Estofado de conejo en salsa de cerveza y soja

Receta extraída de la web "hogarutil.com".

I N G R E D I E N T E S :
.- 1 conejo

.- 1 patata

.- 2 zanahorias

.- ½ calabacín

.- 1 cebolla

.- 1 ramita de apio

.- ½ l de cerveza

.- 20 ml de salsa de soja

.- agua

.- aceite de oliva

.- sal

.- pimienta

.- 1 ramita de tomillo

.- 1 ramita de romero

.- flor de ajete

.- perejil picado

E L A B O R A C I Ó N :
Despieza el conejo y retira la cabeza y las costillas. Córtalo en trozos, sazona y dóralos en la olla rápida con un chorrito de aceite. Retira y reserva la carne y sazona con un poco de pimienta. Pica la cebolla, introdúcela en la misma olla y remueve; pica una zanahoria y agrégala. Incorpora el tomillo y el romero y añade los trozos de conejo. Vierte la cerveza, la salsa de soja y un chorrito de agua. Tapa y cocina el guiso durante 15 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Escurre los trozos de conejo y cubre con un trapo húmedo para evitar que se resequen.

Vierte el caldo a un vaso batidor, tritura con la batidora eléctrica y ponlo a reducir en una cazuela. Cuando reduzca, introduce los trozos de conejo en la salsa.

Pica el apio y la otra zanahoria en daditos. Con la ayuda de un sacabolas, haz bolitas con el calabacín y con la patata. Introduce las verduras en un cazo con agua hirviendo y sal, deja cocer, cuela y saltea las verduras en una sartén.

Sirve la carne con la salsa por encima. Acompaña con las verduritas alrededor del plato y decora con una ramita de perejil y flor de ajete.