Pastel de pisto

Este fin de semana preparé una receta muy rica y sencilla de hacer.

La receta la saque de un blog que leo mucho últimamente, "VelocidadCuchara.com"

Por lo visto la receta es del libro de Thermomix "A todo vapor".

I N G R E D I E N T E S :

.- 4 huevos

.- 200 g de champiñones laminados (en mi caso, una lata)

.- 120 g de calabacín con piel y en trozos grandes

.- 120 g de berenjena con piel y en trozos grandes

.- 90 g de pimiento rojo, en trozos grandes

.- 90 g de pimientos verde, en trozos grandes

.- 150 g de cebolla cortada en cuartos

.- 50 g de aceite de oliva

.- 250 g de tomate triturado

.- 1 pizca de sal

.- cayena (en mi caso, no le puse)

Pastel:

.- 9 rodajas de pan de molde sin corteza

Salsa bechamel:

.- 40 g de aceite de oliva virgen

.- 40 g de harina

.- 400 g de leche

.- 60 g de parmesano rallado

.- sal, pimienta negra y nuez moscada

E L A B O R A C I Ó N :

Pon los huevos y los champiñones en el Varoma y reserva.

Pon en el vaso el calabacín, la berenjena, los pimientos y la cebolla y trocea 4 seg./Vel. 4.

Agrega el aceite y sofríe 10 min./Temp. Varoma/giro a la izquierda/Vel. cuchara.

Añade el tomate triturado y la sal y la pimienta y programa 5 min./Temp. Varoma/giro a la izquierda/Vel. cuchara.

Pon el Varoma sobre la tapadera y cocina 20 min./Temp. Varoma/giro a la izquierda/Vel. cuchara. Terminado el tiempo pon los huevos en agua fría para después pelarlos y cortarlos en rodajas.

Pastel:

Cubre un molde rectangular de aprox. (30x12x10cm) con film transparente para poder desmoldarlo bien después.

Pon en la base del molde 3 rebanadas de pan de molde como base (tiene que quedar sin huecos, bien apretadito, como un "suelo").

Extiende la mitad del pisto y estíralo, después cubre por encima con el huevo en rodajas, pon encima otra vez el pan de molde y repite la operación anterior.

Cubre el pastel con film por encima y presiona colocando un peso encima (un cartón de leche viene bien). Guarda en el frigorífico por lo menos dos horas... así irá empapando el pan de molde.

Bechamel:

Sin lavar el vaso pon el aceite y los champiñones y saltea 2 min./Temp. 100/Vel. 1.

Añade la harina y programa 1 min./Temp. 100/Vel. 1.

Agrega la leche y el parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada y cocina 5 min./Temp. 100/Vel. 2. Vierte en un cuenco y reserva.

Antes de servir el pastel, quita el film de arriba, dale la vuelta sobre la fuente en la que lo vayas a hornear y sácale el resto del film. Vierte la salsa bechamel por encima, espolvorea con queso parmesano y hornea a 200º durante unos 5 minutos para gratinarlo por arriba.