Lasaña fría de salmón

Cuanto tiempo sin poner nada nuevo ehh...
Es que he vuelto a trabajar y el tiempo del que dispongo no es mucho.
Perdonarme tod@s pero no me olvido de vosotr@s.

Tenía pendiente subir una receta que hizo mi buen amigo David 'chapa' en su casa para celebrar su cumpleaños.Preparó una lasaña fría que nos gustó mucho a tod@s.

Receta e imagen extraída de la web "Gallina Blanca"

I N G R E D I E N T E S :
.- 12 láminas de lasaña El Pavo
.- 500 gr. de salmón fresco en láminas finas 
.- 2 aguacates 
.- 1 cebolleta 
.- 1 cucharada de cilantro picado 
.- 1 cogollo de lechuga o escarola 
.- el zumo de 1 limón


Para el aliño
.- 1 pimiento verde 
.- 1 pimiento rojo 
.- 1,5 dl (1 taza) de aceite de oliva 
.- 2 ó 3 cucharadas de vinagre balsámico


E L A B O R A C I Ó N :
Preparar una vinagreta emulsionando el vinagre con una pizca de pimienta y el aceite de oliva. Batir fuertemente y añadir los pimientos cortados en daditos. Cocer las láminas de lasaña El Pavo en agua hirviendo salada durante 10 minutos, o si son láminas de lasaña fácil El Pavo, remojar durante el tiempo indicado en el paquete. Escurrirlas, pasarlas por agua fría, y extenderlas sobre papel de cocina.


Partir los aguacates por la mitad a lo largo, retirarles el hueso y pelarlos. Picar la pulpa groseramente, disponerla en un plato hondo y regarla con el zumo de limón. Añadir la cebolleta picada y el cilantro, mezclar e incorporar las láminas de salmón. Aliñar con la vinagreta preparada y dejar reposar durante 1 hora.

Limpiar la lechuga, secarla y trocear las hojas en pequeños trozos con las manos. Montar cuatro lasañas, colocando capas alternas de láminas de pasta, lechuga y relleno de aguacate y salmón. Una vez terminadas las lasañas reforzar el aliño con un poco más de vinagreta y servir.


Sugerencias: Puedes sustituir el salmón crudo por salmón salteado unos minutos en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta.


Puedes comprar placas de lasaña precocidas que son más rápidas de hacer.