lunes, 17 de septiembre de 2012

Urta a la roteña

He aquí uno más que se une al grupo de "por los excesos del verano estoy así de bien".
:P

Total que estoy a dieta... bueno, me ha puesto mi prima Ascen que es nutricionista y afortunadamente me está ayudando en este duro proceso... jejeje.


Una de las recetas que me manda mi prima para esta semana es, pescado a la "roteña".

La receta me la ha pasado ella. Pero he mirado también en la web, recetin.com

La urta. Es un pescado de roca típico de la costa gaditana y Canaria perteneciente a la misma familia que la dorada o el sargo (espáridos).

De pronunciado y agradable sabor, la manera más famosa de preparar la urta en Cádiz, y concretamente en Rota, es a la roteña. Su receta es sencíllisima, ya que incluye ingredientes básicos como las típicas verduras y especias de sofrito, y su cocinado no tiene más secretos que el cariño y la paciencia.


I N G R E D I E N T E S :
.- 1 filete de urta o cualquier pescado blanco (140 g)
.- 65 g de tomate
.- 50 g de cebolla
.- 76 g de pimiento
.- ½ diente de ajo
.- vino fino de Jerez
.- 1 hoja de laurel
.- aceite de oliva
.- sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N :

Se hace un sofrito con la cebolla y el ajo cortados. Se incorpora el tomate sin piel, cortado a juliana y se mantiene durante quince minutos.
Finalmente se añade los pimientos, también cortado a juliana, y se deja toda la mezcla unos ocho minutos más.
A continuación se saltea el pescado con un poco de cebolla, se incorpora un chorreón de jerez y se cubre con el pisto.
Se pone en el horno, 8 min./180ºC