lunes, 30 de marzo de 2009

Lasaña de queso con pollo y setas

La semana pasada, para el viernes exactamente. Preparé esta rica y sencilla receta.
Nos encantó a Carolina y a mi. Está riquísima. Para volver a repetirla... pero esta vez con invitad@s.

Receta extraída del foro de "MundoRecetas".

La receta original viene explicada para hacerla en la Thermomix. Pero yo la preparé de manera tradicional. Así que ahora no hay excusa para no hacerla.
Sale un par de lasañas y llenan bastante. Incluso sobró algo de pollo.
I N G R E D I E N T E S :
.- 6 lonchas de queso Havarti 
.- 1 pechuga de pollo 
.- aceite de oliva 
.- 2 puerros
.- 100 g. de setas 
.- 100 g. nata líquida 
.- sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N :
Poner las lonchas de queso Havarti en una bandeja y encima de papel de horno. Meterlas en el horno con el grill encendido y dorarlas durante unos 10 minutos. Dejarlas enfriar y reservar. Una vez frías deben estar crujientes. 

Poner el aceite en una sartén y pochar los puerros en aritos. Añadir el pollo picado y saltear, salpimentar, añadir las setas y la nata dejar cocer unos minutos y apartar. 

La parte verde del puerro cortado en tiras finas, las enharinamos y las freímos con abundante aceite caliente. Si se quiere.

Montar la Lasaña poniendo, una loncha de queso crujiente, encima un tercio de la mezcla de pollo, otra loncha de queso, más mezcla, otra loncha, más mezcla, y encima poner las tiras de puerro fritas. 
Servir

Para las setas, puse un bote que venden el Lidl. Exactamente es de la marca Baresa, "Funghi Pizzaiola”. Que ya las he utilizado en otras ocasiones y dan muy buen resultado.

viernes, 20 de marzo de 2009

Fideuá

¡¡¡ Al fin !!!
Ya era hora... cuándo tiempo ha pasado desde que dije que iba a hacer fideuá... Mi amiga Elena me ha llevado la delantera con esta receta montones de veces. Y como decía que estaba riquísima, pues me decidí a hacerla para el día del padre.

La receta la he hecho doblando los ingredientes, ya que eramos en la comida seis personas. Y la receta viene preparada para 4-5 personas.
Ha salido deliciosa, no pensé que quedería tan bien, y a tod@s les ha gustado mucho, es mas, han rebañado con pan el plato... jejeje. Eso es una buena nota para una receta no?.
;)

Receta extraída del libro, Las recetas de nuestra presentadoras vol.1 (Vorwerk Thermomix España).

He hecho casi todo el proceso con la Thermomix, pero el paso final con los fideos lo he hecho con una paellera de esas eléctricas que tengo de grandes dimensiones.

I N G R E D I E N T E S (para 8-10 personas) :
.- 150 g. de almejas (yo puse, 500 g. aprox.)

para el caldo: 
.- 150 g. de gambas (yo puse, 300 g.)
.- 30 g. de aceite oliva virgen (yo puse, 50 g.)
.- 500 g. de agua (yo puse, 1000 g.)

para el sofrito: 
.- 1 cucharada de ñora picada (yo puse, 2 cucharadas aprox.)
.- 1 diente de ajo (yo puse, 2 dientes)
.- 50 g. de aceite de oliva virgen extra (yo puse, 70 g.)
.- 70 g. de cebolla (yo puse, 140 g.)
.- 50 g. de pimiento rojo (yo puse, 100 g.)
.- 50 g. de primiento verde (yo puse, 100 g.)
.- 50 g. de tomate natural triturado (de bote) (yo puse, 100 g. de tomate concentrado que encontré en Mercadona)
.- 250 g. de atún fresco en trozos pequeños (yo puse, 500 g. de tintorera que encontré en los congelados del Mercadona)
.- 250 g. de sepia en tiras (yo puse, 500 g.)

para terminar: 
.- sal al gusto ó 1 pastilla de caldo de pescado
.- azafrán al gusto
.- 250 g. de fideos para fideá 
(yo puse, 500 g.)

E L A B O R A C I Ó N :
Ponga las almejas en agua fría con sal para que suelten la arena, durante 30 minutos como mínimo. 

Para hacer el caldo:
Pele las gamba, reserve los cuerpos y ponga las cárcasas y cabezas de las mismas en el vaso con los 30 g. de aceite. Programe 5 min./Varoma/Vel. 2. Cuando termine añada el medio litro de agua y programe 10 min./Varoma/Vel. 2. Cuele y reserve. Lave y seque bien el vaso.

Para hacer el sofrito:
Ponga en el vaso la ñora y el diente de ajo y programe 8 seg./Vel. 7-9. Vierta en un bol y reserve.
A continuación ponga en el vaso los 50 g. de aceite y programe 5 min./Varoma/Vel. 1. Cuando falte 1 minuto, incorpore la ñora y el ajo picados a través bocal.

Mientras tanto lave bien las almejas y póngalas en el recipiente Varoma.

Añada al vaso la cebolla y los pimientos, trocéelos 5 seg./Vel. 4. Después ponga la mariposa en las cuchillas, incorpore el tomate y programe 10 min./Varoma/Vel. 1, colocando el recipiente Varoma con las almejas encima de la tapadera.

Acabado el tiempo, compruebe si se han abierto las almejas, retire el recipiente y reserve. A continuación añada el atún cortado en trozos y la sepia en tiras. Programe 5 min./Varoma/Vel. 1.

Para terminar:
Agregue el caldo reservado, la sal y el azafrán, programando 7 min./Varoma/Vel. 1. Cuando empiece a hervir, añada los fideos y programe el tiempo que indique el paquete de pasta, Temp. 100º/Vel. 1. En el último minuto incorporte los cuerpos de las gambas y las almejas a través del bocal. Deje reposar 5 minutos y sirva inmediatamente.


...y para terminar un facilísimo postre y rico claro... Natillas de frutas.

jueves, 19 de marzo de 2009

Tartaletas de endibia con jamón y queso


Esta semana creo que fue cuando vi esta receta en el programa de televisión de Karlos Arguiñano. Que por cierto, ha cambiado de web y está muy bien ahora.

La receta y la foto han sido extraídas de la web de Karlos Arguiñano.
I N G R E D I E N T E S :
.- 1 placa de hojaldre 
.- 4 endibias
.- 3 cebollas
.- 4 lonchas de jamón serrano
.- 200 gr. de queso
.- agua
.- aceite de oliva 
.- sal
.- perejil (para decorar)

E L A B O R A C I Ó N :
Estira el hojaldre y haz 4 tartaletas con la ayuda de un molde. Cubre una bandeja de horno con papel de horno, coloca encima las tartaletas y cúbrelas con papel de horno y otra bandeja de horno para hacer presión. Hornea a 200º C durante 15-18 minutos.
Cuece las endibias en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 15 minutos. Escurre y córtalas por la mitad.
Corta las cebollas en juliana y póchalas en una sartén con aceite y una pizca de sal. Desgrásalas con la ayuda de un colador.
Reparte la cebolla encima de las tartaletas. Pon encima de cada tartaleta una endibia abierta por la mitad. Coloca sobre ella jamón picado y queso. Gratina en el horno durante 2-3 minutos. Sirve una tartaleta por ración y decora con una hojita de perejil.

Gracias a, "Karlos Arguiñano"

lunes, 16 de marzo de 2009

Tarta de puerros y Gorgonzola

Este fin de semana hice esta sencilla y rica receta sacada de la web "amiloquemegustaescocinar".

La verdad es que estaba muy buena la tarta. La comimos fría y estaba deliciosa.
Lo que hice con las almendras fue picarlas junto con el parmesano y poner sobre las bases que indica la receta.
Al final se hizo como una costra sobre la tarta y cruje cuando muerdes un trozo de tarta.

I N G R E D I E N T E S :
.- 4 puerros
.- 150 g de queso Gorgonzola
.- aprox. 15 rebanadas de pan bimbo sin corteza
.- 2 huevos
.- almendras laminadas o molidas
.- queso parmesano rallado
.- sal, pimienta y aceite de oliva

E L A B O R A C I Ó N :
Lavar y cortar en rodajas finas el puerro (solo la parte blanca). Estofar durante 10 minutos a fuego suave y tapado con un chorreón de aceite y un vasito de agua. Salpimentar y seguir la cocción destapado para que se evapore el líquido. Dejar enfriar.
A parte, en un cuenco, mezclar el gorgonzola con dos rebanadas de pan. Batir los huevos, añadir ¾ a la mezcla de queso y pan y apartar el resto que nos servirá para pincelar la superficie de la tarta. Añadir los puerros y rectificar de sal y pimienta.
Forrar un molde con papel albal, pincelar con un poco de aceite y cubrir toda la base con trozos de pan bimbo que cortaremos para no dejar huecos.
Espolvorear sobre la base de pan las almendras molidas o laminadas. Verter encima la mezcla de queso y puerro y cubrir con otra capa de pan de molde.
Pincelar la superficie con el huevo batido que habíamos apartado y cubrir perfectamente con queso parmesano rallado. Si queremos podemos poner unos trocitos de mantequilla en la superficie para que se dore más y mejor ;)
Hornear con el horno caliente a unos 180-190º durante 10-15 minutos o hasta que la superficie esté bien doradita.
Esperar a que se enfríe un poco antes de desmoldar si no se nos puede descuajaringar el invento.

Gracias a, "A mi lo que me gusta es cocinar"

miércoles, 11 de marzo de 2009

Muffins de puerro y jamón

Esta receta me la ha pasado mi amiga Mayte que la ha hecho este fin de semana.
Por lo visto se le quedaron un poco tostaditos, veremos a ver si el tiempo es que que indica la receta. Hay que tener cuidado.

La receta y la foto han sido extraídas del libro "Susurros Thermomix".

I N G R E D I E N T E S :

.- 100 g de queso gruyere
.- 150 g de jamón cocido en lonchas
.- 100 g de puerro
.- 3 cucharadas de aceite de oliva
.- 1 huevo
.- 150 g de yogur blanco
.- 40 g de mantequilla derretida
.- 1 cucharadita de sal
.- pimienta negra
.- 140 g de harina
.- 1 cucharadita de levadura química
.- 1/4 de cucharadita de bicarbonato
.- 10 moldes de magdalenas de papel, del numero 8

E L A B O R A C I Ó N :
Trocear el queso 7 segundos, velocidad 6. Reservar.
Trocear el jamón cocido 3 segundos, velocidad 4. Reservar.
Cortar el puerro en rodajas, trocear 6 segundos, velocidad 4. Añadir el aceite de oliva y freír 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Reservar.
Batir el huevo, la mantequilla y el yogur 10 segundos, velocidad 3. Añadir el puerro, 3/4 partes del queso, 3/4 partes del jamón, sal y pimienta. Mezclar 10 segundos, velocidad 3. Añadir la harina, levadura y bicarbonato tamizados, y mezclar llevando el mando varias veces a velocidad 3 1/2.
Precalentar el horno a 200ºC. Repartir la masa en 10 papeles de magdalena (del número 8), rellenándolos sólo 2/3 partes de su capacidad, ya que una vez horneados habrán incrementado su volumen. Poner sobre cada uno de los muffins un poco del jamón york y un poco de queso reservado.
Hornear durante unos 20 minutos, que habrán subido y adquirido un suave color dorado. Sacar del horno y servir calientes o bien dejar que se enfríen sobre una rejilla.

Delicias de pollo

Esta receta me la ha pasado mi amiga Mayte que la ha hecho este fin de semana.

La receta y la foto han sido extraídas del libro "Susurros Thermomix".
I N G R E D I E N T E S :
.- 1 pechuga de pollo
.- 50 g de miga de pan
.- 50 g de leche
.- 50 g de queso philadelphia
.- 1 diente de ajo
.- sal
.- pimienta
.- 1 huevo
.- pan rallado

E L A B O R A C I Ó N :
Triturar el ajo, 4 segundos, velocidad 6.
Echar la pechuga de pollo troceada y triturar 5 segundos, velocidad 7.
Salpimentar y agregar el pan, la leche y el queso, mezclar 10 segundos, velocidad 7.
Hacer porciones al gusto, pasar por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite.