martes, 24 de diciembre de 2013

Ensaladilla estilo "melocotones Ana"

Esta receta me la pasó hace tiempo mi amiga Ana "anisuky".
Yo la he versionado ya que al intentar vaciar algo de carne de los melocotones se me empezaron a romper y entonces decidí versionar la receta y parece que resultó. 

I N G R E D I E N T E S :

.- cebolla
.- pepinillos en vinagre
.- palitos de cangrejo (surimi)
.- queso feta
.- melocotones en almíbar
.- rúcula
.- lata de atún en aceite
.- pipas de girasol
.- salsa mayonesa
.- salsa de yogur para ensalada
.- mezcla de hojas de lechuga (acompañamiento)

Ensaladilla estilo "melocotones Ana"

E L A B O R A C I Ó N :

Picamos la cebolla, los pepinillos, el surimi, el queso feta, los melocotones en almibar y la rúcula en brunoise.
Incorporamos el atún desmigado, las pipas de girasol y mezclamos todo con la salsa mayonesa y un poco de salsa de yogur para ensaladas.
Para emplatar nos servimos de un vasito pequeño, algo más ancho que el de chupito (yo utilicé un vasito que utilizan los niños para enjuagarse los dientes... jejeje).
Llenamos el vaso con la mezcla. Lo ponemos sobre el plato boca a bajo y ya tenemos una montaña de ensaladilla a nuestro gusto.
Los tomatitos cherry los cortamos en cuartos y le ponemos un par de trozos encima de la ensaladilla.
Acompañamos con unas hojas variadas de ensalada y listo.

El resultado fue mejor de lo esperado. Gustó mucho el plato y más sencillo imposible.
Eso si, me tiré un rato cortando en daditos todos los ingredientes pero mereció la pena.


lunes, 21 de octubre de 2013

Practica el “aceituning”

Recetas con aceitunas. 60 recetas para disfrutar de la variedad de la aceituna (verdes, negras y Gordal).

Pulsa la imagen para acceder a las recetas en formato pdf.

aceituning

miércoles, 16 de octubre de 2013

Pinterest–Recetas que me gustan


Hacía tiempo que no subía ninguna receta al blog (creo que esta frase la he repetido un montón en el blog… jejejeje).

Pero si que sigo buscando recetas para ocasiones especiales y para sorprender a mis comensales de vez en cuando (al menos eso intento).

¿Conoces Pinterest?
Pues ahora lo utilizo para ir guardando las recetas que me parecen como poco estupendas.

Pincha en la imagen y te llevará a las recetas que voy guardando poco a poco.

www.pinterest.com-plobon-cocina

Aprovecho el blog para promocionarme como diseñador gráfico. Visita mi portfolio.

Tosta de champiñones con salsa de aguacate y parmesano

Receta extraída de la web, Gastronomía & Cía

I N G R E D I E N T E S ( 4 personas ) :

.- 4 rebanadas de pan
.- 4-8 champiñones (según tamaño)
.- 2 cayenas
.- 1 tomate grande de ensalada
.- 1 aguacate
.- ½ cebolla
.- 1 diente de ajo
.- 3 anchoas
.- 1 tomate pera pequeño
.- cilantro fresco
.- queso parmesano
.- aceite de oliva virgen extra
.- pimienta negra
.- sal fina
.- sal Maldon

Tosta de champiñones con salsa de aguacate y parmesano.fw

E L A B O R A C I Ó N :

Tuesta las rebanadas de pan y reserva. Pon un cazo con agua, sal, las cayenas y unas gotas de aceite de oliva y lleva a ebullición. Cuando el agua empiece a hervir, introduce los champiñones que has limpiado previamente y hierve durante 10 minutos, o menos tiempo si sin pequeños, retíralos antes de que empiecen a arrugarse. Pásalos inmediatamente a un cuenco con agua fría y cubitos de hielo para cortar la cocción. El agua guardará el sabor picante de la cayena y el de los champiñones, te puede servir para después hacer un arroz.

Pon en el vaso de la batidora el aguacate, la cebolla, el diente de ajo, las anchoas, el tomate pera pelado y troceado, el cilantro picado, pimienta negra y un chorrito de aceite y tritura hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.

Lava el tomate de ensalada y córtalo en rodajas finas y haz lascas del queso parmesano, para ello puedes utilizar un pelador de frutas y vegetales.

Emplatado:

Dispón el pan tostado en los platos y sobre él coloca el tomate, cubre a continuación con los champiñones bien escurridos y cortados en láminas, adereza con una cucharada de salsa de aguacate y anchoas, unas lascas de parmesano y termina con un poco de sal Maldon y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Para decorar el pincho hemos utilizado las flores y unas hojas de cilantro delfino, del que os hablaremos en breve. ¡Buen provecho!

Un buen entrante. A mi este plato si que me gustó mucho.

Me pasó una cosa con los tomates. Los que tenia estaban un poco feos y lo que hice con ellos una hora antes de emplatar fue una gelatina de tomate y luego la empleé en el emplatado.
Puse la gelatina en un recipiente cuadrado y grande para que no subiese mucho y luego la corté en porciones para cada tosta. Era curioso comerlo, como comer tomate de verdad pero en otra textura.

Cuscús negro con gambas

Receta extraída de la web, Gastronomía & Cía

I N G R E D I E N T E S ( 2 personas ) :

.- 125 gr de cuscús precocido
.- 125 gr de caldo de pescado
.- 2 bolsitas de tinta de calamar
.- 1 c/c de mantequilla
.- 1 c/c de aceite de oliva virgen extra
.- 1/2 pimiento rojo
.- 1 cebolla pequeña
.- 1 zanahoria
.- 150 gr de gambas
.- ajo y perejil

Cuscús negro con gambas.fw
E L A B O R A C I Ó N :

Troceamos todas las verduras en brunoise (dados pequeños) y sofreímos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Mientras tanto, ponemos en un cazo el caldo a calentar, cuando rompa a hervir, añadimos los sobres de tinta de calamar y mezclamos bien, dejando que cueza unos minutos.

Retiramos del fuego, añadimos el cous-cous, removemos bien y dejamos reposar 5 minutos. Pasado este tiempo le añadimos la cucharadita de mantequilla y removemos bien para que queden los granos sueltos.

Lo incorporamos a la sartén en la que tenemos las verduras y removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.

Para terminar, hacemos las gambas peladas a la plancha, en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil.

Esta receta sin embargo me pareció algo seca. No era lo que esperaba.
Eso si, las gambas estaban muy ricas.

Brownie-flan de oreos y chocolate

Receta extraída de la web, Kanela & Limón

I N G R E D I E N T E S :

Para el flan:
.- 200 gr de leche condensada
.- 400 gr de leche
.- 3 huevos medianos
.- 1 cucharada sopera de cacao puro en polvo
.- una pizca de sal

Para el brownie:
.- 2 huevos
.- 60 gr de azúcar moreno
.- 75 gr de harina de trigo
.- 200 gr de chocolate (Valor 70%)
.- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
.- 6 galletas Oreo
.- una pizca de sal

Brownie-flan de oreos y chocolate.fw
E L A B O R A C I Ó N :

Acaramelamos un molde y reservamos.

Preparamos el brownie y para ello ponemos en un recipiente el chocolate troceado con la mantequilla y lo llevamos al microondas de 30 en 30 segundos hasta que se derrita por completo. Batimos los huevos con el azúcar hasta que monten y en ese momento agregamos la harina, mezclamos para incorporarla junto con la sal y por último agregamos el chocolate derretido. Mezclamos todo bien, troceamos las galletas y las añadimos, removemos para integrarlas en la masa y volcamos la crema resultante en el molde que acaramelado habíamos reservado.

Preparamos la capa de flan y para ello batimos juntos todos los ingredientes y echamos esta mezcla sobre la anterior, lo haremos poco a poco para evitar que se mezclen.

Introducimos a horno precalentado a 160ºC a baño María durante 45 minutos o hasta que esté cuajado. Dejar enfriar por completo, desmoldar y servir.

La tarta/flan estaba deliciosa. Muy rica.
Ya sabes… si te gusta el chocolate esta puede ser una de tus recetas.

lunes, 27 de mayo de 2013

Salsa para hamburguesas

Receta extraída de la web, Gastronomia & Cia
Este fin de semana hemos estado cuatro pareja de amigos con los 9 nin@s en una casa rural en Ávila [La Peguera de Gredos].

Para cenar una de las noches preparamos unas ricas hamburguesas de rica carne de ternera. De esas que te prepara tu carnicero de toda la vida.
:)

Mirando por la red para ver como podía preparar las hamburguesas di con esta rica salsa ( de 10 ).

Por lo que comentan los amigos de Gastronomia & Cia también se puede utilizar la salsa para sándwiches, bocadillos, para el pollo a la plancha o rebozado, para unas patatas fritas o asadas e incluso para una buena ensalada.

I N G R E D I E N T E S :

.- 160 gr de mayonesa
.- 25 gr de salsa barbacoa (o ketchup)
.- 5 gr de salsa inglesa (Worcestershire)
.- 15 gr de mostaza antigua
.- 15 gramos de pepinillos agridulces (en mi caso, Kühne del LIDL)
.- 10 gramos de zumo de limón
.- 3/4 cucharadita de café de cebolla en polvo
.- 3/4 cucharadita de café de ajo en polvo
.- 2 gr de harissa (o cantidad al gusto de guindilla en polvo)
.- 1/2 cucharadita de café de eneldo
.- 1/2 cucharadita de café de tomillo
.- 1/2 cucharadita de café de orégano
.- 1/2 cucharadita de café de pimienta negra
.- sal al gusto

E L A B O R A C I Ó N :

Prepara la mayonesa en primer lugar, si vas a partir de mayonesa casera, hazla en un vaso o recipiente que tenga suficiente capacidad para toda la salsa. Cuando la mayonesa esté emulsionada añade el pepinillo troceado y el resto de ingredientes.

Continúa triturando con la batidora, el pepinillo se picará y la salsa continuará emulsionando.

Prueba la salsa por si quieres rectificar de algún ingrediente, sal, mostaza, ketchup o salsa barbacoa, pimienta, más o menos picante…

Una vez que tengas la salsa preparada, pásala a un recipiente que puedas cerrar herméticamente y consérvela en el frigorífico hasta el momento de uso. Si quieres que el aderezo para hamburguesas dure más días, puedes hacer lactonesa en lugar de mayonesa. Esperamos que os guste.

Las cantidades las eché mas o menos a ojo.
Por ejemplo. En vez de echar 3/4 de cucharadita de café, eché 3 ó 4 cucharaditas de café...
No tenía salsa Worcestershire, ni guindilla en polvo (y mira que busque en el supermercado, pero nada).
Sustituí la parte picante por una guindilla de unas banderillas que tengo en casa que pican que paquè.
:P

Llevé medio preparada la salsa. A falta de echar la mayonesa, el ketchup y la mostaza.
Tenía un recipiente hermético con las especias mezcladas todas con el zumo de limón.

En definitiva, la salsa estaba
buenísima. Para repetir señores/as.