si la utilizamos. Mezclamos durante 30 seg./Vel. 4.

Extendemos la lámina de hojaldre, untamos con la mezcla del vaso y espolvoreamos las aceitunas negras picadas que teníamos reservadas.

Enrollamos ambos lados de la masa hacia el centro y mojamos con un poco de agua la unión de los rollos para que se peguen. Cortamos el rollo en rodajitas y las colocamos en la bandeja, separadas entre sí . Las aplastamos un poco con la base del cubilete.

Las horneamos aproximadamente de 17 a 20 minutos, a 200º o hasta que estén doradas.

Yo le tuve que poner el grill para que se tostaran un poco.
Tenía que haber leído los comentario de Canecositas porque costaba cortar las palmeras sin que se desmenuzaran la verdad.

... 

hay  que tener cuidado con las anchoas. Las aceitunas ya son saladas. Así que la latita de anchoas que no sea muy grande, pesé la mía con su aceite y todo y eran 30 gr. Quité dos o tres filetes de anchoa, para un bocatín. Evitando así el exceso de sal.




Esto me parece importante: Mientras preparaba el tapenade, extendía las aceitunas, etc.. el hojaldre quedó tan blandito que la primera rodaja me costaba cortarla sin “destrozarla”, así que metí el rollo montado en el congelador como unos 10 minutos, y luego me fue muy fácil cortar sin destrozar. Mientras la primera bandeja se horneaba, seguí con lo que me quedaba de rollo dentro del congelador, para repetir luego la operación.

Mini magdalenas saladas de pimiento, aceitunas y queso

Hoy es el 5º cumpleaños de mi hijo Jaime y he preparado para esta tarde algo de picoteo.
A ver que tal resulta.

Receta extraída de la web, 
Gastronomia & Cia



I N G R E D I E N T E S ( para 24 mini magdalenas ) :

.- 250 gr de harina
.- 1 cucharada de hierbas provenzales secas
.- 1 cucharada rasa de sal
.- 2 cucharaditas de levadura química (Royal)
.- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
.- 45 ml de aceite de oliva
.- 1 huevo
.- 75 gr de queso rallado o desmenuzado (Gruyère, Cheddar, Feta, queso de cabra…)
.- 3 pimientos del piquillo
.- 30 aceitunas (verdes, negras, Kalamata…)

Para el buttermilk:
.- 240 ml de leche entera
.- 2 cucharadas soperas de zumo de limón


E L A B O R A C I Ó N :

Buttermilk:
Utiliza 240 ml de leche entera y añádele 2 cucharadas soperas de zumo de limón. Deja reposar durante 15 minutos.

Resto:
Precalienta el horno a 190º C. En un bol mezcla la harina, las hierbas provenzales, la sal, la levadura y el bicarbonato. En otro bol, mezcla el buttermilk, el aceite de oliva y el huevo batido.

Incorpora los ingredientes líquidos a los secos, en dos tandas. Sí, verás que la masa es muy pringosa. Ayúdate de una espátula para mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Añade las aceitunas cortadas por la mitad (sin hueso, claro), los pimientos del piquillo a tiras y el queso rallado o desmenuzado.

Vuelve a mezclar y reparte la masa en los moldes (no llenes más de 2/3 del molde). Si el molde no es de silicona, recuerda engrasarlo antes con unas gotas de aceite. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

Si preparas las Mini magdalenas saladas de pimiento, aceitunas y queso con antelación (hasta dos días antes), guárdalas en un recipiente hermético y hornéalas durante 1-2 minutos justo antes de servir.

La medida que compré yo de los moldes de magdalena no eran de las más pequeñas (trufas), eran medianas.
Luego trituré todo en la Thermomix y la verdad es que no se ven los trozos de aceitunas negras (que hubiera quedado mejor yo creo).... para la siguiente.

lunes, 29 de octubre de 2012

Tarta de chocolate rellena de profitelores

Este fin de semana para celebrar mis magníficos 36 años hice esta rica tarta.
Bueno, no la hice yo solo que me ayudó Jaime.
:D


Receta extraída de la web,
RecetarioCanecositas


I N G R E D I E N T E S :

Para la base:

.- 100 gr de galletas tipo María
.- 50 gr de avellanas
.- 2 cucharadas de margarina

Para el relleno:
.- 1 litro de nata
.- 200 gr de chocolate negro
.- 100 gr de chocolate con leche y almendras
.- 1 sobre de flan Royal 8 raciones
.- profiteroles descongelados


E L A B O R A C I Ó N :

Base:

Pulverizar las galletas con las avellanas, a Vel. 5-10 hasta convertirlas en polvo.
Añadir la margarina y mezclar a Vel. 6 hasta ver la margarina integrada.
Colocar un aro sobre la bandeja donde vayamos a servir la tarta y forrar la base con la mezcla, que los bordes queden apretaditos para que luego no se salga el chocolate.

Relleno:
Poner el chocolate negro a trozos en la Th, pulverizar a Vel. 5-10 hasta convertirlo en polvo.
Añadir la nata, el sobre de flan y el chocolate con leche y almendras a trocitos.
Programar 10 min./Temp. 100º/Vel. 2. Cuando pasen unos minutos y el chocolate a trozos ya se haya derretido, subir la velocidad al 3 ó 3 1/2 hasta finalizar el tiempo (así no se partirán del todo las almendras).
Vertemos un pelín de la mezcla sobre la base, colocaremos los profiteroles y cubrimos con el resto de chocolate (si nos queda alguna burbuja, pincharla).
Dejar en reposo hasta que cuaje y reservar en la nevera unos horas o hasta el día siguiente.
Una vez esté bien cuajada, tirar del aro hacia arriba y decorar al gusto.

Se aprecia algo en la foto de la tarta completa que sobresalieron un par de profiteroles y flotaban a su gusto.
Intenté pinchar el profiterol y ahogarlo, pero no conseguí hundirlo del todo.
:)

Los profiteroles los compré de esos que vienen en la sección de congelados. De los que son cerrados.
Si son de pasteleria de los que van abiertos, al poner la crema de chocolate encima se sale toda la nata y flotan los profiteroles y como que no.

El resultado es el esperado... muy rica y con mucho sabor a chocolate.
Se agradece encontrarse alguna almendra del chocolate con almendras que lleva.
Me recordaba la tarta a la de tres chocolates... consistente y que llena bastante.

lunes, 22 de octubre de 2012

Mini palmeras de hojaldre con glaseado de chocolate

Ayer estuvimos merendando en casa de unos amigos (Paloma y Fernando).
Paloma nos preparó unas deliciosas palmeras de chocolate.

Y esta misma mañana me ha mandado la vídeo-receta.

Paloma, estaban riquísimas las palmeras.

:)

I N G R E D I E N T E S :

.- 1 lámina de hojaldre preparado (mejor si es del Lidl)
.- azúcar

Para el glaseado:
.- 200 gr de cobertura de chocolate
.- 150 ml de almíbar
.- 200 gr de azúcar
.- 300 ml de agua
.- 100 gr de azúcar glass
.- 30 gr de mantequilla

E L A B O R A C I Ó N :


lunes, 1 de octubre de 2012

Ensalada tabulé con Thermomix


Este plato lo probamos gracias a LIDL que lo tiene en su sección de refrigerados.
Es sémola de trigo con perejil, pimiento, tomate, pepino, pasas... macerada con lima y limón, se toma fresquito y es típico de los países árabes. Muy fácil de hacer y fácil de comer si lo compras ya hecho claro.
:D

Receta extraída de la web, canalcocina.com


I N G R E D I E N T E S (para 4 personas):

Para el Cus cus:
.- 300 g de cus cus precocido
.- 1 cucharadita de sal
.- 30 g de aceite
.- 600 g de agua

Para las hierbas aromáticas:
.- 2 dientes de ajo
.- 1 ramito de perejil
.- 1 ramito de menta
.- 1 ramito de cebollino
.- 1 cucharadita de zumo de limón

Para la vinagreta:
.- 100 g de zumo de limón
.- 50 g de aceite
.- ½ pimiento rojo
.- ½ pimiento verde
.- 2 cebolletas
.- 100 g de aceitunas negras
.- ½ cucharadita de comino molido
.- ½ cucharadita de pimienta
.- 1 cucharadita de sal
.- 2 tomates rojos cortados en dados

E L A B O R A C I Ó N :

Poner el cus cus en un bol con la sal y el aceite. Remover bien con la espátula y cubrir con 300 g de agua fría. Dejar hidratar 5 minutos. Vertemos en el vaso de la Thermomix los 300 g de agua restantes y programamos 5 min./Temp. Varoma/Vel. 1.

Disponer el cus cus en la bandeja Varoma, tapar y colocar sobre la tapa del vaso de la Thermomix. Programamos 10 min./Temp. Varoma/Vel. 1. Retiramos el cus cus y lo echamos en un recipiente moviéndolo con un tenedor para separar los granos. Reservamos en la nevera.

Ponemos los ajos en el vaso de la Thermomix y troceamos 4 seg./Vel. 7. Después, añadimos las hierbas aromáticas y programar 4 seg./Vel. 7. Retirar a un bol y rociar con el zumo de limón.

Ponemos todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso, excepto el tomate, y troceamos programando 5 seg./Vel. 4.

Una vez hecho esto, mezclaremos el cus cus con las hierbas aromáticas reservadas, el tomate y la vinagreta. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Al final de la cocción, añadir más agua si fuera necesario y rectificar la sazón.